Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Акриламид - из теории, ктото на нем зацикливается, а комуто без него и есть нечего. ЗОЖ - это категория с весьма расплывчатыми контурами.

На практике тоже мутил с ржаными заквасками. Потом жена углядела на тесте специфические точечки. Рассмотреть получше, типа под микроскопом, небыло возможности. Поэтому решили, что брожение конкурирует с плесенью и от затеи с ржаным хлебом както отошли.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Абсолютно верно. Тоже углядел. Но если всерьёз озаботиться этой темой, то можно до дикого маразма докатиться, а вот что получишь в результате? По крайней мере лично себя я поймал именно на этом. Всё дело в балансе. И в постановке ЦЕЛИ. То есть соотношение затрат - времени, денег, энергии - и степени достижения той самой цели. Это очень большая, и очень комплексная задача. А вот степень её важности для себя каждый определяет сам.

Чувствуешь как за несколько фраз я накрутил вопрос до уровня фанатичного маразма? Кто в теме, тот поймёт.

И это я еще не копал глубоко тему, озвученную чуть выше уважаемым ridom. По-моему он слегка опережает время. Но у этой темы большое будущее - непаханное поле.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

А что в этом плохого.

Способ приготовления закваски как раз и предполагает победу брожения (в кислой среде) над плесенью.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

rid, сейчас рою материал в Теме "ОБРАБОТКА ФЕРМЕНТАМИ САМОГО ПРОДУКТА" на "новом.сыромоеде". На эту тему вышел как-то логично с темы ферментации зерновых у самогонщиков и пивоваров. Пока хаос в голове, но довольно часто натыкаюсь на отсылку к какому-то удачному рецепту от некоего N, под названием "Турбожрачка перловка". Но не могу найти его. Отрывками инфы много, но все разбросанно кусками. Можешь кинуть в меня ссылкой на этот рецепт?

И кстати - на ютубе под ником Scripatch1 не ты случайно шифруешься?

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Согласен.
Но решение я пока нашел несколько другое. Исходя из наличия в большинстве злаков нашей полосы не совсем полезного глютена, я пока их безболезненно заменяю безглютеновым рисом.
А пшеницу и рожь в горшочках выгоняю до 5-10 см зелени, далее в блендере с добавлением воды добываю хлорофил .

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

В миотоксинах хорошего мало.

При относительно здоровом образе жизни,
- год назад немного(но заметно) ухудшилось зрение на левый глаз(можно списать на возраст 45)
- начали пощелкивать суставы, без боли, но все равно неприятно.
- периодически начали появляться заеды (трещины в уголках губ). Причем голодание, раздельное питание, повышенные нагрузки, проростки пшеницы, перец и корица ситуацию с заедами только усугублют.

Вот и не знаю в чем причина. Экология Минска не совсем проблематичная, но всеже транспорта много. Продукты из деревни (от производителя). Раньше считал,
что питаюсь почти идеально. Но... что то упускаю.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Обычная история. Видел уже не раз. История повторяется чётко: сначала вводятся в рацион яичные желтки. Если помогло, то - дальше сырая рыба, сырое мясо + жир.
Но сейчас появилась альтернатива - ферментированная растительная пища. Хотя там всё ещё непонятнее. Все тыкаются вслепую.

Рис - в каком виде? Его вроде бы полезно употреблять ферментируя бактериями из йогурта.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Iosif,
Я бы не стал всё в одинаковую кучу валить. Попробуйте формировать рацион по канонам Аюрведы. Я, грубо говоря, только свет увидел после Аюрведы, хотя поиски продолжаются. Несмотря на малый срок практики (около года), могу уверенно заявить, что это то, что надо...

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Пробовал. Сырые желтки + немножко меда. Вкус обалденный. Положительного эффекта не наблюдал.


Минимальная термообработка. 20 минут на водяной бане.


Ферментирование както не пошло. Почемуто вызывает жуткий метеоризм.

Вообщето метеоризм, бессонница, заеды - симптомы дисбактериоза. Надо восстанавливать микрофлору.
Проблемы со зрением - это недостаток витамина В2. А это тоже связано с дисбактериозом.
Суставы в эту картину вроде не вписываются, или плохо смотрел.


Вполне возможно, что у меня не одна какаято проблема, а например две. Недостаток В2 и дисбактериоз я уже вычислил. Возможно поэтому и голодание и раздельное питание и повышенные нагрузки сразу же общее состояние усугубляют.
Отрицательное воздействие проростков пшеницы (ростки 1-2 мм) я связываю с миотоксинами(многие зернышки темнеют, а на отдельных появляется плесень). Пшеницу сами ростили, сами сушили. Но наверное климат северо-запада Белоруси не позволяет вырастить пшеницу пригодную для проращивания.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

По разным тестам получаются различные результаты.