Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Правильные учебники надо читать:-)

Это норма жевать крахмалистые продукты. А жевать крахмал как песок это нонсенс.

http://2012books.lardbucket.org/book...ion-of-ca.html


Так и я о том же.
Только этим и занимаюсь:lol

Да и насчет чистого крахмала. Фишка последнего времени употребление пару ложек(глотать не жевать) для подкормки микрофлоры кишечника, которая из него производит короткоцепочные жирные кислоты, которые являются источником энергии для клеток кишечника и организма. Из клейстерезированного крахмала такого не получается, разве только скачки сахара в крови.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Я сыроежу почти 2 года и проращивал:
* гречку (больше всего) - если не знаешь что кушать, гречка всегда идёт на ура
* голозёрный овёс - утром с мёдом - то, что надо
* чечевица красная и зелёная - красная лучше идёт, иногда даёт супернастроение
* нут - делал сыроедческий хумус.
* маш - вкусно, сытно, но потом отказался от него. Непророщенные семена такие твёрдые, что можно сломать зубы, если они попадаются
* пшеница, рожь - ну тут всё понятно. И кстати, если у пшеницы ростки больше 3мм - она уже слишком сладкая, невкусная и не идёт.
* Чиа, лён - сложно, из-за слизи
* Люцерка - вкусно и полезно
* Обычные подсолнечные семки чищенные - просто фантастика
* Тыквенные семки - растут долго, но вкусно и полезно
* и др...

Итак, если вы хотите проращивать без забот и напрягов - делаете себе такой аппарат:
1. Покупаем аквариумный компрессор за 300 руб в любом аквариумном магазине. К нему метр трубки и зелёный распылитель на конце.
2. Режем 5-10л бутылку, кладём туда трубку с распылителем, большое железное ситечко, туда насыпаем семена, всё заливаем водой полностью, вместе с семками. Включаем компрессор. Пузыри пошли - процесс идёт! Через 16 часов всё готово, можно доставать. Семена в воде и кислороде безпрерывно - гидропоника.

Есть готовое решение, называется "Здоровья клад"

Также если лень и это делать, можно просто замочить на 10 часов любые семки, потом держа их в железном ситечке ополаскивать их пару раз за день.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

рыжая чечевица не растет

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

растёт, если не турецкая, которая крашенная. Сам попадал на такую много раз.
Нашенская - светлооранжевого цвета отлично растёт и желудок её воспринимает на ура. На рынке я всегда говорю "на проращивание" - и мне дают то, что точно растёт и не обработано. Причём чаще всего у продавцов есть и турецкая, крашенная, и наша.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

значит мне попадалась только не растущая.

"на проращивание" не обязательно не обработано. тем более если покупать на обычном рынке.
Сила жизни заложенная в семени потрясающа, даже запаренный нут\пшеница\гречка\т.д. прорастают, если оставить их в этой же жидкости.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Пробовал ли кто-нибудь делать солодовые каши из овса, пшеницы, ржи, ячменя, проса и гречки? Сергей Гладков рассказывает про такие каши, как он их называет каши горячего ферментирования, при котором пророщенное зерно ферментируется при в диапазоне температур 50-70 градусов. В результате такой ферментации ферменты расщепляют жиры, белки и углеводы пророщенного зерна до более простых веществ, вплоть до жирных кислот, аминокислот и сахаров.
Я делаю такие каши себе, но есть трудности в хорошем помоле пророщенного зерна, особенно ржи. В результате получается чуть сладковатая каша, но не такая нектарная, как по описанию Гладкова.

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

https://tasha-jardinier.livejournal.com/733751.html
Эра проростков, как здорового питания, завершена. Все, теперь пришло время микрозелени. Она и по полезности фору даст, а уж с точки зрения фуд-дизайна вообще в стократ лучше проростков. Ну, вспомните, как выглядит проросток бобовых: толстенький бледный скрюченный, больше похожий на какую-то гусеницу, чем на еду. Зато как хорош простейший бутер, посыпанный мельчайшими листочками кресса, с яркими красками свеклы или красной кольраби!!! Картина маслом!!!
Микрозелень очень любят звезды ресторанного бизнеса. А как ее любят продвинутые фермеры!!! Вырастить проще-простого, а цена – заоблачная. В среднем килограмм микрозелени стоит 5000-6000 руб.
Так я вам расскажу, как каждый день сдабривать домашнюю еду микрозеленью и при этом тратить на нее сущие копейки. А если усвоите урок, то следующей зимой она вообще для вас может быть практически бесплатной.
С чего начать, чтобы уже новогодний стол был свеж и красив от разнообразия блюд, украшенных микрозеленью?
Прямо сегодня же вечером проинспектируйте свои запасы семян. Все остатки семян различных видов капусты, редиса, дайкона, свеклы, мангольда, листовых салатов, кресс-салата, настурции, руколы, лука, горошка отложите. Даже если срок годности уже истек, большинство семян дадут ростки! Найдите 2-3 прозрачных пластиковых контейнера.
Завтра выберите время и загляните в магазин семян. Докупите самые дешевые семена салатов, свеклы, редиса и все по вышеприведенному списку. Отлично, если попадутся большие упаковки. На сорта вообще никакого внимания не обращайте. Попадутся большие пакеты семян для выращивания микрозелени (Русский огород их выпускает) – берите смело, но не дороже 40 руб. за пакет. Купите по упаковке вермикулита и средней фракции керамзита. Если на пути попадется зоомагазинчик или рынок, купите по пакету подсолнечных семечек (не жареных и не сушеных!) и гороха, потому они дают вкусную и очень полезную микрозелень.
В выходные обязательно сделайте первый посев, тогда у вас точно к новогоднему столу будет готов первый урожай.
Я делаю так. Беру прозрачный контейнер (из под того же магазинного салата, например), тщательно мою с содой, просушиваю. Никаких дренажных отверстий делать не нужно. Замачиваю и промываю керамзит. Насыпаю на дно слоем 1,5-2 см. Поверх насыпаю слой в 3-4 см вермикулита и обильно поливаю. Обильно – это значит, что вам будет видно, как на дне собираются капли воды.
Выравниваем поверхность вермикулита. Рассыпаем по ней семена довольно густо. Присыпаем вермикулитом и смачиваем поверхность с помощью разбрызгивателя. Затягиваем контейнер пищевой пленкой и ставим в теплое светлое место.



Через 3, максимум 4 дня появятся всходы. Наша задача регулярно опрыскивать их чистой водой. Пленку можно и снять, но я совсем не открываю, чтобы нежные всходы не подсыхали. В принципе, микрозелень срезают ножницами, как только появятся семядольные листочки. Но можно дождаться и появления 1 и даже 2-го настоящего листочка, но не стоит тянуть слишком долго, потому что самые полезные растения именно в стадии появления первого настоящего листочка.
Срезали всю зелень, дайте подсохнуть вермикулиту, аккуратно вытащите корни, вновь пролейте этот грунт и можно опять сеять.
В общем, если иметь 3 небольших контейнера и каждые 4-5 дней делать новые посевы, то такой зеленый конвейер у вас будет всегда на столе.
Подробно о выращивании кресс-салата читайте тут - https://tasha-jardinier.livejournal.com/8831.html.
Очень мне нравится сеять в один контейнер микс из краснокочанной и белокочанной, пекинской и листовой капуст, добавив немного свеклы, руколы и редиса. Очень красиво получается!
Tags: огород на подоконнике

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Добрый день.
Я давно проращиваю пшеницу. Но вот озадумался дезинфекцией зерна.

Кто как обеззараживает зерно, есть опыт?

Я просто в тарелку на 5 минут кидаю ложку соду и размешиваю или на 5 минут раствор перекиси водорода. У кого какое мнение на этот счет?

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Я проращиваю пшеницу так. Насыпаю в дуршлаг с мелкими дырочками (пазы толщиной со спичку) порцию пшеницы (обычно полторы-две железные кружки) и трясу, вытрясываю мусор, обломки, и т.п. Потом перебираю все зёрна под лампой через большую лупу, убирая потемневшие, сломанные, подозрительные зернышки. На 0,5 л воды кладу чайную ложку соды, перемешиваю и этим раствором заливаю подготовленные зерна, оставляю так, примерно, на 20-30 минут. Дальше сливаю, промываю один раз водой, заливаю чистую и оставляю на замачивание (6 +-1 часов). Потом хорошо промываю, вываливаю всё в дуршлаг и оставляю в нём пока не прорастут. Прорастают быстро и дружно (просто загляденье) буквально за полсуток (или немного дольше). Можно пока проращиваются, один-два раза смочить зерна (в дуршлаге) под струйкой воды (не оставляя лишнюю воду, немного стряхнув). Потом прокручиваю через мясорубку с мелкой решёткой (специальная, Новгородская, 100 отверстий по 3 мм) и в кастрюльке в холодильник, добавляю куда нужно (в салаты и т.п.)
Меня больше беспокоит наличие глютена в зернах пшеницы, уж очень сильно его многие ругают. Как относятся проращиватели-зерноеды-живоеды к этой проблеме?

Re: Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.
 

Но, вот ноги почему-то начали болеть после недельного употребления пшеничных проростков (после длительной безглютеновой диеты). Не сильно болят, но ноют, словно немного в судороге, неприятно в общем. Не знаю, от проростков ли или от замоченной гречки (употребляю её такую столько же, тоже около недели). Наверное, придётся отказаться от всех круп, злаков, семян (и т.п.), оставить в питании только овощи и фрукты.
Если вспомнить, что в материнском молоке содержание белка на 100 г всего лишь 1 грамм, и при этом младенцы быстро растут и всего им хватает, а нам (уже выросшим, не молодым) куда такая прорва белка, которого значительно больше и в пшенице и в гречке (и в прочих злаках-семенах)?
Никого не агитирую, никому не навязываю моё мнение, просто пытаюсь разобраться. Тем более смущает также наличие в них ингибиторов, антипитательных веществ и прочих токсинов (глютен, фитиновая кислота, и пр.)
p.s. Химический состав - тыква, сырая: 1 г. белки, 0,1 г. жиры, 6,5 г. углеводы.
Морковь: Белки: 1.3 г. Жиры: 0.1 г. Углеводы: 6.9 г.
Другое дело, совсем (по белкам) как женское молоко.