|
Re: Сыроеды, что вы едите?
Цитата:
|
Re: Сыроеды, что вы едите?
Цитата:
|
Re: Сыроеды, что вы едите?
Я в этом году делал уксус из винограда,вышло вкусно,если хочется кисленкого.Я в него специи добавил - семья ест в салате.
|
Re: Сыроеды, что вы едите?
Млин, все пишут что можно что-то сделать, но почему рецептик не привести?
Как сделать вино без сахара - методы есть, а я делаю уксус виноградный... Давайте не жадничать и не лениться, а делиться рецептами. Иначе придет Мистер и скажет: ты сам делал? Нет! Иди делай, потом поговорим)))))))))))))) |
Re: Сыроеды, что вы едите?
riskon,рецепт уксуса надо?Да ведь все просто:давишь виноград,оставляешь эту массу на время(в зависимости от желания терпкости);поцеживаешь.Оставляешь киснуть.(Если хочешь алкогольный напиток - можешь пить все время:-)).
Я жмых оставшийся просле процеживания тоже залил водой,оставил на несколько недель,снова процедил.Из этой части тоже получился уксус,но более легкий. Сколько ждать до полного скисания не могу сказать,зависит от температуры.Но я ждал несколько месяцев. Из сециев добавляю остый перец,ложку меда,лук,базилик,орегано,мяту,тахун,чеснок,семена кориандра,тмина,кардамона(с ним лучше не перебарщивать),черный и английский перец.Кажется все.Количество зависит тех или иных ингридиентов зависит от желания,меняется каждый раз. |
Re: Сыроеды, что вы едите?
Илья, спасибо большое.
Вопросы по технологии: 1. Как определить окончание скисания? 2. Специи добавлять после скисания или мед можно во время? 3. Во время процесса скисания накрывать чем-нить, насколько плотно - герметично, или вообще не накрывать? 4. Давишь, оставляешь на время, процеживаешь, оставляешь киснуть. Второе оставляешь на несколько месяцев, а вот первое оставляешь (до процеживания) - сколько по времени примерно? |
Re: Сыроеды, что вы едите?
Так как сам первый раз делаю - не могу дать точные ответы.
Но: 1.Я определял по вкусу,то есть когда алкоголь перестает мешать(я чувствителен). 2.Специи я добавляю всегда после скисания,тогда они сами не бродят,а консевируются в уксусе.Иначе я не знаю какие побочные продукты могут быть. 3.Накрывать,иначе будут мухи.Но не герметично.Хотя я для пробы часть сока после первого процеживания поместил в бутылку из под воды(герметичную) и получилось что-то вроде пива:-) Пить некому,правда :-) 4.От недели до месяца,зависит тоже от темературы,а так же желаемой терпкости(сорта виограда). Вобщем я все делал на вкус. Когда-то я делал яблочный из сока(естественно сам и жал:-)тода еще на разой степени божения алкоголем побаловался:-))).После процеживания поставил и забыл на год примерно,когда открыл - был крутейший уксус,надо было разбавлять.Кстати,на поверхности образуется что-то типа чайного гриба - скопление бактерий.Как помню,по окончании процесса брожения они умирают и этот "гриб" осаживается вниз. |
Re: Сыроеды, что вы едите?
Эх, Илья, ну как такие ценные кадры могут покидать обычноедов, это нечестно)))))))))
|
Re: Сыроеды, что вы едите?
riskon, поздний виноград - натуральный сахар в чистом виде+) бродит, в недавленном виде, сахара внутри хватает на крепость столового вина=) можно даже без дрожжей, главное - ягода очень сладкая нужна.
|
Re: Сыроеды, что вы едите?
Цитата:
Вы лучше опишите процесс как делать это вино (как Илья описал про уксус) - тогда буду Вам очень благодарен)))))))))) |
Текущее время: 20:12. Часовой пояс GMT +4. |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами