Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Какая концентрация кислоты в маринаде? Кислота синтетическая или таки выжимаете лимоны? Стейки мяса всегда обжариваете, или просто едите и фарш и сырые стейки?

А рыбе остаётся хоть какое-то место в Вашем рационе? Джек Круз много писал (в главах о сезонном характере обмена и питания, когда от сезона зависит даже состав липидов и строение наших клеточных мембран, а также характер метаболизма разных видов жиров в адипоцитах, лептине и лецитине) именно о морской природе нашего происхождения, об обеспечении организма эйкозапентаевой и доказагексаеновой кислотами. Я ежедневно рыбу изрядно включаю в рацион.

Впрочем, что это я? Надо пробовать и смотреть.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

У меня на низкоуглеводке из белков была только жырная рыба, почти 3 месяца. Я от рыбы и соли сильно отекала, ноги отсиживала, они затекали и немели. Убирала соль, начинались головные боли.

Я долго не решалась есть мясо, т.к. все утверждают, что рыба лучше, а мясо зло. Уже 2-а с половиной месяца я питаюсь только говядиной. По насыщению и состоянию ног, это моё слабое место, идеальное топливо. Могу днями отсиживать ноги, а они подвижные, как в молодости.

Вот нашла интересный способ выдержки мяса в домашних условиях. Вернусь с отпуска, попробую на практике.

http://www.bbaum.ru/meat/39/

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Я мариную мясо в 6-процентном яблочном уксусе - он просто доступнее других органических кислот, полученных сбраживанием натуральных плодов, не из кристалликов. Как думаете - не слишком ли большая концентрация кислоты?

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Джек Круз меня и убедил в рыбе. Но, возможно, дело не в самой рыбе, а в том что от неё остаётся пока она доходит до потребителя у нас в Киеве. В говядине достаточно всего и есть Омега-3,т.к. говядина питается травой.

Пока пользуюсь синтетической, уксусом не пользуюсь, т.к. от уксуса у меня темнеют локти. Маринад делаю по вкусу - стакан воды, 1- 1.5 чайные ложки соли, 1 ч. ложка чёрного перца и 1/4 ч. ложки кислоты. Но методом проб лучше подобрать свой вариант.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Спасибо, обязательно попробую и поварьирую. Без обжарки поверхностей кусков. Как я понял о каких-то результатах можно будет говорить не раньше, чем месяца через два? У Вас кстати, описанный рацион с мясом подолгу длится или волнами?

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Я первое время пользовалась 9% столовым уксусом. Добавляла 4 столовые ложки на стакан воды. С уксусом мясо мариновалось вкуснее, чем с кислотой. Я даже маринад выпивала с удовольствием.

Для меня, чем больше кислоты, тем лучше, организм требует именно на безуглеводке. С натуральным яблочным уксусом, я обязательно проверю в Киеве, здесь я не видела его в продаже.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Все 2 месяца ем только маринованую. Приеду домой, возможно, буду ещё сушить в дегидраторе. Пробовала обжарку по 30 секунд с каждой стороны на раскалённой сковородке - вкусно, но мне проще маринованое.

Последнее мясо, надпочечник, единственная часть у говядины, которая легко жуётся после вырезки, было очень вкусное сразу после 3 часов маринования. Мне показалось, что я впервые ела, такое вкусное сырое мясо. Возможно зависит и от возраста животного. Если есть возможность покупать часто по чуть- чуть свежое, может это даже лучше, но я покупаю сразу 2 кг. на неделю.

И да, чтобы лучше понять реакцию своего организма, то без срывов, понадобится месяц перехода и только потом, можно будет сравнить, не раньше.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Здравствуйте! Хочу обратиться к вам с вопросом. Стараюсь придерживаться в питании сырой маринованой рыбы. Одна неделя сельдь, другая-скумбрия. Постоянно чередую, чтобы не надоело. И пока совсем не приелась. Ем с удовольствием. Раньше всегда заливала лимонным соком. Но сейчас кризис :-( (лимоны 200р/кг) перешла на натуральный яблочный уксус, кот. разбавляю на 1/2 водой + соль + ч.перец - тоже вкусно. В интернете часто встречается мнение, что рыбу более 2-х раз в неделю есть не рекомендуется. А я ем ее каждый день. Что вы думаете об этом? А те, кто живет у моря ? Они, наверное, каждый день едят рыбу? Проблемы какие-нибудь у них есть, интересно?

Е Lena, а в жару, когда не хочется ни мяса, ни сала, ни рыбы, Вы что едите?

По поводу лимонов: Болотов говорил, что лимоны надо есть только переброженные с сахаром. В газете"Инь и Янь" я тоже такое мнение встречала. И все время, когда пью лимонный сок без сахара, постоянно думаю - правильно ли я делаю. Друзьяк вообще не акцентировал внимание на - с сахаром или без сахара? Кто- нибудь разобрался с этим вопросом?

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Жду когда захочется и ем один раз в день вечером. Мясо и сало вся моя еда, очень редко яйца и сливочное масло. И так уже два с половиной месяца.

С рыбой у меня не сложилось, ничего посоветовать не могу. Но если я и верну в питание рыбу, то только скумбрию и не чаще одного-двух раза в неделю зимой. Вроде, как скумбрия не разводиться в неволе.

Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)
 

Я живу 3 месяца каждый год у моря. Рыба здесь продаётся, как и везде, замороженная. Я могу есть свежую, типа бычки, налим, барабулька хоть каждый день. Но она вся мелкая, в сыром виде не съедобная, одни кости.

Друзьк тоже упоминал о необходимости сахара. Тоже обратила на это внимание, т.к. семья всеядная.