Имбирь - целитель и защитник
 

Имбирь свежий
(адрак)

Этот светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinalis применяется во всех видах индийских блюд. Старайтесь покупать свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый имбирь. Прежде чем рубить, тереть на терке, резать или измельчать имбирь для приготовления пасты, его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом. Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другой аромат и вкус. Сушенный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуется вымачивать. (Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложки натертого свежего имбиря.) В медицине имбирь применяется при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай - замечательное средство от простуды. "Аюр-веда" рекомендует употреблять одну чайную ложку натертого имбиря с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавится от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте. Я использую его для профелактике гриппа и при самом гриппе- нарезать мелко мелко и залить кипитком и дать постоять пару минут, затем лимон, накрыть крышкой и настаивать 10 мин. затем ложка меду, желательно когда температура воды станит доступна к питью, но не теплая и холодная, так что лечитесь наздоровье.

Re: Имбирь - целитель и защитник
 

Черный чай с вишнево-яблочным соком, плюс тертый имбирь ,кардамон, корица и гвоздика.(глинтвейнчик)
Если вместо сока взять молоко-получится индийский напиток масала.
Такие напитки очень согревают и хорошо как-то становится =)

Имбирь
 

Столешников А.П. неоднократно указывал на полезные свойства имбиря. Сейчас начали пить имбирный чай, очень спицифический продукт, в холодное время года хорошо согревает и тонизирует ССС.

Я делаю так, приблизительно, размер большого пальца корень, ложка зеленого чая и пол маленького лимона, важно дать напитку настоятся. И нежелательно кипятить. Это на две персоны. Чистится корень чайной ложкой.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%...B8%D1%80%D1%8C

Re: Имбирь
 

а я чего то немогу его пить.терпкий такой.

Re: Имбирь
 

все дело в концентрации.

Re: Имбирь
 

а без концентрации невкусно.

Re: Имбирь
 

Моя информация на эту тему. Переводы мои.
Zingiber officinale, Roscoe. Zingiberaceae. Англ.: Ginger или medicinal ginger. Тиб.: sman-sga. Санскрит: Ardrakam, Shuntha. Кит.: sheng jiang, sheng-chiang, kan-chiang, gan-jiang. Содержит: гингерин, сапонины, camphene, citral, cineol, linalool, zingiberene, bisbolene, zingiberol, zingiberenol, methylheptenone; phenolics подобно gingerols, shogaols. Метанол извлекает кардиодепрессант. В Тибетской медицине применяется в составе многокомпонентных формул. Thangka: облегчает отхождение мокроты, связанной с поражением Ветром. В Аюрведе применяются корневища, обладающие ароматическим, ветрогонным, слюногонным, сильным мочегонным, стимулирующим желудочно-кишечный тракт и улучшающим пищеварение свойствами; устраняет вздутие живота, спастические боли в животе без лихорадки, рвоту, желтуху; жевание эффективно при воспалении в горле и зубной боли. Применение наружно оказывает стимулирующее действие и вызывает покраснение кожи. Пластыри применяются для лечения головной боли и укусах скорпиона. Хороший пищевой продукт во время холодной погоды. Входит в состав приправы карри. Сушёный имбирь, чёрный и длинный перцы входят в состав trikatu. Z. cassumunar Roxb. и Z. zerumbet Smith. являются дикими видами имбиря; обладают согревающими свойствами, эффективны для лечения кашля, астмы, гельминтозов, проказы и других болезней кожи. В Китайской медицине, Huang, применяется как противовоспалительное, стимулирующее желудочную секрецию (по данным Iwu подавляет); Hsu: - сырое, свежее корневище обладает острым вкусом, мягкими, тёплыми свойствами; стимулирует потоотделение, Тепло Желудка, Селезёнку; удаляет токсины; используется для лечения насморка при поражении Ветром и Холодом, тошноты, рвоты, распирания в грудной клетке, вздутия живота, задержки мокроты, удушья; улучшает пищеварение, стимулирует желудочную секрецию, потоотделение, эффективен для лечения брюшного тифа, холеры; понижает артериальное давление в экспериментах на кроликах. Самым высоким качеством обладает белый имбирь, обработанный известью, имеет очень острый вкус, очень горячие свойства; согревает среднюю часть пульсирующего потока Спинного Мозга; применяется для лечения рвоты, диареи, болей в животе, холода в конечностях, слабом пульсе, кашле, болях в суставах от Холода и Влажности; улучшает пищеварение, обладает гипотензивным эффектом. В Африканской медицине применяются корневища как пряность, ветрогонное, мочегонное, противорвотное, для улучшения пищеварения, лечения кашля, обладает стимулирующим и антимикробным действием. В экспериментах на животных показано жаропонижающее, анальгетическое, противокашлевое действие; gingerols проявляет гипотензивный эффект у крыс. Подавляет желудочную секрецию, рвоту; клиническое изучение показало лучшую эффективность чем antihistamine dimenhydrinate для лечения морской болезни (кинетоза). В Европейской медицине, Grieve, применяются белая и чёрная разновидности; обладают стимулирующим, ветрогонным действием, улучшают пищеварение, снимает боли при вздутии живота; превосходное дополнение к горьким настойкам; эффективен при алкогольном гастрите, диарее при потере тонуса кишки без воспаления; имбирный чай способствует прекращению маточного кровотечения из-за Холода; применение наружно вызывает покраснение кожи. Pharmacy Frederick A. White Health Center, фармакологическое действие имбиря связано с diterpenoid и gulonolactone, который оказывает действие как селективный антагонист серотониновых 5HT3-рецепторов, сравнимого с Zofran ™ (ондансетрон) противорвотного средства, используемое против тошноты вызванной химиотерапией. В литературе нет сообщений о токсических эффектах имбиря. Теоретически, большие дозы имбиря могут понижать возбудимость центральной нервной системы, вызывать нарушение сердечного ритма, усиливать кровоточивость. Использование имбиря при токсикозе беременных в виде утренней рвоты спорно. Имеется косвенные данные, что имбирь может вызывать спонтанный аборт. Радио Свобода: корни жёлтого имбиря содержат вещество, которое может стать основой препаратов для смягчения негативных эффектов противораковой лучевой терапии. Это соединение, называемое куркумином, издавна применяется в восточной медицине, а в последнее время его испытывают в качестве средства лечения болезни Альцгеймера и рака кишечника. Эксперименты на животных, проведенные в Рочестерском университете, свидетельствуют о том, что куркумин препятствует возникновению радиационных ожогов. Механизм действия куркумина пока еще не выяснен, однако японские ученые недавно установили, что это вещество подавляет синтез сигнального белка интерлейкина-8, который принимает непосредственное участие в первых этапах воспалительного процесса.

Re: Имбирь
 

Вадим Асадулин, а что вы можете сказать о маринованном имбире, который активно применяется например в японоской кухне? Знаю что маринуют его в рисовом уксусе с добавлением сяке. Он такой розово-красноватый на вид, нарезанный тоненькими листиками, подают его во всех японских ресторанах.

Re: Имбирь
 

А что скажет эмаль? "Прощай!"? Эфирные масла - вещь такая. Эмаль местами на зубах ещё есть, так что жалко будет если слезет последняя. Ещё смушает про кровотечения и воспаления... А так, действительно хорошая вещь, здорово согревает.

Re: Имбирь
 

Я чистила ножом, и натерала на терку для чеснока....Скажу честно, делала такой чай однажды....Такой аромат....но вкус.....я так плевалась....Все делала по рецепту.
Так что на вкус и цвет товарищей нет....Мне непонравилось совсем....но аромат волшебный.