Цитата:
Сообщение от Iosif
иначе не поднимется
|
имелось в виду что не поднимается на обычных дрожжах
ржаное тесто получается глёвкое, без пузырьков
Пшеничная мука содержит много глютена(клейковины) - это обеспечивает хороший подьем обычными дрожжами
А про закваски - совсем другой разговор. Вопрос был о хлебе который выставлен на продажу.