Темного цвета - не очищенные от оболочки (в грецком,в миндале замечали коричневую корочку,подобное есть и у кунжута).Проблема что белый получают очищением с помощью химикатов,чаще всего просто соли,но для меня неприемлимо.Хотя есть и другие способы,тогда и белая молотая техина съедобна для меня,так как за клетчаткой не гонюсь(полно
).Но покупаю себе цельное и молю сам иногда.
Цельный кужут бывает не только коричневый но и черный,хотя редко встречается.На мой взгляд,как и на взгляд большинства источников - цельный полезнее,в нем еще зародыш же имеется...
Вобщем во вкусе цельного действительно присутствует легкая гореч,но вместе с тем очень широко-глубокий вкус.Проблема - масло зародыша после молки быстро окисляется,потому гореч усиливается.Но это по моим личным наблюдениям....