Именно поэтому зерно пшеницы и всё, что из него получается в результате переработки, является неполноценной пищей. Вегетарианцы, питающиеся белым или ржаным хлебом, булочками и печеньем, рано или поздно приходят к болезням печени. А вот овёс содержит гораздо более сбалансированный аминокислотный состав, и поэтому пророщенный овёс – это самый лучший злак. Каша из его проростков удивительно вкусна. На третий день проращивания появляются зелёные ростки, а зерно становится мягким, как бы сваренным.
Зелень и правильно культивированный (обезжиренный!) творог содержат идеально соответствующие потребностям человека пропорции аминокислот и поэтому минимально нагружают очистительную и выделительную системы организма.
Однако, переживая тот или иной вид стресса, мы расходуем аминокислоты весьма селективно. И здесь уже многое зависит от того, какой именно вид стресса мы испытываем. Например, многие студенты, усердно грызущие гранит науки, заработали гастрит или язву желудка. Но лишь немногие знают, что эти проблемы вызываются недостатком метионина, который быстро выгорает во время интенсивной умственной деятельности.
Я в своё время был спасён от гастритного пожара витамином U – активной формой метионина, который во времена моего студенчества можно было купить в любой аптеке. Трудно поверить, пока не проверишь на своём опыте, что пара таблеток, приятно пахнущих капустой, в течение нескольких минут останавливают костёр, горящий в желудке, и дают возможность нормально есть и переваривать пищу. Мне известны случаи, когда «стрессовая» язва желудка с помощью этих таблеток вылечивалась за месяц.
А теперь, как мне сообщили мои башкирские друзья, Уфимский витаминный завод, выпускавший витамин U, переориентирован на выпуск всякого рода «синтетики». И спасительных капустных таблеток в аптеках больше нет.
Хотя не будем забывать, у нас ещё осталась собственно капуста, а также картошка, которые содержат так необходимый нам метионин в наиболее естественной форме. Что мешает нам просто выжимать и пить капустный и картофельный соки (не забывая отстаивать их в течение 10 минут, чтобы осел крахмал).
Клинические исследования также показали, что при стрессе активно расходуются лизин, тирозин, цистеин (который связан с метионином), фенилаланин, цитрулин.
Например, тирозин называют «стрессовой аминокислотой», поскольку он служит источником для производства гормонов надпочечников – допамина, адреналина. Если эта аминокислота израсходована, мы впадаем в «ступор» – становимся неспособными к активному действию.
И вот что удивительно – всё те же картофель, капуста и морковь содержат тирозина в полтора раза больше, чем мясо! Вот вам очевидный рецепт, как противостоять стрессу: ешьте как можно больше этих овощей в сыром протёртом виде, пейте их соки, и никакой стресс вас не сломит.
А вот повышенные физические нагрузки приводят к первоочередному выгоранию лейцина, изолейцина и валина, поскольку они связаны с метаболизмом мускульной ткани. Эти аминокислоты в изобилии содержатся в горохе – в количестве не меньшем, чем в мясе.
Поэтому, зная, как работает наш организм, мы можем правильно согласовывать структуру потребления пищи с нашей внешней активностью. При стрессе нам нужны не просто «аминокислоты». Но каждый вид стресса требует от нашей диеты вполне определённых аминокислот.
В заключение этого раздела я ещё отмечу, что если повышенная нагрузка ложится на нашу периферическую нервную систему – когда нервы начинают «гореть огнём», – то очень интенсивно расходуется магний (а также жирная кислота омега-3).
Нет магния – уходит калий, и это проявляет себя судорогами в мышцах. Эмоциональная усталость – это следствие того, что нервы недополучают магния. И здесь на помощь приходит наш друг одуванчик! В его листьях содержится огромное количество магния. Не забудем также о просе и арахисе, которые надо употреблять обязательно в пророщенном виде.
https://sergey-gladkov.dobrozdravie....ead-online/85/