[Serg53]

Достаточно подробно процессы голодания у людей рассмотрены в Большой медицинской энциклопедии - https://бмэ.орг/index.php/%D0%93%D0%...9D%D0%98%D0%95

Научное изучение процесса голодания стало проводиться только в 19-м веке, после формирования основных представлений об обмене веществ и энергии в организме. Начало изучения голодания было положено во Франции экспериментальными работами Шосса (Chossat), Реньо и Рейзе (H. V. Regnault, J. Reiset), в Германии — Шмидта (С. Schmidt), К, Фойта, Фалька (F. А. Falk), М. Рубнера и др., в России — В. А. Манассеина. Большое значение в изучении голодание имели выполненные в 80—90-х годах 19 века работы В. В. Пашутина и его учеников (П. М. Альбицкий, И. Охотин, В. Посажный, Г. Г. Скориченко, М. Кандаратский, Я. Каган, Л. Рудольский, А. В. Репрев, А. Студенский, П. П. Авроров и др.), позднее — работы американских исследователей во главе с Бенедиктом (F. G. Benedict). Особенно важное значение имело выяснение роли витаминов в питании и последствия витаминного голодания. Большой материал по голоданию человека собран в различных странах во время первой и второй мировых войн.

В конце темы Голодание (БМЭ) рассмотрены вопросы лечебного голодания.

С лечебной целью голодание применяли еще врачи и философы Древней Греции, Ближнего Востока, Индии, Тибета и др. Голодание рассматривали не только как способ лечения, но и метод нравственного воспитания. С середины 19 века этот метод получил довольно широкое распространение во многих странах мира. Проблема лечебного голодания привлекает к себе внимание современных медиков различных профилей медицины. Эта проблема изучалась в ЦНИИ курортологии и физиотерапии, Институте питания АМН СССР; наблюдения за эффективностью лечения голоданием проводил А. Н. Бакулев. Дозированным голоданием лечил больных шизофренией Ю. С. Николаев, который обобщил многолетние результаты этого метода. Однако метод признается не всеми учеными.
---
Все исследователи, изучавшие патофизиологию и биохимию голодания человека [Бенедикт, Шенк и Мейер (E. G. Schenck, H. E. Meyer), О. П. Молчанова, А. А. Покровский, Н. А. Федоров, Ю. Л. Шапиро и др.], считают, что ведущим в обмене веществ при голодании является динамика ацидоза. Однако общепринятой теории лечебного голодания еще не разработано. Настораживают факты тяжелых осложнений при лечебном голодании, обострение симптомов предшествующих болезней (что, очевидно, связано с изменением реактивности организма во время голодание), поэтому они являются предметом специального изучения. Применение лечебного голодания требует осторожности, тщательности наблюдения за больным; лечение проводят только в стационарных условиях.
---
Противопоказана терапия голоданием при ряде болезней печени, сердечной недостаточности, хронических гнойных процессах, активном туберкулезе, злокачественных опухолях, болезнях крови, органических болезнях ц. н. с., сахарном диабете, диффузном токсическом зобе, аддисонизме и других болезнях эндокринной системы. Голодание как лечебный метод лимитируется неизбежным страхом перед голодом, а длительное голодание вообще не может быть широко рекомендовано.
Показания и принципы лечения. Наиболее показано лечение голоданием при болезнях обмена веществ (ожирение, подагра), некоторых аллергических болезнях (бронхиальная астма, дерматиты и др.), которые не подлежат лечению методом специфической гипосенсибилизации. Небезуспешно применяется полное голодание при лечении некоторых нервно-психических болезней: шизофрении, астенодепрессивных, астеноипохондрических состояниях и др. Эффективность терапии в основном зависит от формы, длительности болезни и реактивности организма.