Для тех, кто в теме:
«Глютен — наркотик»
"Дэвис рассуждает так. В тонкой кишке глютен распадается на пептиды, и некоторые из них напоминают собственные опиоиды организма, эндорфины. Если что, эндорфины и правда действуют на те же опиоидные рецепторы, что и некоторые известные наркотики, хоть и не с таким эффектом. Такие внешние эндорфины называют экзорфинами.
А теперь следите за логикой. Сытный обед сам по себе вызывает ощущение удовольствия. Мозг вырабатывает эндорфины и награждает вас за то, что вы добыли еды. Но если сама еда тоже будет содержать аналоги эндорфинов, то кайф станет слишком большим. Мы станем есть всё больше и больше. Подсядем на булочки во славу Большой Пекармы.
Что не так с этим утверждением? Во-первых, если в кишечнике есть пептиды, похожие на опиоиды, это не значит, что они действуют на мозг. У нас нет убедительных свидетельств того, что пептиды, состоящие более чем из трех аминокислот, как-то проникают через стенку кишечника в физиологически значимых концентрациях (выводы об этом можно найти в современных научных обзорах — см. список литературы). Но даже если пептиды и пройдут, то будут быстро уничтожены специальными ферментами в кровеносных сосудах. В общем, похоже, они даже до печени не доберутся, не то что до мозга.
И это проверяли
scinquisitor 29 января 2025, 13:49
https://scinquisitor.livejournal.com/236022.html
Большая Пекарма. Почему я перестал есть глютен и что об этом говорит наука- статья большая