Правильный соевый соус - это продукт брожения соевых зерен, с добавлением морской соли (~30%).
Там нет жира как такового - он только выглядит маслянистым.
Что касается прочих вредных добавок, то, конечно, в магазинных соусах столько же от настоящего, сколько в сосисках от мяса
