Мне кажется, природой предусмотрено, что у человека есть вкусовые ощущения, помогающие определить вкусное от невкусного. Соответственно, помочь сориентироваться в съедобном-несъедобном. Для меня укроп-петрушка-сельдерей и тд. в чистом виде совершенно невкусны. В детстве так просто терпеть их не мог. Я лучше арбуз съем, а из овощей морковку или капусту
Не считаю, что они менее полезны, чем какая-то зелень, по крайней мере для меня и на данный момент.