Вот заговорили о плесени - вспомнила удивительный фильм "Плесень"!
И там такая мысля - что если даже кусочек, бочок овощины-фруктины хоть капельку заплесневел - лучше сразу выкидывать, не вырезая этот испорченный кусок! Т.к. поражается всё целое!
Причем заметить- отличить очень трудно.
По себе могу сказать, что меняется вкус- это очень трудно уловить - тут тонкий нюх надо иметь (это в почти незаметных случаях наблюдается). Но все-таки можно при долгой и упорной практике
Кстати, в свекле и морковке тоже часто плесень встречается, особенно при долгом и неправильном хранении...