Цитата:
Сообщение от Stendal
Наши предки ведь пекли хлеб из цельнозерновой муки.
|
продолжу: а отруби всё же шли в отвал, на корм скоту (как правило), т.к. они легко отделяются при просеивании муки
- особенности помола на жерновах.
Цитата:
Сообщение от Stendal
Польза цельнозернового хлеба уже давно научно доказана. Куча инфы в нете.
|
Ах, интернет, интернет... столько мусора! Когда хочешь найти что-либо полезное, содержательное, бывает вообще отчаишься - передирают и перевирают одну и ту же инфу друг у друга на все лады, но это ещё не самое худшее, - бывает, что просто врут и дезинформируют, и это может быть опасно, если дело касается здоровья.
Миф о пользе хлеба из цельного зерна придуман каким-то "писателем", а пишется всё, как мы знаем, ради гонорара. Так фантазия сработала у человека, вместо книжки про Гарри Потера написал про зерно...
Хлеб находится в духовке минут 40 кажется, температура там где-то 180, конечно, хлеб не прогревается до такой температуры, но тем не менее... так что же там остаётся от всех этих витаминов и микроэлементов? Следы? Зачем тогда париться с её проращиванием, а потом убивать все ферметы длительной тепературной обработкой? Но бесспорно, что микроэлементы, находящиеся в зерновых оболочках, остаются там, в хлебе и после выпечки, и в этом "писатели" правы. Только какой от них толк?
Да, если пшеницу с отрубями разбить в гомогенную массу, то конечно она не будет портить кишки. Не знаю, как у вас это получилось. Я даже блендером не могу размолоть оболочки, они эластичные и "уворачиваются" от ножей.