тимсон, а чего тут учить?
Берешь мороженную рыбу, острый нож - и строгаешь!
Тонкими полосками.
Солишь, перчишь - и вперед!
Абалденная закусь!
Размораживать не надо!
Правда, это понятие (строганина) пришло из Сибири, с Якутии, Чукотки.
Короче, с холодных районов.
Там рыба (да и из мяса тоже делают строганину) хранится зимой на улице, промерзает до 50 и больше.
Поэтому никаких зверей там не бывает в принципе.
Ну а в современных условиях - надо долго промораживать в холодильнике.