|
yulia, я все же думала о чем-нибудь более научном, не о беллетристике. Или ссылки. Потому что мои материалы доказывают обратное. Существует абсолютно обснованный научно факт о химическом составе необработанного зерна и его роли в обмене веществ в организме. С этим трудно, даже, пожалуй, невозможно спорить. Зерновые играли очень большую роль в питании широких масс населения в Европе в последние века. И именно с началом индустриализации и производства рафинированных круп, зерновых и муки начался резкий взлет т.н. болезней цивилизации. Все рафинированное вредно, но вреднее рафинированного сахара и муки трудно назвать еще что-нибудь, что в такой степени я бы сказала отравляюще действует на организм.
Необработанное же зерно(мука, крупа) полностью усваивается организмом, это тоже доказанный факт. Более того, существуют данные от врачей-натуропатов, которые лечат курсами зерновых нарушения обмена веществ.
И существует рекомендация, поддерживаемая научно, что зерновые должны составлять 30-40% рациона человека.
Насчет лошади как-то несерьезно, все же зерно- только составная часть питания лошади, это нечистый эксперимент. Да и наш обмен веществ другой, мы же всеядны.
Хотелось бы вас переубедить и обратить в свою веру.
Кстати, насчет выпечки. Воздействие горячим воздухом духовки и жарение на жирах или без - совершенно разные вещи, выпечка - щадящий вариант приготовления по сравнения с жаркой или даже варкой; образующаяся на хлебе корочка никаких канцерогенов не содержит, это при жарке мяса или рыбы на жирах корочка вредна.
Единственный недостаток выпечки - потеря питательных веществ на 40-50%, так же , при варке на сильном огне, например - на 60-80%.
При выпекании хлеба в духовке при температуре 250 градусов, такая температура- только на поверхности буханки, в ее середине температура составляет окола 100 градусов.
|