Попробуйте чистить такой штукой из нержавеющей стали. Просто пошеркать корешки, лучше под тоненькой струйкой воды, снимает совсем немного, гораздо меньше, чем если бы ножичком шёркать. Вообще-то предназначенна для чистки кастрюль. Руки не колет. То немногое, что остаётся в "углублениях" корешка, можно в заключении и ножичком....