Цитата:
Сообщение от Владимир Котляр
капуста - а как ее разбавить водой? плюс соль
|
Ну, от домашней капусты можно рассол пить (хотя я ее есть собираюсь), есть и способы закваски без соли, только хранится она меньше. Соль - консервант, в ферментации не участвует.
Кстати, именно капустный рассол, закупоренный в бутылки, хранился у наших предков в погребе под именем кислых щей или кваса, при откупоривании стрелял, как шампанское.