как у вас говорят "не ма за шо"
я вот тут в отсутствии нарине в аптеках квашу сама и неплохой получается, судя по тому что сквашивается думаю бактерии там есть.
Покупаю пастеризованное молоко, в кастрюлю (обычную, в эмалированной пригорит!) и довожу до кипения, снимаю и остужаю до комнатной температуры.
стерилизую банки для заквашивания (просто в ковшик с кипящей водой боком банку на пару минут), разливаю молоко по ним, добавляю обычный 3.2% кефир и ставлю в тёмное тёплое место на сутки-двое, кефир готов, убрать в холодильник. Срок хранения до 10 суток! но он не успевает столько стоять =)
на 2 литра молока 8 столовых ложек кефира.