http://scilib.narod.ru/Physics/Pickles/Pickles.htm
методы защиты штамма бактерий квашни от вырождения
Есть подозрение, что им может оказаться температурный режим от 0 до +3 и немного питательной среды.
А если есть хороший погреб , то можно просто держать постоянную бочку для подобного турбо БАДа.
Для России осенью бочка максимально наполнена. Зимой ее опустошаем. Ранней весной добавляем в нее раннюю зелень , ну и далее по списку...Таким образом состав БАДа всегда меняется, но из-з за температурного режима злобные грибки и бактерии не размножаются...Зимой после Нового Года, когда все вокруг одна плесень - бочка основной источник пищи..Ну , а летом, осенью наоборот...
Андрей, ну ведь у тебя же есть уже форум, почти...Ну давайте же там все и обсудим ?