Цитата:
Сообщение от Mendel
В старину пшеница была мягких сортов и низким содержанием клейковины типа полба.
|
С точностью до наоборот )))) Пшеница была твердых сортов. Это полба и есть
Но вот глютен там другой немного..И перерабатывать ее трудно...А гомосапиенс своей селекционной работой все испортил ...
Да, и если тема глютен, новая. Поищите на английском ( на русском нет почти ничего) "глютен, рак", "глютен лейкемия " , "глютен, инфаркт" Да что угодно..Там куча исследований и прямая коррнеляционная зависимость...
Да и не мудрено..