За последние два года я провел несколько голоданий и исследовал на своей шкуре разные варианты "сбалансированного" рациона. Цель - убрать всё лишнее, оставить необходимое. Так, чтобы аэробные и анаэробные (силовые) нагрузки были в радость, результаты их росли, а внешний вид говорил о здоровом теле и духе.
Проблема, конечно, в том, что человек - очень сложная биомашина. Многие продукты проявляют свои плюсы и минусы в отдаленной перспективе (несколько месяцев и более), некоторые влияют отрицательно только в сочетании с другими, а не сами по себе. Некоторые наоборот, плюсы дают только в сочетании. Например, фруктоза и омега-6 = очень плохое сочетание (типичное шлаковое лакомство -> сухофрукты + орехи). Много фруктозы при наличии в рационе жиров = плохо. Фруктовые соки на выходе из голода или фрукты в небольшом количестве при прочих равных = нормально. Жиры + крахмалы, расщепляемые до глюкозы = нормально.
В общем, к сложности от сочетания продуктов добавляется дозозависимость (то есть словами товарища Парацельса - всё есть яд и всё есть лекарство, вопрос в дозе).
Я постарался выработать для себя некий индекс здоровья, субъективные ощущения на уровне "хорошо/плохо", "летаю/валюсь с ног от усталости", внешний вид и т.п. Только благодаря "индексу" можно плыть в необъятном море пищевых возможностей, не сбиваясь с курса и не уходя на дно. При этом я понял одну простую вещь - верить телу в его пищевых пристрастиях нельзя, по крайней мере, имея за плечами двадцать-тридцать лет блюдомании с детства, сформировавшей в мозгу нейронные цепи, из пищевых наград и удовольствий.
Какие ощущения входят в мой индекс здоровья (в порядке важности):
- чувство полета, желание двигаться, творить, общаться, в виде постоянного состояния, а не ража от принятых стимуляторов типа кофе или алкоголя;
- блеск глаз и просто свое отражения в зеркале; вообще глаза - зеркало не только души, но и глубинных процессов в биохимии тела; об этом стоит поговорить отдельно (достаточно сказать, что после поедания красного мяса глаза у меня становятся злыми, тусклыми, с оттенком ужаса, не знаю как описать, чего никогда не бывает после рыбы и морепродуктов);
- отменный иммунитет, практическая невозможность заболеть простудным заболеванием; бывает, чувствуешь момент поселения вируса, тяжелеет голова, определенный привкус во рту появляется, закладывает нос и т.п.-> способность тела самостоятельно замочить такой вирус в течение нескольких часов, без применения всяких костылей типа чая с малиной; проблемы типа ссадин и попавшей в них грязи решаются иммунитетом быстро, без нагноения и необходимости применять наружные аннтибактериальные средства;
- отсутствие ломоты в мышцах на следующий день после силовой нагрузки;
- способность длительно бежать, периодически включая спринт, не ощущая упадка сил; здесь должны слаженно работать многие системы и это возможно только при нормальном запасе гликогена и быстром его пополнении;
- способность быстро подняться, взбежать по лестнице на 5-7 этажей вверх, без одышки и серцебиения; особенно хорош этот тест в первый час после еды - при повышенном инсулине и глюкозе в крови;
- способность обильно потеть при аэробной и анаэробной нагрузке (отсутствие оной говорит о пониженной температуре тела и проблемах со щитовидной железой); пот не должен сильно пахнуть при нагрузках, в обычном режиме не должны пахнуть потом подмышки, ступни и прочие части тела, вообще не должно быть необходимости часто менять белье;
- жажда закаливания, легкость стояния под ледяной водой, жажда свежего воздуха, невыносимость душных помещений;
- достаточность 7-8 часов сна;
- отсутствие тяги в сон после еды;
- отсутствие метеоризма, тяжести в животе, регулярный стул нормальной консистенции, практически не пахнущие экскременты и чистая туалетная бумага, на уровне что она вообще не нужна.
- способность обходиться без еды 5-6 часов и более без малейшего дискомфорта;
- минимум висцерального жира и максимум сухой мышечной массы;
- здоровые, густые волосы (для мужчин - по всему телу), это хороший индикатор качества многих обменных процессов.
Итак, моя шкала вредности продуктов:
- Концентрированная фруктоза, в сахаре и продуктах с ним, а также в мёде и сухофруктах
- Алкоголь
- Никотин
- Кофеин/теин/теобромин/теофиллин и схожие алкалоиды
- Эрзац и пищевая химия (консерванты, ароматизаторы транс-жиры и т.п.)
- Термообработанные растительные и животные жиры (вареное мясо/рыба/птица, бульоны на их основе), жарение жирного или жарение в жире
- Орехи и растительные масла (кроме оливкового и кокосового)
- Мясо и органы млекопитающих и птиц
- Казеин и лактоза (молоко, творог, сметана, йогурты, сыр)
- Агрессивные микроорганизмы, враждебные нашей симбионтной флоре (пекарские дрожжи, грибки и плесень, неудачно заквашенные овощи и т.п.)
- Всё, что имеет низкую витаминную и энергетическую ценность, и содержит массу бесполезного термообработанного балласта - тушеные/вареные/печеные овощи
- Агрессивные крахмалы - термообработанные корнеплоды (картофель, морковь, свекла и т.п.)
- Бобовые и крупы с низким ГИ - усвояемых углеводов мало, проблем для пищеварения много