[VSV-Soft]

Сообщение от Светлана Ермакова

Плоды со шкуркой погружаются в горячую воду ровно на минуту. То есть, надо сначала налить воду, а потом погрузить плоды.

Примерно так же подготавливал черный виноград для давления сока шнековой выжималкой. Сок отстоял в холодильнике около недели (много получилось и пить особо не хотелось). Зато признаков брожения не было! Когда просто споласкивал проточной водой и давил, признаки брожения на 2-3 день. Правда вода была кипяток, но ягоды остались сырые, только слегка потеплели внутри. Также теперь готовлю виноград для сушки изюма. Т.е., "химия" и гибки дрожжевые убиваются одной процедурой :)