почему нельзя дорастить до 5 мм, когда зерна становятся мягкими
почему измельчаем через мясорубку, а не в блендере
теперь есть ответ:
при ростке большим 2 мм питательные вещества уходят на рост ростка и их становится меньше в зерне- пользы меньше- но вот в дневнике ЧУдоелочки есть информация о вреде больших ростков- в них образуется белок, который гасит активность иммунной системы:
Сообщение от Чудоелочка
я прочитала, что Герсон запретил использование проростков в лечении рака.
Когда не было своей клиники, пациенты питались в общей столовой при санатории. Питание для них было строгое, разработанное Герсоном , но некоторые пациенты тайно начали употреблять проростки , вошедшие в моду в то время. Результат - находящиеся в ремиссии получили возврат, а подающиеся хорошо терапии ухудшили улучшения.
Когда он ознакомился с инфо о проростках выяснилось, что проростки больше 3 мм имеют незрелые белки называемые L- Canavanine, которые парализуют имунную систему.
Тут же есть ком-ий:
Поэтому толокно/толкан делается из замоченных на 12 часов овса, ячменя. Пока в зерне не запущены процессы дыхания и процессы преобразовния белков. Их затем нейтрализуют/денатурируют достаточно высокой температурой - и не будет глютена и и не канаванина.
===================
Почему не блендер, а мясорубка
физики подсказали- об этом есть у Владимира Мастерова- что в блендере и центробежных соковыжималках происходят процессы, при которых в центре образуется положительный заряд- с краю отрицательный- и он гасит активность ферментов- нужна шнековая соковыжималка для отжатия активных соков - мясорубка для измельчения пророщенных зерен- именно ручная- потому что электрическая может сломаться- об этом есть у нас на форуме в ветке про проростки.
========================================
Прорастила зеленую чечевицу- хочу часть использовать ля еды и часть для горячего ферментирования- предварительно посмотрела об этом у Анны Лианы
Горячее ферментирование зеленой чечевицы
https://yandex.ru/video/preview/11425431483701922548
из трех столовых ложек пророщенной до 1-2 мм чечевицы сделала холодный зеленый суп- туда побольше зеленого лука и всякой зелени- остальное попробую заферментировать горячим способом - на все время нужно)