Рецепты

[LARA]

Для начала три простых рецепта. То, что можно приготовить за 30-40 минут, пока что-то варится, можно сделать салат. Думаю, может быть, они слишком просты и никого не заинтересуют, но все же решила обнародовать. Может быть, кто-то только начинает свое знакомство с вегетарианской кухней и сможет их использовать.

Овощные котлеты

Натереть на крупной терке морковь, сельдерей и картошку в равных количествах. Вбить яйцо,добавить муку,черный перец, соль (по желанию). Слепить котлетки и обжарить на среднем огне на оливковом масле или кокосовом жире. К ним подать соус по желанию: можно томатный (лук, чеснок, помидор, паприка, соль, перец,, любые травы .-прокрутить в кухонной машине) или сацики (чеснок, натертый на терке огурец, укроп, йогурт, соль,перец) или любой другой. На гарнир- любая отварная крупа.


Карри из стеблей сельдерея

400г порезанного на кусочки длиной 1см стеблей сельдерея положить в 200 мл кипящей воды (или овощного бульона), варить на медленном огне под крышкой 10 мин. Вынуть сельдерей, кастрюлю с бульоном снять с огня, добавить 2 ст. ложки муки, размешать, чтобы не было комков, опять поставить на огонь и проварить 1-2 мин. при помешивании. Снять с плиты. Дать постоять 2-3 мин. Вмешать молодой сыр (похож на творог) или творог (100г), 1,5 чайн. ложки карри, выдавить лимон (около 1 ст. ложки). В соус положить сельдерей. Если он уже остыл, то можно подогреть, но уже не кипятить. При подаче на стол посыпать тертым миндалем (или др. орехами). Подавать с отварной картошкой, рисом или пшеном.


Овощи в белом соусе

Взять примерно по 200г стручкового гороха (можно заменить на стручковую фасоль), моркови и кольраби (можно заменить на сельдерей), порезать на небольшие кусочки, бросить в кипящую воду или овощной бульон (вода должна только слегка покрывать овощи) и варить под крышкой на слабом огне 10-12 мин. Овощи вынуть из бульона. Размельчить молодой сыр или творог (100г) и размешать его в бульоне, добавить 4 ст ложки йогурта, выжать немного лимона, посыпать рубленной зеленью (петрушка и базиликум). Положить овощи обратно в соус, если надо, подогреть. Подавать с отварной картошкой.

[Василий]

Надо же сколько сил и стараний, денег и времени, что бы попортить продукты.
Ведь все перечисленные продукту готовы к употреблению без термической обработки, это не каши, не мясо, не рыба.
Зачем их портить.
почитайте Брега - 80% сырая пища в меню.

[LARA]

Василий, не все же сыроеды как вы. Это объясняется не только желанием или нежеланием, наши склонности имеют, так сказать, химическую основу. Щадилов, например, связывает это напрямую с кислотностью желудочного сока. Почитайте, он есть в сети (Евгений Щадилов). Тем, у кого кислотность повышена, питание должно включать в себя больше животного белка и вареной пищи, чем лицам с нормальной, и тем более, с пониженной кислотностью.
Я, например, могу съесть очень много свежего салата и чувствовать неутоленный голод, и энергии я не получаю от такой еды, мне все время холодно. Поэтому в холодное время года у нас дома салат - это только часть ужина, а летом стараемся есть больше сырых овощей.
При щадящей обработке (на маленьком огне и под крышкой) потери питательных веществ и витаминов снижены намного и приготовленные таким образом овощи все равно имеют питательную ценность. Меньшую, конечно, чем если бы они были съедены сырыми, но в том -то весь и фокус, что не у всех идет полное усвоение съеденных сырых овощей, так что результат одинаков.

[yulia]

Василий , сыроедение настолько радикально для большинства людей , даже продвинутых голодальщиков, что тут ничего не поможет.Как человек приходит (или не приходит)к необходимости голодания , так же приходит (или нет ) к сыроедению.А есть вообще любители проводить время у плиты .Забери это - и что они будут делать?

[LARA]

Несколько вариантов запеченных овощей.

Запеченная тыква

Тыкву натереть на крупной терке, сложить в смазанную форму для запекания. Залить сливками (или сливками напополам с водой). Смешать отдельно панировку, тертый сыр и мускат; посыпать этой смесью тыкву и запекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Зимняя запеканка

Тыкву, картошку и пастернак (больше тыквы, меньше пастернака) порезать на кусочки (тыкву несколько крупнее), положить в кипящую воду и на маленьком огне под крышкой проварить 7-8 минут. Отбросить на друшлак, и сложить овощи в форму для запекания. На маленьком огне разогреть масло, добавить ложку муки и прожарить где-то 1 минуту, снять с огня, понемногу влить молоко, опять поставить на плиту и довести до кипения при непрерывном помешивании, проварить 1 минуту. Добавить соль, перец, мускат и залить смесью овощи. Смешать сухари (панировку) и орехи и посыпать смесью запеканку. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из баклажан

Баклажаны порезать в длину толщиной 1 см, обвалять в муке, обжарить в масле, выложить на кухонную бумагу и подсушить (я предпочитаю положить целые баклажаны в духовку минут на 30-40, температура 160 град., а потом порезать). Сложить их в форму для запекания, залить томатным соусом, сверху покрыть ломтиками моццареллы или другого молодого сыра и посыпать натертым сыром, поперчить и запекать при температуре 180 град. 15 минут.
Томатный соус: очищенные и мелко порезанные помидоры, мелко нарезанный чеснок, уксус (лучше винный, можно яблочный),мелко порубленный базилик и черный перец сложить в кастрюлю, довести до кипения и на очень маленьком огне варить 15-20 минут, периодически помешивая.

[Василий]

Сообщение от yulia

Забери это - и что они будут делать?

Я думаю будет много времени для познания мира, а не удолетворения вскормленных желаний своей плоти.

[Marina]

Дорогие сыроеды! Вы, конечно, вольны питаться так, как считаете нужным. Это ваш выбор.
"Удолетворение вскормленных желаний своей плоти" - это как-то высокопарно, и, по-моему, обидно. Раздел называется "Рецепты", и создан он для их размещения, а не критики кулинарной обработки пищи.
ЛАРА, рецепты потрясающие. Я, как и вы, не могу ощутить должного насыщения сырой пищей - обычным, разумным размером порции. Экспериментов на себе было проведено немало. Кроме вынужденного поглощения "тазика" свежего салата, растянутого напрасно желудка -другого результата от них не получила.
Я обязательно буду готовить по вашим рецептам. У меня есть комплект посуды "Zepter", мне кажется, в ней будет ещё лучше.
Но пока уйду-ка я от греха подальше из этого топика - второй день, как-никак...