Рыба

[Вячеслав]

тимсон, а чего тут учить?
Берешь мороженную рыбу, острый нож - и строгаешь!
Тонкими полосками.
Солишь, перчишь - и вперед!
Абалденная закусь!

Размораживать не надо!

Правда, это понятие (строганина) пришло из Сибири, с Якутии, Чукотки.
Короче, с холодных районов.
Там рыба (да и из мяса тоже делают строганину) хранится зимой на улице, промерзает до 50 и больше.
Поэтому никаких зверей там не бывает в принципе.
Ну а в современных условиях - надо долго промораживать в холодильнике.

[тимсон]

Сообщение от Вячеслав

Ну а в современных условиях - надо долго промораживать в холодильнике.

Заглянул в морозилку. Обнаружил два куска трески. Заложены недели 2-3 назад. Пробывать? И с какими специями лучче? Белую и красную рыбу наверно разными приправляют. И ещё вопрос посолить можно или нет?

[Вячеслав]

тимсон, насчет трески - не знаю, честно говоря.
Нет, есть ее, я думаю, можно без проблем.
Просто, понятие строганина больше относится к более благородным рыбам.
Да и строгать их удобнее
Я например, из муксуна всегда делаю.

Треску, мне кажется, лучше все-таки разморозить.
Полить каким-нибудь лимоном, уксусом, лука добавить - и потом трескать
Но тут я не спец.
Из сырого я ем только строганину. И не так уж часто.

Хотя, я просто не помню, треска сильно костлявая или нет?
Если нет - тогда и строганину вполне можно сделать.

[alnic_]

Сообщение от тимсон

Заглянул в морозилку. Обнаружил два куска трески. Заложены недели 2-3 назад. Пробывать? И с какими специями лучче? Белую и красную рыбу наверно разными приправляют. И ещё вопрос посолить можно или нет?

Конечно, попробуйте.
Солить, конечно, можно, но она же - из морской воды, то есть достаточно соленая и так.
Специи, тоже, можно, но мне кажется, что и без специй вкусно.

Однако, Вы меня не слушайте, а пробуйте сами в разных комбинациях с разными специями и без них, с овощами и фруктами и без них. Здесь на вкус товарищей не может быть. Некоторым, например, я знаю, что даже с медом нравится сырая рыба)))).

А вообще, по стандарту Болотова, на столе в обязательном порядке должны быть соль, горчица, перец, чеснок, хрен.

[тимсон]

Сообщение от alnic_

на столе в обязательном порядке должны быть соль, горчица, перец, чеснок, хрен.

Первая линия обороны против гельминтов
Рыба с мёдом и фруктами - это круто. Не по шелтоновски, однако

[alnic_]

Сообщение от тимсон

Первая линия обороны против гельминтов

- да, но вообще-то цель - лучшее выделение желудочного сока. И в замороженной рыбе их уже нет - только мертвые.

Сообщение от тимсон

Рыба с мёдом и фруктами - это круто. Не по шелтоновски, однако

Вот так. Именно с медом. И никаких проблем у человека. Шелтон - не догма, а что называется (в математике) - первое приближение.

[matroskin96]

Самая высокая продолжительность жизни у японцев,более 80 лет,и они же всех больше едят морепродуктов в частности сырую рыбу,может есть какая связь?

[slavol]

Сообщение от alnic_

на столе в обязательном порядке должны быть соль, горчица, перец, чеснок, хрен.

Сообщение от тимсон

Первая линия обороны против гельминтов

Сообщение от matroskin96

Самая высокая продолжительность жизни у японцев,более 80 лет,и они же всех больше едят морепродуктов в частности сырую рыбу,может есть какая связь?

К вышеперечисленным специям, они употребляют много васаби и имбиря, это по их мнению считается отличными противопаразитными средствами. Я тоже довольно сильно увлекаюсь японской кухней, вплоть до того, что сам дома ее готовлю, имбирь покупаю киллограммами, домашних заставляю употреблять. Жена говорит что после системного приема васаби и имбиря(маринованного) аппетит улучшился и в целом как то лучше стало. А у нее проблемы с низким весом и плохим усвоением пищи, голодать ей очень тяжело, так хоть так спасается...


matroskin96, совершенно прав, в Японии самая большая продолжительность жизни в мире, при чем основная пища японцев, это варенный рис и морепродукты. Но в последнее время есть тенденция увлечения их в мегаполисах европейской кухней. А здесь на форуме варенный рис относят чуть ли не к ядам. Что еще характерно в питании японцев, так это то, что суши, сашими и роллы, которые мы привыкли видеть, это для них как бы праздничные блюда, типа "праздника желудка" что ли, а в повседневной жизни, пища у них очень простая, один прием состоит их 2-3 компонентов, основным из которых остается варенный рис и в колличестве порции весьма не велики.

[alnic_]

Сообщение от slavol

Я тоже довольно сильно увлекаюсь японской кухней, вплоть до того, что сам дома ее готовлю, имбирь покупаю киллограммами, домашних заставляю употреблять.

Расскажите про имбирь, пожалуйста, что Вы с ним делаете? Какие основные рецепты?

[slavol]

Сообщение от alnic_

Расскажите про имбирь, пожалуйста

alnic_, все дело в том, что и рассказывать особо то нечего, иду туда где он продается, покупаю пачку в 1кг. Когда сам что то из японской кухни готовлю дома, то употребляю вместе с приготовленным, но такое не часто. Чаще бывает когда несколько дней к ряду отхожу от сырого, тогда поступаю так: когда желудок более ли менее опустеет, пару часов допустим, ложу себе в блюдечко грамм 70-100 имбиря, в маленькую емкость соевый соус смешанный с васаби, беру японские палочки и начинаю это есть. Нормальный человек с непривычки попробует, у него глаза из орбит выскочат от такой жести, а мне отлично идет, побочных эффектов никаких. Бывает что совсем не тянет на такое, а бывает что очень хочется, причем когда ухожу в сыроедство, тянет меньше, причем сильно меньше, да и острота такая тоже кажется лишней, а когда больше в блюдоманию, тяга появляется сильнее и хочется что бы поострее было. Вот так я для себя создал фронт сопротивления паразитам.

Японцам верю, факты, как говорится вещь упрямая и их многовековой опыт питания и традиции простой пищи без излишеств, лично для меня являются ярким свидетельством того, что ихнее питание стоит на правильном основании.

Сообщение от alnic_

Какие основные рецепты?

alnic_, в этом то и дело, что как вы уже поняли, рецептов никаких нет, в этом то весь и кайф, в простоте...