Дневник Инфинити

[Инфинити]

Сообщение от helenocka

infinity, извиняюсь за офф-топ.

Это не оффтоп, я тоже любитель сальца, не далее как вчера такая любовь у нас с ним случилась...

Спасибо, LadyTA и Pani Valevska, за поднятую тему. Не знаю пока, можно ли мне сывороточный белок, не успела проверить. Вполне вероятно, что да. А это значит, что можно этот самый альбуминовый творожок и Рикотту тоже можно. Уже хочу попробовать, правда, в нашем сельпо такую еду не продают, хотя это детали, не важно. В нете есть рецепты, можно даже использовать обычную сыворотку (из под творога, не из под сыра).

Я бы еще козье молоко протестила на предмет нашей с ним совместимости (в нем содержится не коровий альфа-казеин, а бета-казеин), но ни одной козы в округе не наблюдаю, жаль.

[LadyTA]

Pani Valevska, меня смущает жирность магазинной рикотты--50%

а у Бадвиг--должен быть обезжиренный творог.

Раньше покупала рикотту--каждый кругляшок был завернут в специальную бумагу и потом уже пленку.
вчера купила местного завода сыр, некая масса в конвеейрной банке, по вкусу наполовину напоминает рикотту. больше такой и покупать не буду.

начиталась рецептов как самой сделать, сыворотки надо много, но молоко все равно добавляют.

я попробовала сделать.

наверное настоящей рикотты не получилось. весь холодильник заставила оставшейся сывороткой. я ее тоже люблю.
первый сыр, который делался ради сыворотки тоже вкусный.

но к протоколу бадвиг мои экспиременты меня не приблизили...

ксюрр тоже давала рецепт творога для этого протокола.

Pani Valevska, как было с жирностью при вашем применении протокола бадвиг?

что значит вы покупали в специальном месте? кто-то делал рикотту обезжиренную?

[LadyTA]

Сообщение от infinity

Я бы еще козье молоко протестила на предмет нашей с ним совместимости (в нем содержится не коровий альфа-казеин, а бета-казеин), но ни одной козы в округе не наблюдаю, жаль.
__________________

а ты спроси на рынке или у бабушек на лавке, подскажут где взять.

[Инфинити]

Сообщение от LadyTA

Pani Valevska, меня смущает жирность магазинной рикотты--50%

а у Бадвиг--должен быть обезжиренный творог.

начиталась сейчас про рикотту и альбуминовый творожок.

Итальянская рикотта делается из сыворотки с добавлением цельного молока, жирность от 8 % (если молоко коровье) до 24 % (если молоко овечье). Также могут делать и из одной сыворотки. Но исторически рикотту изготавливали из цельного молока, не из сыворотки (если верить тому, что пишут в интернете).



Альбуминовый творог делается только из сыворотки, жирность 0,3 %, его, значит, и используют по Бадвиг.

Приготовить самостоятельно альбуминовый творог также несложно, его готовят все пчеловоды. Альбумин содержится в творожной сыворотке, остающейся после получения обыкновенного творога. Медленно нагрев сыворотку в течение 3 часов до температуры 85-90 °С, оставляем ее остывать на 14-16 часов до температуры 20 °С. После осадки творога на дно, осторожно сливаем сыворотку. Творог готов.

[helenocka]

Сообщение от infinity

Я бы еще козье молоко протестила на предмет нашей с ним совместимости (в нем содержится не коровий альфа-казеин, а бета-казеин), но ни одной козы в округе не наблюдаю, жаль.

На рынке у нас спрашивала - не нашла козьего. А в супермаркетах почти везде есть, но не наше украинское, а польское.

[Инфинити]

Сообщение от Pani Valevska

Не помню,может мимо прошло:едите ли Вы семя целиком,молотое или в форме киселя заваренное?Потому,что цельное организм не в состоянии переварить,у него очень твердая оболочка.Простите,если ´´открываю Америку´´

Да-да, мелю перед употреблением и перемешиваю с тем, что буду есть (как правило, горячим).

Все правильно, я могла бы это и не знать, повторение - мать учения)))

[helenocka]

LadyTA, А можно рецепт попросить как Рикотту делали или ссылочку? Потому как у нас в маркетах я именно такую видела как вы написали - жирность 50 масса в пластиковой банке (по -моему итальянский, не помню точно). Это "неправильный"?

[Pani Valevska]

Сообщение от LadyTA

меня смущает жирность магазинной рикотты--50%

Полезла в холодильник посмотреть на мой творог.Итог:творог козий,жирность10%,состав:сыворотка и больше ничего.Позвонила производителю,спросила о составе,сказав что у меня аллергия на молоко,но не на сыворотку.Мне твердо сказали,что в составе только сыворотка.В Европе с год назад был немалый скандал,когда в гамбургерах обнаружилась конина,но скандал был не из-за самого мяса,а от того,что в ингредиентах оно было указано типа ´´другое мясо´´.В Европе более-менее можно доверять этикеткам,а если позвоните производителю ,скорее всего не обманут;вдруг у Вас и вправду аллергия и Вам поплохеет-это же подсудное дело.Относительно жирности,я когда месяц употребляла творог,то обратила внимание,что он полу-жирный,но обезжиренный не смогла найти,как ни искала.И как герой из комедии ´´Ханума´´ сказал:´´Из двух бед -выбираю обед´´-по мне творог полу-жирный из сыворотки показался лучше,чем из молока обезжиренный.Тем более у Будвиг молочные продукты под запретом и у меня действительно непереносимость молочных продуктов.

[helenocka]

Сообщение от Pani Valevska

Тем более у Будвиг молочные продукты под запретом и у меня действительно непереносимость молочных продуктов.

Сочувствую... я творог, кефир обожаю
Pani Valevska, а по вкусу творог из сыворотки и из молока чем-нибудь отличаются? Просто интересно

[Ленчик1988]

infinity, у меня после 7 суток сухого и 14 на соках, была вот такая картина:
пульс 45, давление 80/50. нормальное самочувствие.
я абалдела конечно.