Кто-нибудь делает йогурты из пробиотиков?

[Валерия57]

Как хранить пробиотики?

http://forum.kvadro-bioteh.ru/index....nit-probiotiki


Жидкие пробиотики по условиям хранения и употребления ничем не отличаются от магазинных кисломолочных продуктов. Но в связи с тем, что потребители задают очень много вопросов по поводу условий хранения пробиотиков, решил создать отдельную тему.
Вопрос: Сколько хранятся пробиотики в холодильнике?
Ответ: Точного срока хранения указать невозможно.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Так как во-первых, у разных холодильников разная температура в камере. У кого-то +4, а у кого-то +10. И даже в одном и том же холодильнике в разных местах разная температура. Общий принцип: чем ниже температура - тем дольше хранится пробиотик. Этот принцип универсален для всех продуктов, а не только для пробиотиков. Во-вторых, разные пробиотики имеют разный срок хранения. Это зависит от биологических свойств бактерий, которые в них содержатся. Поэтому провести исследования на всех типах пробиотиков и при всех температурах будет стоить очень дорого. И не имеет смысла. Так как чем дольше хранится пробиотик, тем меньше в нём живых бактерий. И в конце концов живых вообще не останется. Кроме того, в процессе хранения в пробиотиках накапливаются продукты метаболизма бактерий. Чаще всего это молочная кислота. Соответственно, продукт становится всё более и более кислым. И его просто неприятно употреблять. То есть весь смысл длительного хранения теряется. Пробиотики нужно употреблять свежими. Только тогда будет наилучший эффект.
Из опыта разные бактерии остаются живыми в среднестатистическом холодильнике от двух недель до месяца.
Вопрос: Можно ли хранить пробиотики в морозильнике?
Ответ: Если вы планируете использовать их в качестве закваски, то можно. Опять же предвосхищая вопрос по срокам хранения, всё зависит от температуры в морозильнике. У одних в морозилке - 18 град, у других - 28 град. Соответственно, чем ниже температура, тем дольше будет храниться пробиотик. Но нужно учитывать, что после заморозки - разморозки у большинства пробиотиков отходит сыворотка. И происходит расслоение продукта на жидкую и творожистую часть. В качестве закваски такой продукт использовать можно. Употреблять в пищу чисто эстетически не очень приятно. Но можно.
Кроме того, при каждом цикле заморозки-разморозки гибнет в разный пробиотиках до 30% бактерий. Поэтому, если вы хотите хранить закваску в морозильнике, то лучше использовать отдельные ёмкости на одно заквашивание.
Из опыта разные пробиотики в среднестатистической морозилке хранятся от полугода до года.
Вопрос: Как долго можно хранить вскрытые флаконы с пробиотиками.
Ответ: Зависит от многих факторов. После вскрытия во флакон из воздуха попадут посторонние бактерии и споры грибков. Некоторые бактерии, например Болгарская палочка, вытесняют другие бактерии. Поэтому даже после вскрытия они могут храниться и не портиться. Другие более слабые. Соответственно, посторонняя микрофлора быстро разовьется в пробиотике и уничтожит полезные бактерии.
Ни в коем случае нельзя пить прямо из горлышка флакона. В этом случае вы гарантированно занесете постороннюю микрофлору. Нужно чистыми руками открыть флакон, быстро отлить в ёмкость нужное количество и тут же закрыть флакон. При этом не разговаривать, не чихать. А ещё лучше одеть маску.
И, естественно, чем вы быстрее употребите пробиотик, тем меньше вероятность загрязнения посторонней микрофлорой и больше полезных бактерий в нём сохранится. Значит и пользы больше.
Если вы заметили, что вкус пробиотика изменился, например, стал горьким, или увидели на поверхности плесень, то такой пробиотик употреблять в пищу нельзя!

[Валерия57]

Из того, что нам интересно, у них бывает:

Лактобактерии казеи Широты (Lactobacillus casei Shirota) нет в наличии 700
6 Лактобактерии реутери (Lactobacillus reuteri штаммы 55730 и 6475 в равном количестве) нет в наличии

они сейчас пересертификацию проходят- бывшая цена 30 капсул 700 руб- а что будет- нет информации https://www.kvadro-bioteh.ru/index.php/prajs-list.html

[Валерия57]

https://dzen.ru/a/Zzn0BIyIUFPUZtcm?from_site=mail

Nice&Easy

15 способов улучшить здоровье кишечника: как возраст влияет на пищеварение и почему так важна избирательность в еде

[Zueva10]

еще одно любопытное мнение и рецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=P1pzSmCDrrw

[Валерия57]

У меня ютуб не работает- нужно название для рутуба

======================
Провела эксперимент с Эвиталией- на литр молока 1 пузырек и 8 часов -затем второй пузырек и еще 8 часов- плотный йогурт- можно выйти на нужную плотность как на видео с 36 часами реутери.

[Валерия57]

и жизнь изменится- совет владыки Тихона
https://rostana.livejournal.com/1361221.html

после прочтения

Нажмите тут для просмотра всего текста

знала одного мальчика- он хотел стать священником- читал Евангелие каждый день так: читал отрывок, в котором видел мысль ясно и перечитывал- закрывал и потом весь день держал это в голове и утром продолжал- за все время перед поступлением в семинарию успел прочитать Новый Завет только два раза таким способом- на вступительных экзаменах отличные оценки- ныне уже священник

=============================
Источники белка в пост киноа и амарант- киноа купили, амарант сейчас закажу- поискала о нем материал- вот один и них
https://health.mail.ru/news/3933958-...yih-produktov/

[Валерия57]

Начала пить Ветом4- 10 дней- далее поддерживающая терапия- Босептин на постоянной основе- эффект приема для меня важен и я постараюсь в соответствии с рекомендациями разработчиков повторять курс каждые полгода- подорожало- но эффект того стоит и траты оправданы- отладить приготовление йогурта с реутери.
Cварила суп с киноа: грибы, фасоль, овощи, зелень и киноа- пока вкус непривычный, сытно, крупа дает густоту больше других круп- ее надо поменьше.


10 идей освежающих зеленых коктейлей, которые зарядят энергией, очистят кожу и кишечник, прогонят отеки и плохое настроение
https://dzen.ru/a/Z8gSQ6C9LSsU_BPI

===========================
ПП Маринованная капуста без сахара
прошлым Велким постом никакую капусту есть не могла- болело- в этом на ВЕТОме как чудо- ем- любую
https://yandex.ru/video/preview/6208125916845539700

[Валерия57]

"Часто задаваемые вопросы или БакЗдрав для Чайников"
https://vk.com/topic-131512077_39195131?offset=580

Константин Суворов 14 янв 2022 в 21:31
Здравствуйте!
Меня интересует закваска для овощей, чтобы в квашенной капусте в результате присутствовал витамин B12.
Я вижу что в составе закваски для овощей нет штамма Propionibacterium, который вырабатывает значительное количество B12. Но этот штамм есть в заквасках "ПРОБИОТИК 25" и "СЛИМ".
В связи с этим у меня появилось 2 вопроса.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Надеюсь у вас есть нужная инфомация)
1. Есть ли в закваске для овощей бактерии, продуцирующие B12 в более-менее значимом количестве для здоровья человека?
2. Подойдут ли закваски "ПРОБИОТИК 25" и "СЛИМ" для закваски овощей, чтобы в результирующем продукте присутствовал B12?


Елена Максимова 14 янв 2022 в 22:23
Константин, Добрый вечер! К сожалению, в закваске Вегаферм отсутствуют бактерии, способные вырабатывать витамин B12 в достаточном количестве, в этой закваске основной упор сделан на лактобациллы, который борятся с патогенными бактериями, защищая готовый продукт и продлевая ему срок хранения. Поэтому полностью заменять Вегаферм закваской Пробиотик 25 или Слим не рекомендуется, но можно использовать их совместно для защиты и сохранение органолептических свойств овощей - Вегаферм, и Пробиотик 25, например, для выработки витамина B12, из расчёта 1 стик на 1 кг.
Конкретно, БакЗдрав закваски для хлеба не производит, но на нашем сайте представлены закваски для хлеба другого производства, можете посмотреть там https://bakzdrav.ru/internet-magazin/manufacturer/?ca...


Юля Трифонова 18 фев 2022 в 20:44
Друзья, добрый день! подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть сертификацию КОЕ по пробиотикам? На сайте и в аннотации-описании не нашла, возможно, еще где есть? Спасибо!
Показать список оценивших


Елена Максимова 18 фев 2022 в 22:09
Юля, Здравствуйте! Концентрация КОЕ в наших продуктах 10^9 на грамм.



1
Показать список оценивших
Ответить
Давид Баринов
Давид Баринов 3 мая 2022 в 21:17
Елена, подскажите. Делаю овсяный кефир(блендирую овсяные хлопья с водой и оставляю на 3 дня) в 3 литровой банке. Сколько нужно пускать закваски( к примеру Протект) в целях экономии, но при этом чтобы развилось достаточное кол-во бактерий? Заранее благодарю



Елена Максимова 3 мая 2022 в 21:20
Давид, Добрый вечер! Один стик 3 гр традиционной закваски: а это для йогурта, кефира, творога, мацони, сметаны, ряженки, ацидофилина и др. рассчитан на 1-5 литров молока. А пробиотик-закваски: пробиотик 25, бифидо плюс, актив, слим, гармония, протект, иммуно, кардио, нормофлор, бифидум рассчитаны на 1 литр молока. Наринэ 1 стик рассчитан на 1-3 л молока. Для пробиотик-заквасок оптимальный литраж это 1 литр, наиболее подходящий для размножения бактерий.


Давид Баринов 4 мая 2022 в 14:37
Елена, хмм, а как так получается, что вегаферм 1 стик аж на 50 литров, а остальные закваски всего на 1 литр?
Показать список оценивших



Елена Максимова 4 мая 2022 в 14:53
Давид, здравствуйте! Оптимальный объем молока для получения максимального правильного бактериального состава для выполнения конкретных функций пробиотик-заквасок - это 1 литр. При использовании другого объема, состав будет уже не тот и функциональность продукта существенно ослабевает, хоть сгусток получается и плотный, а вкусовые качества особо не меняются. Если хотите получить просто вкусный кисломолочный продукт с использованием 1-5 литров молока, советую использовать традиционные закваски: йогурт, мацони, ацидофилин и пр., у них гораздо более простой состав и допускаются другие пропорции. А если хотите получить эффект от применения пробиотик-заквасок, нарушать рекомендуемые пропорции не советуем. Вегаферм - это закваска не для сквашивания молока, она имеет другой бактериальный состав, концентрацию и назначение, следовательно рассчитана на больший объем.

[Валерия57]

Приближается окончание этапа приема ВЕТОМа4- отличный результат- улучшение по многим моим проблемам со здоровьем- все как описано на форуме ОКО возрождения в ветке ВЕТОМ https://okorites.ru/threads/1485/ и и в многих других отзывах на препарат в интернете- спасибо создателю этой ветки- если бы не его работа, то я бы не провела поиск и не вышла бы на Ветом- очень ему признательна. Ветка свободна от моих постов в будущем- хозяин может свободно описывать свои изыскания в плане создания

Нажмите тут для просмотра всего текста

йогуртов на реутери- я с интересом буду читать- еще раз "Спасибо" ему и всего самого доброго
============
Я пошла иным путем, чем автор книги- у него три составляющих йогурта- реутери, гассери и сенная палочка и подкормка для них- я предпочла сначала почистить организм ВЕТомом от патогенной микрофлоры и уже в чистый организм всевать реутери и гассери через йогурт, где концентрация реутери много меньше, чем у ученого, предложившего рецепт - у меня обычный живой йогурт с -8-мичасовой выдержкой, но и он дает мне эффект освежения- буду продолжать работу с ним- кому-то может и пригодится- не все могут оставлять йогуртницу надолго без присмотра. Хозяину ветки здоровья и успехов в изысканиях.