|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-03-2010, 10:28 | #1451 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,648 раз(а) в 5,754 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
Вячеслав, спасибо, я все твои коллекции ссылок нашел.
а у нас результат в основном спрашивают а не количество продавленных часов на табуретку. Да я обычно с утра дома работаю, потом топаю в офис в качестве обеденного перерыва. Лер, а нут у индусов сплошное разорение покупать. На рынках в 2 раза дешевле минимум. Вот специи у индусов часто заметно дешевле чем у товарищей с юга и их качеству я больше доверяю... По крайней мере то, что покупал было свежим и хорошим. Пару штучек буквально кардамонин на казан плова, в тот момент когда добавил воду в морковь и аромат до конца, стойкий. Положишь 3 - уже лишку... В общем, хумус сделал. Слав, мне однозначно маш больше нравится и я точно не люблю орехи в кулинарии... Я вспомнил, я поэтому и сациви и лобио и свеклу с орехами практически никогда не беру, потому что с орехами мне не очень нравится, хоть там и с грецкими, которые я с удовольствием наворачиваю отдельно, но... ведь орехи-то и не для пит как раз! Все логично. Тем не менее, хумус мне понравился. Валер, тебе спасибо, при встрече с меня 20 гр. путнего виски! Делал из 150 гр. сухого нута и 100 гр. (я имею в виду граммы, не мл, у меня-то весы ееееесть...) кунжута (кстати, он у меня при прокаливании не пожелтел, как ты пишешь, а порозовел... от стыда за меня?...). Я бы кунжута значительно сократил, лимончика можно чуть больше, чеснока намного больше, зиры поменьше (или у меня просто реально хорошая и прет), кориандра побольше. Но то, что получилось - очень даже неплохо. Понравилось сыну (гы-гы, тут мне повезло, оказывается его любимая девушка любит хумус...), жене понравилось сразу и она настаивает, что лимон там вообще просто лишний. Даже девочки едят!!! Вместо супер-острого соуса рекомендую то, что в магазинах продают как чили. То что у нас продают нифига не чили, я его вприкуску с первыми блюдами ем, когда в стародавние годы яичницу делал, любил с луком поджарить несколько кружочков и т.п. Но оно ароматней, не просто тупой вкус жгучести. Я положил где-то четвертиночку стручка, достаточно пикантно. Технология приготовления. Погружной блендер просто рулит. Никаких проблем с консистенцией. Практически любую в кашу. Плюс не надо ничего охлаждать, слил воду из кастрюли, сунул в нее блендер и вуаля (блендер надо выбирать с металлической ногой, с пластмассовой в горячее нельзя, лучшая нога говорят у Брауна - она сплошь металлическая, у филипка - только снаружи, внутри пластик), параллельно в измельчителе (это типа стационарного блендера, чаша с ножом внизу) молотишь кунжут с маслом, специями. У меня 2 измельчителя, поменьше и побольше (который побольше - он на самом деле цельный комбайн, не только измельчитель). У той что поменьше, скорость соотвественно дикая (таки 1300 об/мин, Слава, обороты рулят, пока не представляю где 600 вт не хватит). Т.е. я в конце с болью в сердце выливал в раковину остатнюю воду из под нута, осталось ее много, хоть я и меньше 3 пальцев - я попытался 3 Лериных пальца, не свои сверху доливать... - над уровнем нута наливал. За час нут был совершенно мягким, но пока я еще другое блюдо делал, он у меня в общей сложности больше 1.5 часов варился, но в кашу не разварился. Валера права, это первый раз суетливо делать, а вообще незаморочистое блюдо. Загодя замочил, с утра поставил вариться, сделал зарядку, сходил в душ, тыры, пыры, пришел, прокалил кунжут, засыпал в размельчитель со специями и маслом, вжик, блендером в кастрюлю с нутом (предварительно лишнюю водицу отлив) вжик, из размельчителя в кастрюлю выскреб, добавил лимона, чеснока, вжик. Для пушего понта я еще венчиком (в комплект блендера входит) все это дело взбил и усе. Мне кстати с зеленью это дело нравится. В общем, сбивчиво как всегда, но может кого (не будем тыкать пальцем... гы-гы) подобью на кулинарные подвиги... Я считаю, что здорово, что мы коллективно освоили эти бобы и индийские специи. Я особо доволен, что увеличился заметно ассортимент блюд, которые я легко могу сделать, особенно в связи с тяжкими думами о сокращении потребления всяких вкусностей, который панимашшшь кому-то еще и в глаза смотрят...
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
2 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия1509 (25-03-2010),
Леона (25-03-2010)
|
25-03-2010, 10:30 | #1452 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,648 раз(а) в 5,754 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
Вячеслав, хотел сказать, не знаю совпадение или нет, но стал цветочную пыльцу есть, у меня заметно сил прибавилось. Может и на суставах отразится?... Поем как я ее чуть-чуть...
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
2 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия1509 (25-03-2010),
Леона (25-03-2010)
|
25-03-2010, 10:48 | #1453 |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,210 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
И как ты ее ешь?
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... |
25-03-2010, 11:24 | #1454 | |||||
Регистрация: Jun 2008
Адрес: Москва
Сообщений: 3,080
Поблагодарил: 932
Поблагодарили 823 раз(а) в 84 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
Маловато будет.
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
А мне наоборот - нут. С машем (непророщенным) делала один раз кичади, осталась равнодушна. Сёдня буду второй раз кичади готовить с добавлением замороженных баклажанов. По Славиной наводке на этот раз маш прорастила, попробую, мож проникнусь. |
|||||
25-03-2010, 13:49 | #1455 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,648 раз(а) в 5,754 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
в основном, когда чай уже не кипяток, растолку в фарфоровой толкушке, с чайной ложкой меда смешаю и в чай. По вкусу эта пыльца выступает прям как усилитель вкуса меда... Похоже тетка хороший мед продает (Питерцы, это на Любимом рынке у Старой Деревни), я бортовой в этот раз купил и из уссурийской липы (белый). Оба отличные, раньше гречичный брал отличный и в сотах брал - блеск, но я его в сотах жрать начинаю как хлеб и остерегаюсь брать, мне много сладкого не стоит...
Не, ну а че я орать-то буду в публичном месте?... Дойдет до дела, тогда детали и обсудим... ага, она у меня тоже есть. У меня еще какая-то "униварсальная", красного цвета есть, красная от сушеных помидор я так понимаю, и для рыбы. Мне острое надо ограничивать, так что я силу воли и тут воспитываю... А ваще-то, иногда, люблю так аж чтоб вспотеть и щеки зарумянились и в глазах охотничий блеск появился... Чес-говоря, мне самому конечно больше нравится приправ насыпать, но готовые смеси удобней - сыпанул и все. Чаще компромисс, пару-тройку таки любимых сыпану (по мне кореандра лишку не бывает по определению...) и смеси добавлю. Кстати, чего-то имбирь потихоньку разонравился. Нет, запах мне нравится, особенно когда на терочке его, а вот вкус... тож самое куркума. В общем, довольно не резкие, а пряно-прохладные ароматовкусы оказывается люблю, кардамон, корицу, кореандр, ну в плов обзательно кислинку - барбарис Исключение лук, чеснок, асафетида - тож в любом коликчестве и куда угодно. Раньше, когда мясо жарил, любил себе второе блюдо сделать в виде отбивной и жареный лук рядышком с кориандром на гарнир... Правда намедни сыпанул асафетиды и там комок образовался, она не растворилась и мне этот комок попался... чуть к белому другу не рванул! из маша мне больше всего понравился супчик по Славиной сцылке. Я сегодня похожий супец, он простецкий, выше с Саламандрой обсуждал, из нута сделал. Да собственно, что удобно, если картошку не добавлять (есть, кто и добавляет), то долил воды побольше и все, супчик тебе, поменьше - второе. На самом деле и кичади как я понял подразумевают широкий спектр жидкости, но мне жидкий не понравился, а жене - очень. Мы с ней разные люди, случайные попутчики можно сказать... На мой вкус, маш - духовитей чтоль, но вот просто размоченный/пророщенный, мне тоже нут кажется вкусней, зеленый свежий горошек напоминает, но только вкус более насыщенный. Alex2 тоже говорил, маш ему надоел, а нут он уже год почти трескает пропросший. Кстати, в инете нашел рецепт (самопальный как я понимаю) хумуса их 5-суточного проросшего нута, не вареного. Блин,хотел после поста плов сделать "а-ля азербайджанский" с добавлением нута, шо ж теперь, вегетарианский готовить? Можно вообще-то, с грибами... Но грибов на пол-тыщи надо на нормальный плов или из "недогрибов" делать, я про шампиньоны... Ты кстати не в курсе, эта тихниновая чтоль, паста из кунжута, она продается? Ни разу не видел. Можно было бы купить, пусть лежит... И ты кичади с басмати делаешь? Я раньше внимания не обращал на рис, все на одно лицо, а басмати мне просто понравился, он действительно со вкусом, аромат чтоль какой-то есть. Мне кажется в кичади очень важно специи правильно подобрать. Насыщенный должен быть аромат. Могу посоветовать попробовать листья карри (их буквально 2-3 листика надо, иначе будет аромат выпирать) и корицу немолотоую. Палочку бросаешь в тот момент, когда воду налила, потом выкинешь из готового. Тоже самое пару "горошин" кардамона зеленого ну и чего-нить остренького по вкусу. Но если тебе конечно эти ароматы нравятся.
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар Последний раз редактировалось _as_; 25-03-2010 в 15:11.. |
25-03-2010, 16:05 | #1456 |
Регистрация: Jun 2009
Адрес: Canada
Сообщений: 620
Поблагодарил: 6,645
Поблагодарили 2,379 раз(а) в 571 сообщениях Файловый архив: 9
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
As, спасибо!!
такой простой фразой открыл мне глаза на елементаное решение моей небольшой проблемы!! Когда делаю зелёные коктейли, кладу зел. горошек - покупаю свежий, но использовать не всегда успеваю целиком и приходиться его, забродивший выбрасывать. Он конечно не по цене крови, но я очень не люблю, когда свежая зелень идёт в компост или в мусорку.. Ну какая же балда, почему бы не купить мороженный или этот заморозить. Не думаю, что полезность от этого сильно упала. Извиняюсь за отход от основной темы, но не удержалась. p.s. as for Porque, к экзаменам готовится, может заглянет как-нибудь на огонёк
__________________
Только разорвав путы, сковывающие вашу мысль, вы разорвёте и путы, сковывающие ваши тела... Mузыкотерапия Пилa травки здесь |
Следущий пользователь сказал Леона спасибо за это полезное сообщение: |
_as_ (25-03-2010)
|
25-03-2010, 19:58 | #1457 |
Регистрация: Jun 2009
Адрес: Кострома
Сообщений: 2,507
Поблагодарил: 5,040
Поблагодарили 7,780 раз(а) в 2,607 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
Граждане, дорогие. Купил ещё одну хренобОбину. Фасоль АДЗУКИ. Одна из самых популярных бобовых культур в Японии. Имеет сладковатый ореховый аромат, приятна на вкус. На Востоке Адзуки проращивают, а так же готовят из неё сладкую бобовую пасту "ан", которая используется для приготовления сладостей, начинок для выпечки и сладких супов. В Северной Америке и Европе адзуки любят за относительно короткое время приготовления - всего 45 минут без предварительного замачивания, а так же за низкое содержание жира и высокое - протеина (вот бы Фуя порадовалась)
Пищевая ценность- белки-21,5г жиры-1,5г углеводы-57,5 калрийность - 330 ккал Заложил на проращивание. О результатах отпишусь.
__________________
Жизнь коротка... Угребись! |
3 пользователей сказали тимсон спасибо за это полезное сообщение: |
25-03-2010, 20:09 | #1458 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,648 раз(а) в 5,754 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
чем планируешь удивить публику? Японскую кухню не знаю совсем. После того как знакомая рассказала, что у нее есть друг, директор суши-ресторана и он ей сказал, чтобы никуда в японсие рестораны не ходила, а если к ним пойдет, то чтобы обязательно ему позвонила, он повара предупредит... В общем, я ни ногой. У меня сын-студент кальяньщиком в какой-то японской богадельне подрабатывал, но я там тоже не был... В общем, японская кухня и я - просто не знакомы...
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
3 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
25-03-2010, 20:22 | #1459 |
Регистрация: Jun 2009
Адрес: Canada
Сообщений: 620
Поблагодарил: 6,645
Поблагодарили 2,379 раз(а) в 571 сообщениях Файловый архив: 9
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
As_, а по мне так попробовать можно как ещё один вид фасоли..без относительно Японской кухни.
Я её здесь посмотрела: http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?17 вроде вредностей не много А на счёт готовки, можно её пустить на лобио, раз она так быстро разваривается. Если её можно добавить в список прорастаемых зерен - тоже не плохое дополнение может получится к машу и чечевице. Tимсон, как прорастишь поделись вкусом.
__________________
Только разорвав путы, сковывающие вашу мысль, вы разорвёте и путы, сковывающие ваши тела... Mузыкотерапия Пилa травки здесь |
25-03-2010, 20:22 | #1460 |
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Одесса_ua
Сообщений: 1,524
Поблагодарил: 10,939
Поблагодарили 5,727 раз(а) в 1,342 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
_as_, а что за страсти связанные с японской кухней, чем тебя так настращали, что ты туда не ногой?
__________________
Долготерпеливый лучше храброго, и владеющий собою лучше завоевателя города. Библия, книга притчей 16:32 Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем. Библия, 1Кор.8:8 |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кот из дома - мыши в пляс | Вика с | Беседы о жизни | 218 | 05-04-2011 20:35 |
Аккупунктура -дома, просто, эфективно | alexed | Различные методики укрепления здоровья и его поддержания | 10 | 24-07-2010 08:01 |
Голод (21 день) у Орловой, выход - дома. Через год - здоровый малыш (беременность) | luuna | Примеры длительных голоданий | 59 | 18-02-2009 19:47 |
Спонсорские ссылки: | |
|