до 2го криза и возможно дольше (21 день)

[eno_one]

Сообщение от Dana

И вообще, постепенное расширение рациона так радует желудок, правда? Это как заново родиться - ощущаешь вкус по-новому, и такой кайф наступает!

дааа я с таким удовольствием поедала пшёнку сегодня! смаковала каждую ложку! :) а ещё и с маслицем!! невероятно вкусно :))

[Dana]

Юль, я звонила маме, уточнила у неё рецептик бездрожжевого теста на кефире. Всё почти так как я рассказывала, но есть несколько уточняющих деталей. Если интересно - выложу. А ты по какому рецепту кефирное тесто делала?

[eno_one]

http://www.domsovetof.ru/publ/recept...re/76-1-0-2001 вот по этому рецептику! только у автора с печенью, а у меня своя ночинка :)

Наконец-то муж отведал %) а то я уж было расстроилась! Пекла, а он и не попробовал.. ))) Завтра ещё и родителям отвезу! Побалую!

Выложите пожалуйста! А то в этом рецпте тесто катастрофически к рукам липнет! Приходится постоянно с масло обмакивать, но и даже это иногда не помогает :)

[Dana]

Юльчик, сейчас выложу!

А ты почему не спишь до сих пор?? А ну-ка марш в кровать! Или завтра выходной?

[eno_one]

вот мой дебют :) бледноватыми выглядят, в жизни румянее)) и оч вкусные :))

[eno_one]

Сообщение от Dana

А ты почему не спишь до сих пор?? А ну-ка марш в кровать! Или завтра выходной?

выходнооой! наконец-то! Да я только с прогулки - прогулялись просто шикарнейше! И попали под ливень!) Но благо сейчас тепло, так что отлично провели время, пришли домой как мокрые, но довольные курицы :)) точнее курица и петух %)

[Dana]

Значит так:

Кол-во муки и кефира произвольное, то есть смотреть нужо по консистенции (в народе говорят "муки сколько возьмёт"). Одна уточняющая деталь: На литр кефира нужно брать полную чайную ложку соды, то есть с верхом - как она зачерпывается. Эту ложку нужно разделить сразу на три равные части, прямо на столе.

Лучше пока попробовать небольшое кол-во теста, например из 0,5 литра кефира, или вообще взять 1 стакан. соответственно уменьшить и кол-во соды (пропорционально).

Муку просеиваешь горочкой на столе, сразу присаливаешь. Делаешь вверху углубление, начинаешь вливать туда кефирчик, и замешиваешь тесто...Льёшь-замешиваешь, льёшь- замешиваешь...(муки сколько возьмёт). Кефир неважно какой температуры, но рукам приятнее когда он не слишком холодный, например комнатной температуры.

Замешиваешь тесто, присыпаешь слегка мукой, чтобы не липло к рукам. Стол тоже слегка присыпь мукой (не переборщи). Раскатай круг примерно в 1 см. толщиной, можно чуть тоньше.

Когда раскатаешь, возьми одну часть соды (помнишь? она должна быть разделена на 3 равные части). Берёшь одну из этих частей и равномерно посыпаешь ею всю поверхность раскатанного круга. РАВНОМЕРНО!!!!
Далее складываешь тесто от себя к серединке круга (не пополам, а именно до середины круга). Потом складываешь от противоположного края к серединке, (получается прямоугольник), потом так же складываешь с боков к серединке. Получается квадрат.

Далее снова раскатываешь круг, снова повторяешь всю операцию - посыпаешь равномерно содой, загибаешь от краёв к серединке, чтобы получился квадрат. Ну и в третий раз проделываешь то же самое. Все три части соды израсходованы (посыпаны равномерно). Тесто может лежать в холодильнике несколько дней, оно не портится!!
Если на нём выступили тёмные пятна (такое может быть) - не пугайся, это сода. Просто нужно его вынуть и помесить ещё раз.

Далее: Берёшь миску или кастрюльку, смазываешь дно растит. маслом (не слишком обильно, а только чтобы тесто не прилипало). Тесто обмакиваешь в это масло с двух сторон, чтоб не липло, кладёшь в кастрюльку, накрываешь салфеткой или полотенцем и оставляешь на пару часов в холодильнике. После этого тесто можно вынимать, выпекать или жарить пирожки. Они получаются вкуснее и мягче чем дрожжевые! И остаток теста может храниться в холодильнике ещё несколько дней. Попробуй!

Я обязательно попробую сделать пирожки из этого теста, как только появится кефир.
Приятного аппетита!

[Dana]

Юль, молодца! Пирожки красивые, и видно что приготовлены с душой. И это очень даже хорошо, что они не пережарены - полезнее будут! :)

[Dana]

Почитала твой рецептик - да, он достаточно сильно отличается от маминого. Мама моя не добавляет в тесто ни яйцо, ни сахар, и технология приготовления другая. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто не липло к рукам. Но не переборщи с мукой, тесто не должно быть тяжёлым (всегда ищи золотую середину). Попробуй пока малое кол-во теста, потренируйся.

P.S. ФФФуууу!!!!Свиная печень! Буээээ!.....Даже представить себе не могу такую начинку!
Я однажды свининой траванулась - позарилась на свиные медальоны в кулинарии в "Перекрёстке" - они были с сыром, луком и помидорами...так аппетитно выглядели... Но что потом со мной было - врагу не пожелаешь! С тех пор свинину обхожу за версту. А уж печень свиную вообще никогда не стала бы есть!

[eno_one]

она уже готовая была что ли? Я таким блюдам не доверяю, лучше самой приготовить :)

Я не добавляла ни соль ни сахар - слегка изменила рецепт! Я обязательно попробую по рецепту Вашей мамы! будет увеличиваться опыт!

Осталось ещё пол-литра кефира и сухофрукты, так что завтра оладушки с сухофруктами :)) Родители обтрескаются мучного !))) и Крёстному отвезу! :) пусть кушают! :))