я танцевать хочу ....

[Кремышев]

Улитку Вам нужно делать из исходного положения голова выше таза. Лежа на какой-нибудь наклонной плоскости. Чтобы не было заброса кислоты. Улитка - это упражнение которое может "разогнать" метаболизм и вполне может заменить ходьбу и в то же время не перегружает коленные суставы.
Лишний вес точно так же не полезен для иммунитета и для здоровья, как и недостаток веса. Качели веса точно не нужны. Возможно, при соблюдении диеты может быть снижение иммунитета, но это не значит, что нужно опять набрать вес. Просто можно включать дни расширенного рациона и всё. Или неделю расширенную.
Для Вашего случая Вам нужно переходить на рацион с минимальным количеством углеводов. На кашной диете можно похудеть только если есть два-три раза в день совсем понемногу. Взять, например, 100г гречи на весь день сварить и есть. Остальное должны составлять овощи. Сырые или на пару. И немного белка. А в выходные немного расширять рацион.