|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
25-06-2024, 20:39 | #91 |
Регистрация: Feb 2023
Адрес: Керчь
Сообщений: 167
Поблагодарил: 622
Поблагодарили 696 раз(а) в 160 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
В благом деле квасоведения, наткнулся на такой своеобразный эффект, как "закиселивание", то есть, в результате сквашивания, может получиться разной степени густоты киселеобразная иди даже соплеобразнаяя масса.
Проработка темы в поисковике, осязаемых результатов не дала, кроме нескольких совершенно малоинформативных советов. В конце концов, вспомнил, что на нечто подобное как-то натыкался, когда интересовался ферментацией сенной палочкой, идея мне не понравилась и я её оставил, сейчас проработал повторно и пришёл к выводу, что скорее всего так и есть, по крайней мере очень похоже. Споры сенной палочки не уничтожаются даже кипячением и они по любому присутствуют на крупах и травах. При каких-то условиях их развитие может опережать развитие молочнокислых бактерий и они закиселивают квас, затем молочнокислые бактерии их догоняют, затюкивают и дальше идёт молочнокислое брожение. На вкус закиселеный квас ничего особого не представляет, не особо вкусно, но и не противно, хотя сам соплеобразный вид аппетиту не способствует. Есть целое национальное японское блюдо натто, как раз на сенной палочке (соевые бобы с соплями)). Полезно или вредно. Вообще сенная палочка, точнее результаты ферментации ею, очень полезны, хотя бы тот же Ветом, но сама сенная палочка, это спорообразующий организм и при каких-то условиях, может попасть куда не надо, хотя это маловероятно... впрочем эту сенную палочку мы и так хрумкаем... В общем несмотря на восторженные отзывы на одном сыроедческом форуме, я экспериментировать пока не готов, поэтому закиселившийся квас выливаю. |
25-06-2024, 21:04 | #92 |
Регистрация: Feb 2023
Адрес: Керчь
Сообщений: 167
Поблагодарил: 622
Поблагодарили 696 раз(а) в 160 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
Как бороться с этим?
Прорабатывая тему квасов, наткнулся на хороший рецепт кваса на цельном овсе, на котором, кстати и остановился, так вот там был интересный момент в одном из видео, он сделал квас на овсяных хлопьях. Две банки на сахаре и две на меду, так вот на сахаре обе банки закиселились, а на меду нет... Вывод первый, мёд, как антисептик, больше подавляет ненужные бактерии, хоть и удлиняет процесс приготовления кваса. Когда я сливал закиселенный квас и на том же овсе заквашивал следующую порцию, процесс шёл правильным путём... Вывод второй - молочнокислые бактерии, разогнавшись забивают неправильные бактерии... |
25-06-2024, 21:16 | #93 |
Регистрация: Feb 2023
Адрес: Керчь
Сообщений: 167
Поблагодарил: 622
Поблагодарили 696 раз(а) в 160 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
Отработанный рецепт кваса.
1-1,5 стакана цельного не чищенного овса, 3-5 столовых с верхом ложек сахара (можно и мёд если не жалко), заливаю литром воды, добавляю пробиотик (вообще-то не обязательно, в базовом рецепте этого нет, но для надёжности высыпаю 2-3 капсулы или 2-3 столовые ложки ЗОЭ) размешиваю. По тёплой погоде хватает 1-1,5 суток, что бы достаточно закисло, зимой можно и дольше 2-2,5 суток. Первый заброд сливаю, так и в базовом рецепте делается, на второй заброд 3-5 ложек сахара на 3 литра воды и плюс к этому в марле с грузиком (кусок стекла или рюмка) жменю, каких-нибудь трав - чабрец, мята, шалфей, зверобой, как вместе, так и по отдельности, розмарин (очень нравится), хвоя, чёрный рис, в общем, что под руку попадётся, после того, как достигнет нужных мне кондиций сливаю, разливаю по бутылкам и на ночь в холодильник, вкус набрать... И так далее, пока вкусовые качества устраивают, периодически половину овса выбрасываю и заменяю на промытый свежий (3-5, а то и больше забродов делаю, пока что-то не собьётся), если скорость производства кваса опережает скорость потребления, просто доливаю немного воды и ставлю в сторону, когда надо сливаю с овса эту воду и далее по рецепту... вот как-то так : ))) ЗОЭ, это жидкий пробиотический продукт на овсе, мне изо всех пробиотиков больше всего понравился. Из аптечных использую БАК-сет, смотрю в сторону Лактобаланса, там тоже состав широкий. Могу использовать разные кефирные или йогуртовые закваски. Вообще, чем больше разных заквасок используется, тем большее разнообразие микрофлоры, включая пропионовокислые бактерии. Травки и прочие наполнители опционально, базовый рецепт просто на овсе Последний раз редактировалось Альбертыч; 26-06-2024 в 06:06.. |
26-06-2024, 02:14 | #94 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,247
Поблагодарил: 29,989
Поблагодарили 4,907 раз(а) в 1,233 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
С Вашего позволения скопирую рецепт и помещу в ветку "Полезные материалы", чтобы при необходимости можно было бы к нему обратиться- я там лучше ориентируюсь-спасибо. Поясните пожалуйста, что такое "-3 столовые ложки ЗОЭ"- спасибо.
|
26-06-2024, 05:45 | #95 | |
Регистрация: Feb 2023
Адрес: Керчь
Сообщений: 167
Поблагодарил: 622
Поблагодарили 696 раз(а) в 160 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
Цитата:
ЗОЭ, это жидкий пробиотический продукт на овсе, мне изо всех пробиотиков больше всего понравился. Из аптечных использую БАК-сет. Просто я уже писал про это поэтому описание опустил : ))) Немного подправил основной рецепт |
|
26-06-2024, 06:34 | #96 |
Регистрация: Nov 2012
Адрес: Москва
Сообщений: 1,247
Поблагодарил: 29,989
Поблагодарили 4,907 раз(а) в 1,233 сообщениях Файловый архив: 2
Закачек: 0
|
Re: Лечебный курс на квасе Болотова из чистотела
Спасибо- скопирую.
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Дневник Milo. Щитовидка, фолликулярные узлы. Метод Болотова | Milo | Дневники борющихся с онкологией | 1809 | 08-04-2021 12:47 |
Бальзам Болотова. Кому и в чём помог? | Ирена2020 | Альтернативные методы оздоровления и лечения, обсуждение литературы. | 0 | 06-11-2020 10:58 |
В квасе сожержится 1% алкаголя, если я люблю квас то я алкголик? | Sky | Питание | 5 | 01-10-2010 13:09 |
Выход на квасе? | Vadkiev | Теория и практика голодания, вопросы и советы | 10 | 14-08-2007 06:12 |
Спонсорские ссылки: | |
|