Низкокалорийная еда и не только!

[Milagro]

Суп из томатного сока или свежих томатов.
100г = 31.4ккал(без сыра); прим. 52.6ккал с сыром.
Томатный суп

Ингредиенты:
1 л сока, т. е. около 3 кг томатов
1 зубчик чеснока
Базилик
Сыр

Приготовление: Из томатов и чеснока отжимается сок, подогревается, в него добавляется базилик (если он — сушеный, а свежий мелкопорубленный лучше добавить прямо в тарелку). Твердые сорта сыра натираются на крупной терке и добавляются либо в кастрюлю, либо отдельно в каждую тарелку. Мягкую брынзу обычно едят просто вприкуску

[Milagro]

Чтобы нам разнообразить диетические изыски с супами для похудения, предлагаю третий вариант приготовления такого супа. Все три варианта, чтобы не надоели можно чередовать в приготовлении
Итальянский суп.
(Сельдерей помогает избавиться от избыточного веса, калий, натрий, магний, кальций и т.д.
Помогает при запорах и при скоплении газов в желудке, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, повышает физическую и умственную работоспособность, успокаивает нервную систему, очищает кровь)
Калорийность 27 ккал / 100гр

Время приготовления 30 мин

Что нам понадобится на 8 порций
Капуста -1 кочан
Черешкового сельдерея - 500 гр
помидоры - 750 гр
соль (морская)
молотый чёрный перец
шпинат - 500 гр
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стол. ложки сушёного базилика.
Капусту, сельдерей вымыть, порезать кружочками.

Помидоры, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
Шпинат вымыть и нарезать.
Лук и чеснок очистить и порезать.
Натереть кастрюлю чесноком изнутри.

Выложить в неё капусту, сельдерей и лук, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут.
Добавить помидоры и шпинат.
Приправить солью, молотым чёрным перцем и сушёным базиликом.
Варить суп пока овощи не станут мягкими.
Уже в тарелке можно посыпать суп рубленым миндалём.

Приятного аппетита!

[Milagro]

Суп с капустой
37-40ккал на 100г
СОСТАВ:
мясной бульон — 1 л
капуста — 150 г
картофель — 150 г
морковь — 30 г
зеленый лук
укроп
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления супа с капустой картофель и морковь помыть и очистить. Картофель порезать кубиками.

Морковь порезать брусочками.
Морковь поджарить на растительном масле.(по желанию.можно сразу бросить вариться)
Капусту порезать и помыть.
Бульон довести до кипения и всыпать в него картофель.
Через минут 10 в суп добавить капусту и морковь.
Суп варить еще 10-15 минут.
Укроп и зеленый лук порезать и добавить в суп с капустой.
Суп посолить и прокипятить пару минут.
Суп с капустой готов:)

[Milagro]

Суп из кабачков
22ккал на 100г
СОСТАВ:
вода — 1 л
кабачок — 150 г
картофель — 150 г
морковь — 30 г
зеленый горошек (замороженный) — 30 г
зеленый лук
укроп
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления супа из кабачков картофель, кабачок и морковь помыть и очистить. Кабачок порезать кубиками.
Картофель тоже порезать кубиками.
Морковь потереть на крупной терке.
В кипяток положить картофель и морковь.
Через 15 минут с суп добавить кабачок и варить 5-7 минут.
В суп из кабачков добавить замороженный горошек, порезанные зеленый лук и укроп.
Суп варить еще пару минут и убрать с огня.
Суп из кабачков готов .

[Milagro]

Суп с морской капустой

На 100 г 20 ккал

Ингредиенты:
1,5л. воды
3 крупные картофелины,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
1б. консервированной морской капусты (на баночке написано "Салат Дальневосточный"),
1 маленькая баночка консервированного зеленого горошка,
1 яйцо,сваренное вкрутую,
зелень,соль,перец по вкусу,
растительное масло 9 г

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. Отдельно на растительном масле спассеровать репчатый лук и морковь.Добавить к картофелю и варить на среднем огне до почти! полной готовности картофеля. Только после этого добавляем морскую капусту(без жидкости) т.к от ее кислоты картофель может остаться твердым. После этого добавляем горошек (без жидкости) и натертое на мелкой терке яйцо. Варим еще 5мин. Пробуем на соль-перец,если есть необходимость: солим и перчим. При подаче посыпаем суп зеленью.

[Milagro]

Дехканская шурпа

На 100 г 60 ккал

Ингредиенты на 6 порций:
600-700 г телятины
1 средняя луковица
4 средние картофелины
5 небольших помидоров
небольшой пучок зеленого лука
1 ст.л. смеси свежемолотых зиры и кориандра
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Мясо и лук отварить в 2,5-3 л воды.
Процедить бульон. Если на костях было мясо, снять его и положить в бульон.
Картофель крупно нарезать. Положить картофель в бульон, довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут (до готовности картофеля). Добавить щепотку черного перца и посолить.
Томаты бланшировать в кипятке 2-3 мин. Затем дать им остыть и снять шкурку. Мякоть тщательно размять вилкой.
В томатную массу добавить специи и перемешать.
Выложить в тарелку горку картофеля (и мясо при наличии), полить томатной массой, влить бульон и посыпать зелёным луком.

[Milagro]

Рассольник

На 100 г 95 ккал

На 1 кг супа (т.е. 2 большие порции):
картофель - 400 гр
крупа (перловая или пшеничная, или рисовая, или овсяная) - 30 гр
морковь - 50 гр
корень петрушки - 13 гр (или 5 гр сушеного)
лук репчатый - 24 гр
лук-порей - 26 гр
огурцы солёные - 67 гр
томатное пюре - 30 гр (или томатная паста - 15 гр)
масло растительное - 17 гр
бульон/вода - 700 гр

Приготовление:
Огурцы нарезать соломкой или ломтиком и припустить 12-15 мин в воде (объём воды = 1/3 объёма огурцов) на медленном огне без кипения.
Перловую крупу промыть, замочить на 1-1,5 ч, отварить отдельно. Пшеничную крупу провеять на сите. Рис промыть и замочить на 20-30 мин.
Картофель нарезать брусочками.
Морковь и корень петрушки нарезать мелким кубиком, луки мелко нашинковать. Пассеровать овощи на половине растительного масла.
Томатное пюре/пасту пассеровать на оставшемся масле 2-3 мин.
В кипящий бульон/воду положить крупу , довести до кипения.
Положить картофель, пассерованные овощи. Варить 12-15 мин с момента закипания.
Добавить пассерованное томатное пюре, припущенные огурцы, соль и перец горошком. Варить 7-10 мин. За 5 минут до окончания варки положить в суп лавровый лист.

Суп может быть приготовлен без томата.

[Milagro]

Итальянский суп "Минестра"
120ккал на 100г
Легкий овощной супчик порадует всех сторонников здорового питания и станет отличным вариантом летнего обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

Полстакана порезанного лука
Стакан порезанной моркови
Растит. масло – 4 ст. ложки
Полстакана порезанного сельдерея
Томатная паста – 2 стол. ложки
Полстакана фасоли
Овощной бульон – 5 стаканов
Рис – 4 стол. лож
Помидор – 2 шт.
Сыр тертый – 3 стол. ложки
Чеснок – 1 долька
перец, соль.

Приготовление:

Морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать, обжарить. Затем влить бульон, положить томатную пасту, специи и потушить 15 минут. Заложить рис, фасоль, тушить вместе с овощами. За несколько минут до готовности положить сыр и помидоры, потушить еще около 5 мин. Суп готов!

[Milagro]

Французский постный суп
76ккал на 100г
Хочу предложить вам легкий постный супчик, который я нашла в интернете (не помню, где именно, к сожалению) под названием "Французский постный суп"

Состав: картофель (2 клубня), морковь (1 шт.), лук репчатый (1 головка), капуста (кусок размером с две картошины), зеленый горошек консервированный (1/2 банки), небольшой пучок петрушки и укропа, соль.

В горячую воду положить очищенный и нарезанный картофель, добавить очищенную и измельченную морковь, мелко накрошенную луковицу. После закипания посолить, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Минут через 15 добавить кусочки капусты. Дать ей 7 минут прокипеть и добавить в суп горошек вместе с жидкостью из банки, мелко порезанную зелень. Как только вода забурлила, выключить и дать настояться в течение 10 минут.

[Milagro]

Минестроне по-русски - вегетарианское блюдо
89ккал на 100г
Овощной суп - Минестроне по-русски
Это очень густой и наваристый суп. По фотографии можно увидеть, что бульон получается очень ярким.

Ингредиенты

Для бульона
Репчатый лук - 1 головка (у меня красный)
Морковь - 1 штука
Сельдерей - 2 стебля
Картофель - 2 шт
Гвоздика - 2 шт

Для супа
Любая паста - 50-100 грамм (у меня были какие-то ракушки. На самом деле паста дает навар вместе с картофелем)
Морковь - 1 шт
Картофель - 4 клубня (средних)
Репчатый лук - 1 головка (снова красный)
Тимьян (чабрец) - 1 щепотка (пол чайной ложки)
Крупная нейодированная соль - по вкусу (можно морскую)
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Куркума - пол чайной ложки
Петрушка - половина пучка

Приготовление
Сначала готовим овощной бульон.
Для этого, наливаем в кастрюлю 2 литра воды. Ставим на огонь.
Очищаем головку лука и втыкаем в нее две гвоздки. Чистим морковь и Режем пополам.
Режем на три части каждый стебель сельдерея.
Оставшиеся стебли от петрушки или других трав связываем хлопчатобумажной нитью.
Чистим два небольших клубня картофеля.
Все кладем в воду.
После закипания воды, уменьшаем огонь до маленького и кипятим в течение 30 минут.
К этому моменту картофель должен свариться.
Проверяем картофель. Если он сварился - убираем и выкидываем все сваренные овощи, кроме картофеля. Они свой вкус в бульон уже отдали.
Картофель достаем и разминаем в пюре. Пюре кладем обратно в кастрюлю.
Бульон готов. За счет растворившегося картофеля и вкусов остальных овощей он становится насыщенным и ароматным.

Теперь подготавливаем основные овощи для супа.
Чистим лук, как я показывал в мясном соусе к Тальятелле или своим привычным способом. Мелко рубим его.

Обжариваем на растительном масле или смеси растительного и сливочного масла (для вкуса). Очень важно, чтобы луг не подгорел, а лучше даже просто потушился до мягкости.

Чистим морковь. Разрезаем пополам. Меньшую часть вдоль еще раз пополам. Большую - на четыре части. Затем нарезаем поперек по три миллиметра толщиной.

Чистим картофель. Если клубни небольшие разрезаем вдоль пополам и затем поперек по пол сантиметра толщиной.
Смотрим на упаковке пасты сколько времени надо варить пасту. В соответствии с этим закладываем пасту в бульон. В это же время положите тимьян, чтобы он успел размягчиться и отдал бы свои запах и вкус в бульон.
Расчитайте время когда надо будет класть морковь и картофель, если морковь будет вариться 7-10 минут, а картофель 5-7 минут. У меня на упаковке было написано 12 минут, т.е. через две минуты после закладывания пасты я положил морковь и еще через три минуты -картофель.
Когда паста будет уже готова, переложите в кастрюлю обжаренный лук.
Перемешайте.
Посолите.
Положите куркуму для цвета и дополнительного аромата.
Положите три лавровых листа. Поперчите.
Через одну минуту выключите огонь и положите рубленную петрушку.

Дайте постоять супу минут 15-20.
Важно
В данном супе можно использовать и мясной бульон, но с овощным бульоном тоже получается великолепно.
В качестве трав можете использовать любые, но укроп лучше класть уже в тарелку