Диета Ласкина

[qaz]

В животных жирах еще есть элаидиновая к-та (С18:1 trans), больше всего в кроличем жире, и С18:3 (0,4 - 7%)
Растительные масла, кроме тропических, лучше не считать пищевыми, как это было ранее.

[sabbath]

Сообщение от qaz

В животных жирах еще есть элаидиновая к-та (С18:1 trans), больше всего в кроличем жире, и С18:3 (0,4 - 7%)

Интересная статья о трансжирах

Для тех, кому лень читать:

Один из выводов - к естественным трансжирам, содержащимся в продуктах животноводства, организм человека более или менее адаптирован, в отличие от искусственных трансжиров, образующихся при дегидратации растительных масел.

[Ласточка65]

sabbath,
qaz, вы ,конечно, молодцы..вот только можно без излишка научностей спросить - какие масла и жиры считать полезными или хотя бы относительно полезными....и еще - чтобы не было мясо насыщено омегой 6.. - чем вообще надо кур к примеру кормить - ну понятно. что гулять на травке они должны, а прикармливать-то их надо...чем, если зерном нельзя...ну -чтобы мясо полезным было - овощами? как по правилам их кормить, не так. как на птицефабриках? а то - есть знакомые - кур держат...типа. чтобы свое. полезное мясо кушать - спрашиваю - чем кормите? ну корм специальный на зерне, говорят...ну и в чем тогда отличие - не понимаю - легче тогда в супере то же мясо покупать? ну говорят - мол, без антибиотиков-гормонов!.... и все?....а как правильно, знает кто нибудь?

[sabbath]

Ласточка65, на мой взгляд, в идеале вообще можно обойтись без масел и прочих излишеств - тех жиров, что содержатся в продуктах, вполне достаточно. И калорий меньше потребите, и не будете мучиться по поводу способа производства конкретного масла или жира. Скажем, даже в самом постном мясе жиров порядка 5%, в бобовых до 4% ( в сое вообще 17%), в орехах 50% и более, и т.д. Единственно, нужно учитывать, что жирорастворимые витамины усваиваются только в присутствие жиров, т.е. не стоит есть морковь или жёлтый сладкий перец как монопродукт, обязательно нужно добавить к ним горсть орехов, или съесть на гарнир, или добавить ложку сметаны.

Если же не представляете себе салат без масла, то в наших условиях больше всего подойдёт оливковое первого отжима (extra virgin) или сметана. ИМХО

[sabbath]

Сообщение от Ласточка65

чтобы не было мясо насыщено омегой 6.. - чем вообще надо кур к примеру кормить - ну понятно. что гулять на травке они должны, а прикармливать-то их надо...чем, если зерном нельзя...ну -чтобы мясо полезным было - овощами? как по правилам их кормить, не так. как на птицефабриках? а то - есть знакомые - кур держат...типа. чтобы свое. полезное мясо кушать - спрашиваю - чем кормите? ну корм специальный на зерне, говорят...ну и в чем тогда отличие - не понимаю - легче тогда в супере то же мясо покупать? ну говорят - мол, без антибиотиков-гормонов!.... и все?....а как правильно, знает кто нибудь?

Насколько я знаю, для птицы зерно - видовой продукт, в отличие от коровы, для которой нормальная пища - трава и сено. Ну, а чтобы разнообразить куриный рацион, можно к обычному корму добавлять всякие семечки, льняное семя, травку и проч. И поить хорошей водой.

[qaz]

Сообщение от sabbath

Единственно, нужно учитывать, что жирорастворимые витамины усваиваются только в присутствие жиров, т.е. не стоит есть морковь или жёлтый сладкий перец как монопродукт, обязательно нужно добавить к ним горсть орехов, или съесть на гарнир, или добавить ложку сметаны.

Создатель не позаботился о том что бы перец рос с сметаной внутри.
В моркови провитамины А - каротиноиды, которые являются метаболическими предшественниками витамина A.
Жирорастворимый Витамин A — группа химически аналогичных в-в, в группу входит ретинол (витамин A1, аксерофтол), дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1), ретиноевая к-та.
Ретиноиды содержатся в продуктах животного происхождения, каротиноиды в растительных.
В-Каротин сначала расщепляется 15-15'-монооксигеназой в центральной части молекулы с образованием ретиналя, а затем — редуктазой с участием коферментов NADH и NADPH. Одновременный приём с пищей антиоксидантов препятствует окислению каротина по периферическим двойным связям. Витамин B12, повышает активность монооксигеназы. Это увеличивает количество молекул каротина, которые расщепляются по центральной связи, и эффективность синтеза витамина A увеличивается в 1,5—2 раза.
Так что сметана к моркови и перцу не нужна.

Сообщение от sabbath

Если же не представляете себе салат без масла, то в наших условиях больше всего подойдёт оливковое первого отжима (extra virgin) или сметана. ИМХО

Где бы еще в РФ купить не фальсифицированные оливковое первого отжима и сметану?
Что бы получить пользу от Диеты Ласкина, не надо излишне смешивать продукты без знания сути и взаимодействия.
Жиры в салатах мешают желудочному соку дезинфецировать овощи. К тому же для более легкого метаболизма жиры и углеводы лучше есть не вместе.

[sabbath]

Сообщение от qaz

Где бы еще в РФ купить не фальсифицированные оливковое первого отжима и сметану?

Я покупаю испанское. Пробовала его же за границей - по крайней мере на вкус ничем не отличается. Сметану нормальную тоже при желании найти можно. Пробовать надо любые продукты, не понравилось, что-то вызвало подозрения - больше этой фирмы ничего не брать.

Сообщение от qaz

Жиры в салатах мешают желудочному соку дезинфецировать овощи. К тому же для более легкого метаболизма жиры и углеводы лучше есть не вместе.

Жиры как раз задерживают продукт в желудке, а чем дольше он там находится, тем качественнее обработка желудочным соком.

Сообщение от qaz

К тому же для более легкого метаболизма жиры и углеводы лучше есть не вместе.

Углеводы - да, а вот белок с жирами - самое то. Так как растительный белок усваивается организмом с бОльшим трудом, чем животный, для лучшей его обработки разумно добавлять к продуктам с высоким содержанием белка (злаки, бобовые) какие-нибудь жиросодержащие, например орехи или сыр, как это делают на Кавказе.

[qaz]

Сообщение от sabbath

Я покупаю испанское. Пробовала его же за границей - по крайней мере на вкус ничем не отличается. Сметану нормальную тоже при желании найти можно. Пробовать надо любые продукты, не понравилось, что-то вызвало подозрения - больше этой фирмы ничего не брать.

Пробовать масло на вкус это самообман. Только лабораторный анализ с определением ЖК состава, Т заст., Т титр., числа омыления, кислотное, йодное, Генера, и др. параметры.
В ЕС, и конкретно Италии, Испании, Греции, Португалии большинство оливкового масла подделывают, разбавляя более дешевыми растительными маслами с очисткой РДО. Так что по запаху и вкусу определить не получиться.
Честные производители оливкового масла не выдерживают конкуренции и разоряются.
С молочным жиром таже история, тотальная замена на маргарины и окисленное пальмовое масло.
Пока только животные жиры не подделывают, но их состав зависит от корма и условия содержания зверей, птиц, рыб. Рыбий жир подделывают.

Сообщение от sabbath

Жиры как раз задерживают продукт в желудке, а чем дольше он там находится, тем качественнее обработка желудочным соком.

HCl и пепсин не воздествуют на жиры.

Сообщение от sabbath

Так как растительный белок усваивается организмом с бОльшим трудом, чем животный, для лучшей его обработки разумно добавлять к продуктам с высоким содержанием белка (злаки, бобовые) какие-нибудь жиросодержащие, например орехи или сыр, как это делают на Кавказе.

Не надо придумывать вредные сочетания продуктов к диете Ласкина, в ней так хватает вредных рекомендаций. В растительных белках есть яды для защиты и ингибиторы. Это вредная еда для человека.

[sabbath]

Сообщение от qaz

HCl и пепсин не воздествуют на жиры.

В желудочном соке есть ещё липаза, правда она слабая, воздействует в основном на молочный жир. Но жир усиливает желудочную секрецию и задерживает пищу в желудке, это научно доказанный факт.

А вообще, вас послушать, так всё отрава: скотину кормят хрен знает чем, масло всё поддельное, вместо молочки втюхивают эрзац, зернобобовые - вредная пища. Так чем же тогда питаться, в лес по грибы-ягоды ходить? Так почва тоже вся отравлена

[qaz]

Сообщение от sabbath

В желудочном соке есть ещё липаза, правда она слабая, воздействует в основном на молочный жир. Но жир усиливает желудочную секрецию и задерживает пищу в желудке, это научно доказанный факт.

Салаты в масле долго лежат в желудке и протухают.

Сообщение от sabbath

А вообще, вас послушать, так всё отрава: скотину кормят хрен знает чем, масло всё поддельное, вместо молочки втюхивают эрзац, зернобобовые - вредная пища. Так чем же тогда питаться, в лес по грибы-ягоды ходить? Так почва тоже вся отравлена

В этой теме Диета Ласкина обсуждается. В начале темы есть перечень допустимых продуктов Диеты Ласкина.
Я бы так скорректировал:
Гречку можно кушать, гречка не злак. Зелень, ягоды кислые, фрукты кислые, овощи, животные белки и жиры от животных свободного выпаса, насекомых, северную жирную дикую рыбу, морепродукты, находящееся в начале пищевой цепочки.
В случае заболеваний раком минимизировать животный белок и углеводы.
Остается гречка, зелень, кислые ягоды, лук, чеснок, перец-чили, свекла, ананас, кокосовое и пальмоядровое масло, животные жиры, специи. Косточки и семена яблока, персика, виноградов, сливы, абрикоса.
Витамин B17 (Лаетраль, Летрил, Амигдалин) содержится в косточках абрикосов, персиков, яблок, вишен, слив. Зерно и горький миндаль также содержат Лаетраль.
Обязательно прочитать книгу "Мир без рака" Эдварда Д. Гриффина.