Записки диабетика (25+18+17+17)

[linga]

я знаю рецепт сухариков из льняного семени ("12 супеней" Бутенко). но не разрешаю его себе даже попробовать сделать - знаю, что очень понравится. и я его буду много есть у меня тут своя борьба с обжорством идет ...

а рецепт вот такой (может кому пригодится):
Сухарики Игоря
Засыпьте 2 чашки льняных семечек в мельничку или ку-хонный комбайн и перемелите их в муку. Смешайте в миксере:
1 чашку воды
1 большую луковицу (мелко нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
4 дольки чеснока (средних)
2 помидора (не обязательно)
1 чайную ложку тмина
1 чайную ложку семечек кориандра
1 чайную ложку морской соли
Вылейте в большую миску и вмешайте муку из льняных се-мечек. Покройте миску марлей или полотенцем и оставьте в теп-лом месте на ночь, чтобы немножко закисло.
Утром намажьте на тефлоновые листы дегидратора и раз-делите на квадратики. Если вы хотите, чтобы сухарики по вкусу напоминали хлеб, то выключите дегидратор сразу же, как они подсохнут. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими и долго хранились, то сушите их дольше.
Выйдет 25-32 сухарика.

или еще ее рецепт, тоже, наверно, вкусный:

Валин сырой хлеб1 чашка размолотых льняных семечек
1 чашка проросшей пшеницы (держите в воде не больше 1 дня)
1 чашка грецких орехов (замоченных накануне вечером)
1 чашка нарезанного сельдерея
2 чайных ложки тмина (замоченных накануне вечером)
2 ст. ложки семечек кориандра
1 большую луковицу
1/2 чашки воды
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки изюма
сок одного лимона
1 чайную ложку соли.
Перемелите замоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне, выложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Затем перемешайте в миксере сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылейте в ту же миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще раз перемешайте. Вылепите из этой смеси небольшие буха-ночки хлеба, посыпьте их маком или перемолотыми орехами и положите на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте темпера-туру в дегидраторе на 100 F и сушите хлеб в течение 24-36 часов. Вам нужно будет перевернуть буханочки на другую сторону при-мерно через 12-15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон.
Выйдет 5-7 буханочек.

[Алексаша]

Сообщение от linga

и еще одно. я не считаю зерновые видовым питанием для человека. потому не хотела бы оставлять их в своем рационе ни в каком виде

А как же пророщенная пшеница, на которую все так молятся?

[Гвоздь]

Она в момент прорастания под влиянием ферментов зародышевого щитка перестаёт быть складом крахмала и становится складом легко усвояемых (даже мягких на ощупь) углеводов. Легкоусвояемых и для нас и для зародыша пшеницы. Мы тут просто, как всегда, вовремя седлаем жизненный цикл еды. Но проращивать её - канитель. И вообще неестественно. так что на всяк случай я остерегаюсь. Может и зря. Убедительной Науки на этот счёт пока нет.

[Iurii]

Сообщение от Алексаша

А как же пророщенная пшеница, на которую все так молятся?

а вы пробовали есть этот клей?

[linga]

я тоже все со стороны только читаю про пользу пророщенной пшеницы и остального. пока сама не проращивала именно по причине - лень заморачиваться. пользу ее не отрицаю. логика пользы мне понятна и я с ней, в принципе, согласна. но мне откровенно лень проращивать. столько всего уже готового выросло, такое пахучее, яркое, сочное ... хотя в холодильнике до сих пор хранится маш. варить не хочу, собираюсь проращивать ... не знаю, когда

вообще, я, если буду проращивать, то не зерновые, наверно. а скорее бобовые (маш, чечевицу) или лучше всего орехи или семечки. ИХМО.

[linga]

такой вот прикол:
даже не знаю - что это. вобщем, уже несколько дней не пью таблетку от давления вообще. т.к. оно само держится на 100\70. частенько даже 80\60 ... даже не знаю, как эти цифры воспринимать. толи у меня оно теперь вообще стало низким (в смысле, нормальным) или это какие-то временные изменения, причем несколько ниже нормы (80\60 например).

одно могу сказать, что при 80\60 я себя чувствую неуютно, даже нехорошо (не могу поднять глаза вверх, сразу начинают болеть. медленно и немного с усилием передвигаюсь, чуть шатает). вобщем, пока не знаю, в чем дело. таблетки не пью и радуюсь низкому давлению (даже если слишком низкому )

[Iurii]

Сообщение от linga

то не зерновые, наверно. а скорее бобовые (маш, чечевицу)

попробуйте ещё нут. маш мне не понравился...

[linga]

точно, попробую. он у меня как раз есть.

[Алексаша]

Сообщение от Гвоздь

Она в момент прорастания под влиянием ферментов зародышевого щитка перестаёт быть складом крахмала и становится складом легко усвояемых (даже мягких на ощупь) углеводов.

Как Вы думаете, Гвоздь, замачивание на 12-14 часов запускает этот процесс ферментации или требуется полноценное проращивание? Действует ли этот механизм в отношении магазинных круп, то есть шлифованных, дробленых, но не обработанных паром? Другими словами, ферментация идет на клеточном уровне или в зерне как едином организме? Спасибо.

[Илья]

Я думаю как в едином организме.

Сообщение от linga

само держится на 100\70

Супер!Отлично.
Даже если сейчас будет ниже обычного,это нормально,считай организм расслабил что-то..но теперь как бы пере-...как после недосыпа.Дай ему отдохнуть если можешь,в смысле учись жить при низком давлении.Это сложно,я знаю...и может быть на долго,как мне кажется.