То, что мы готовим дома

[Вячеслав]

Сообщение от Porque

а почему "пацанские"?

Porque, пацанские - значит, крутые!
Ну, в смысле, не всмятку...

Всех женщин с праздником!

[Nica]

Вячеслав,
Ну во-первых, хотя и многие готовят, и я когда-то готовила, но у многих корифеев голодания написано (Войтович, например), что лечебный эффект снижается на 50%. И вопрос: как готовить? С какой долей эмоционального участия? Но общеизвестно, что голодающий к еде относится, как крупный наркодилер к своему товару - равнодушно. А вот на выходе такого сказать нельзя... Ведь первую фазу пищеварения (мозговая, по И. Павлову) никто не отменял!
Так что я восхищаюсь! Не давать близкам роптать на пост и проводить его с удовольствием!

[Вячеслав]

Сообщение от Nica

И вопрос: как готовить? С какой долей эмоционального участия? Но общеизвестно, что голодающий к еде относится, как крупный наркодилер к своему товару - равнодушно. А вот на выходе такого сказать нельзя... Ведь первую фазу пищеварения (мозговая, по И. Павлову) никто не отменял!

Nica, если Вы на выходе - конечно, лучше пока такое не читать.


Но Вы правы:

И вопрос: как готовить? С какой долей эмоционального участия?

Собственно, в нем и ответ

С Праздником Вас!

[Вячеслав]

Докладаю!
Кичади, посвященный весеннему женскому празднику - удался на славу!
Жаль, не могу вас угостить

А выводы нонче такие.
Кичади из проросшего маша и из сырого (как правильно его назвать?) - совершенно разные блюда!
Правда, еще потом попробую с непророщенным - заливать много воды и долго его варить...

Вывод второй.
Когда в рецепте пишут, например, взять один стакан пророщенного маша - это значит, что надо брать для проращивания пол-стакана!
По-крайней мере, я пришел именно к такому выводу.
То есть, эта мера указана для готового продукта (пророщенного, а не сырого!).

Третий вывод.
Дома это блюдо надо готовить только с пророщенным машем.
Я делаю так. Замачиваю примерно на сутки, чуть больше (днем замочил - следующим вечером ссыпал в кастрюлю).
Потом на ночь заливаю водой - и стоит до утра.
Варится потом все очень быстро - минут 20.
Рис замачиваю всего на час-полтора.

Четвертый.
Вся эта зеленая шелуха - ерунда.
Все, что смоется - хорошо. Что останется - варить с ней, ничего страшного.
Она очень мягкая, практически не чувствуется.
Кожура помидора - гораздо более чувствительная для зубов

А вот со специями - как угодно можно экспериментировать!
До, после... Не важно.
В любом случае, будет очень вкусно!

Кстати, блюдо практически постное!
Если еще топленое масло заменить оливковым, например.

[тимсон]

Изготовил-таки грибные зразы по вышеуказанному рецепту с небольшими отлонениями. Грибы не свежие, а сухие замоченные со вчера. Белые. Капусту пожарил свежую. Готовые зразы не сдержался и посыпал кунжутом. Употребил с горчичкой. Тесто картофельно-манное интересное, и не разваливается и нежное.

[_as_]

Сообщение от Елена_Ф

пингасиус

Пангасиус - это речная рыбка выращиваемая в мутных Вьетнамских речках с нарушением всех мыслимых санитарных норм и затем за взятки импортируемая в Россию. Целую передачу смотрел об этом кошмаре. Подробности о самой рыбке
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%...B8%D1%83%D1%81

Сообщение от Porque

а почему "пацанские"?

школьный друг работал директором кафе и они делали выпечку на продажу. Он сам контролировал все, от продуктов до тех-процесса, все научился сам делать. Там все вручную и очень по-настоящему делали. Я вкуснее в жизни пирожков не ел. Процесс изготовления в его исполнении - поэма. Славик заходит ленивой походкой к себе на кухню, из холодильника достает тесто, то, се, несколько ленивых движений, пара сальных анекдотов и вуаля - на тарелке у меня 2 огромных наивкуснейших пирожка с мясом. Волшебник короче. Я его тут за горло взял, он мне подробно тех-процесс расписал... Но сначала сам попробую, а то могу умереть от зависти, если кто опередит, пока я до конца поста жду...
Зато у меня тут радость. Впервые в жизни получился вкусный борщ. Постный ес-но, но все-равно вкусно. Зубчик чеснока туда с черным перчиком перед употреблением - блеск! Сейчас испеку пирог с капустой и с ним еще раз этим борщецом поужинаю. А там на десерт лимонно-морковный пирог подоспеет... Праздник типа, можно чуть-чуть с дочками себя побаловать! Мда, в этот раз на выход я потратил часа 2-3... Вчера строго следуя звету Саламандры, после пирога с рисом и грибами, таки отведал с яблоками и клюквой, а потом таки и плюшку, изготовленную девочками. С некоторым внутренним напряжением ожидал сегодняшнего утра, вдруг ошибся, вдруг не пита и проблемы будут... Эксперимент прошел успешно - таки вроде пита...

[_as_]

Сообщение от skippy

Воду всё-таки желательно поменять

да ни за что!!!!!!!! Лучше сначла грибы довести до кипения, минуту поварить, слить воду, налить свежей и варить дальше. Так максимум гадости выкинется.

Сообщение от Вячеслав

Если еще топленое масло заменить оливковым, например.

А готовят и в Индии на раститетльном, это входит в "канон", так что ничего страшного. Мне тоже при своей простоте блюдо нравится. Я давно заметил, что многие азербайджанцы в плов нут добавляют. Рис с нутом и машем явно дружат. И рис басмати правда вкусный. Я рис за его безвкусность никогда не жаловал особо - так, крахмальный, нейтральный наполнитель, вбирает в себя вкусы окружающие, а басмати мне понравился.

[Саламандра]

Лилечка рассказывает Ирочке рецепт.
--- Добавь столовую ложку водки...
--- Ровную или с верхом?

[тимсон]

Суп чечевично-гречневый.
Чечевица замочена с утра. Всю воду жадно в себя впитала. Кипятится родниковая вода. Туда чечевицу и гречу. Пока суд да дело изжарены две луковицы и морковь кубиками с карри. 5 минут варки и проба дала результат, что почти готово. Солим и вливаем грибной отвар, что грибы сухие давеча варились. Вываливаем содержимое сковородки, снимаем с огня и в полотенец кастрюльку уматываем. Постная похлёбка готова.

Купил цикорий кусочками. Даже не знал, что такой бывает. Сварил. Жду когда остынет. Запах такой, что слюнки бегут. Может это мой напиток? Чай не люблю. Зелёный чай и вовсе ненавижу люто. Кофе низзя. Все надежды на цикорий. Понаписано всего полезного в ём и для сердца и для пж и даже от гипертонии. А самое важное улучшает кровообращение и стимулирует пищеварение. Нам Ватам это надо
ЗЫ. Добавлять написано молоко, сахар или лимон. Выбрал последнее.

[_as_]

тимсон, не могу не отметить, что пост очень положительно сказался на твоей внешности...

Сообщение от тимсон

две луковицы и морковь кубиками с карри.

а что ты называешь "карри"? Реально карри или пакетик специй на котором написано слово "карри", но карри в состав не входит? Или входит (обычно достойную роль заменителя пажитник играет в этих наборах)? Один раз видел набор "карри", который таки содержал карри, но он не 20 рублей, а около 200 стоил, лучше листья в индийском магазине купить, не очень дорогие и уходит очень немного. Я тут слегка специями "заразился" с подачи Вячеслава.

Сообщение от тимсон

. Зелёный чай и вовсе ненавижу люто.

аналогичная проблема. В связи с проблемами со здоровьем было рекомендовано зеленый пить. Ты знаешь, поискал, оказывается даже среди зеленых есть неплохие (обрати например внимание на марку Shere). И отличные чаи бывают смеси зеленого и черного. Например Тянь Жень (легко запомнить по ассоциации с ТЯНЬ шань - ЖЕНЬ шень) и 1001 ночь (тысяча и одна ночь), но надо смотреть производителя, бывают и с ароматическими добавками. Не помню к сожалению чье, но помню, что были цилиндрические, металлические банки с рисунком в голубых тонах. Великолепный чай.