|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Вегетарианство, сыроедение, малоедение Обсуждение теорий, подходов, мнений сторонников и противников. |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
03-04-2013, 10:51 | #1321 |
лишен(а) права на ответы
Регистрация: Feb 2011
Адрес: туманный альбион
Сообщений: 6,346
Поблагодарил: 40,003
Поблагодарили 39,417 раз(а) в 9,085 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Никский, было очень и очень вкусно. но я не любитель кваса.
А супы-борщи ем редко, но начиталась про пользу квашения, может и перейду когда-либо. Подожду откровений Изюма.
__________________
Жизнь -странная штука. Когда у тебя на руках все козыри, она начинает играть с тобой в шахматы. --------------------------------------------------- |
Следущий пользователь сказал LadyTA спасибо за это полезное сообщение: |
Лань (04-04-2013)
|
03-04-2013, 16:48 | #1322 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 897
Поблагодарил: 637
Поблагодарили 3,279 раз(а) в 944 сообщениях Файловый архив: 9
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Насчет чайного гриба. При комуняках, в условиях дефицита продуктов чайный гриб хорошо выручал лет десять. Наверно синтезирует какие-то витамины. Но как только появились фрукты в магазинах, организм не захотел принимать чайный гриб, стало хватать закисляющих продуктов.
|
04-04-2013, 02:20 | #1323 |
Регистрация: Feb 2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 3
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 7 раз(а) в 2 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Морковь, свекла, помидоры, салатная зелень (и многое, многое другое) измельчаются на мясорубке, соковыжималке или другим способом. Жом из них закладывается в банки и пересыпается пищевой закваской. Обычно закваска курунга или другие (тибетский грибок, индийский рис), добавляется в количестве 3% от общей массы. Все равномерно перемешивается, затем тщательно уплотняется с помощью толкушки, чтобы создать анаэробные безвоздушные условия для бактерий. Масса закладывается в банку, закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в темное теплое место. Квасят обычно от 3—5 дней до 15-20 дней в зависимости от продукта. В дальнейшем эту ферментированную массу хранят в холодильнике до 2—3 месяцев.
Принимают ферментированную зелень по мере необходимости в виде салатов, основных блюд и в дополнение к основным блюдам. Содержащиеся в курунге молочно-кислые бактерии медленно сбраживают этот продукт, ферментируют его и в то же время приводят к самоконсервации продукта. Значит, в течение определенного времени он не подвержен процессам гниения. В закваску можно также добавить измельченные в порошок крупы. Все принимается только в свежем — не в отварном виде. Для усиления ферментации иногда можно добавить немного сметаны, бифилайфа, сахара. В дальнейшем этот ферментат можно пополнять свежей частью пищевого продукта, то есть перезаквашивать, но не более 2-3 раз.По мере укрепления желудочно-кишечного тракта и общего состояния организма ассортимент таких ферментированных блюд расширяют. Естественно, при этом целесообразно продолжать и фитотерапию. |
04-04-2013, 03:29 | #1324 |
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Гонолулу, Гавайи, США
Сообщений: 1,477
Поблагодарил: 163
Поблагодарили 3,228 раз(а) в 1,003 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Вопрос - в чем открытие Изюма? Все это старо как мир.. Или открытие - диета на квашенных продуктах? Или популяризация? Но он там писал что никто не использует такой способ - в чем тогда суть - в специальном рецепте? И всего делов?
И вообще что тут голову ломать человек на своей дитете - похудел, постарел, похерел - тоже мне предмет для изучения.. вот лучше посмотрите на Натали - 15 лет назад и сейчас - она даже стала выглядеть моложе - вот у кого надо спрашивать рецеты.... http://www.youtube.com/watch?v=QvRha...D02p_a4jHDMAew http://www.youtube.com/watch?v=p_a4jHDMAew |
04-04-2013, 05:45 | #1325 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 897
Поблагодарил: 637
Поблагодарили 3,279 раз(а) в 944 сообщениях Файловый архив: 9
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Strelets, хотелось бы повторить Ваш процесс, но боюсь как бы "ферментация" не пошла плесенью и дрожжами. Поэтому у меня, как новичка не имеющего образования микробиолога и не имеющего под рукой лабораторию, возникают вопросы. Штампами каких микроорганизмов Вы ферментируете? Насколько эти штампы безопасны? Как Вы определяете чистоту нужных штампов? Хотелось бы быть уверенным, что это те же, что и у Вас микроорганизмы.
|
Следущий пользователь сказал marasvictor спасибо за это полезное сообщение: |
LadyTA (04-04-2013)
|
04-04-2013, 08:03 | #1326 |
Регистрация: Feb 2013
Адрес: Тольятти
Сообщений: 3
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 7 раз(а) в 2 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
ЭЭЭЭ...я как бы извиняюсь слямзил с инэта.... Жду лета когда будет зелёное изобилие. Пока попиваю Байкал, им же и планирую квасить. Так же в планах закваски - энзимы после полугодовой выдержки по рецепту Благодати. Возможно куплю курунгу, попробую с ней. Как то так! А бояться ни кчему, нужно пробовать и со временем опыт придёт и ни плесени ни дрожжей не будет!
|
04-04-2013, 08:12 | #1327 |
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Гонолулу, Гавайи, США
Сообщений: 1,477
Поблагодарил: 163
Поблагодарили 3,228 раз(а) в 1,003 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Вопрос на засыпку - квашение - процедура почти бесплатная сама закваска почти ни чего не стоит.. Откуда тогда 1 евро в день на супержрачку? Или имелось в виду цена продуктов? Сильно сомневаюсь что в России можно что то купить путное на 45 рублей что бы хватило на день питания...
В чем подвох? P.S. Изюм сильно проперся если даже решил что открыл новую квашенную диету - корейцы вообще на 50% едят все квашенное.. та же ким чи и пр салаты - все квашенное - едят они квашенного на порядок больше чем в России - так как климат теплый - этот способ хранения там наиболее распространенный.. |
04-04-2013, 08:30 | #1328 | |
Регистрация: Nov 2010
Адрес: Москва
Сообщений: 4
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Цитата:
просто видео теперь тоже стали "фотошопить" |
|
04-04-2013, 09:48 | #1329 |
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Гонолулу, Гавайи, США
Сообщений: 1,477
Поблагодарил: 163
Поблагодарили 3,228 раз(а) в 1,003 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
marica, Нет, можете просто интервью посмотреть именно так она и выглядит в жизни.. Сидит на диете - малоедении, не ест больше 250 грамм за один присест - можете поискать на ютюбе интервью - берут гдето в коридоре - поверьте никакого фотошопа :)
Что касается квасильщиков - он высмеял ТОЛЬКО КВАШЕНИЕ С СОЛЬЮ - высмеивал применение СОЛИ. Считает что открыл способ сквашивания без соли... К стати я сейчас как ни кстати беру в университете редкий класс генетики - human microbiome - и на днях у нас как раз доклад был - про влияние микробиомы кишечника - на ожирение.. Суть такова - что если взять микрофлору скажем от толстяка (опыты были на мышах) и заменить у худой мыши - то худая мышь толстела... на том же самом питании.. Я еще тогда про себя подумал - класс - можно таким образом менять микрофлору у скажем свиней и добиваться привеса.. Так вот... идея - взять содержимое кишечника жвачного животного и этим субстратом заквасить продукты... |
04-04-2013, 10:09 | #1330 |
Регистрация: Nov 2010
Адрес: Москва
Сообщений: 4
Поблагодарил: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 1 сообщении Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
он отверг ЛЮБОЕ квашение, а так же добавки всяких бактерий...
честно говоря не очень понимаю зачем тут пристутствующие к этому постоянно возвращаются... "пони бегают по кругу" |
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|
Спонсорские ссылки: | |
|