То, что мы готовим дома

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

ну меня ж не название, а результат интересует!

Ну вот и экспериментируй.
Убери пока мясо и птицу - оставь рыбу. Посмотришь, что из этого получится.
Правда, главное, все-таки - это настрой! Без него бесполезно что-либо пытаться делать
То есть, сначала - теоретическая подготовка, изучение вопроса, тык скыть
Далее - принятие решения, что тебе это надо.
А потом уже - вперед и с пестней!

Сообщение от _as_

но там 5 скоростей и у Брауна скорость 13000, что вроде неплохо, а у филипка не написано... Валер, у тебя не такой?

Сдается мне, Валерия когда-то говорила, что главное в них - моща, а не скорость!
Для себя я решил, меньше 700 ватт не покупать.


Кстати, вопрос по твоей мультиварке.
Насколько я понял, в ней можно и пожарить что-то, и суп сварить - так?
Ну и кашу - это само собой

[snail]

Сообщение от _as_

просто я раньше первые не готовил и у меня нет опыта "того же самого"...

Ну, тогда примерно так:

Картошку порезать кубиками или брусочками, варить в воде до полуготовности, потом добавить нарезанную капусту.
Свеклу и морковку порезать соломкой.
Спассеровать на растительном масле лук, морковь и свеклу, можно еще перец болгарский и горький, потом добавить нарезанные помидоры и тушить минут 15 на среднем огне.
За несколько минут до готовности добавить пряности, какие нравятся (например, хмели-сунели, лавровый лист...).

Тушеную морковку со свеклой и перцем переложить в кастрюлю с капустой и картошкой.

Чуть-чуть еще поварить (мне всегда нравилось, когда овощи не переварены - с хрустинкой, но это дело вкуса), снять кастрюлю с огня, засыпать мелко нарезанный чеснок, зелень и накрыть крышкой. Пусть постоит примерно минут 15 - 20.

И все!

Варианты:

Для тех, кто совсем избегает жареного и не хочет подвергать растительное масло термообработке, можно заложить все ингредиенты прямо в кастрюлю (ничего не пассеровать) и так варить (помидоры - в последнюю очередь). В этом случае масло можно добавить уже когда все готово.
Но при этом следует учитывать, что свекла, когда она варится в кислой среде, сохраняет ярко-бордовый цвет, а если в нейтральной, а тем более, в щелочной - обесцвечивается и приобретает грязно-бурый оттенок.
Поэтому всегда лучше тушить ее отдельно с чем-нибудь кислым - уксусом или помидорами.

Если борщ готовить с квашеной капустой, свеклу лучше тушить с капустой, чтобы сохранила цвет, а картошку отдельно - она от кислоты деревенеет.

Можно добавлять в борщ фасоль - тогда он получается более сытным.
Только фасоль надо предварительно замочить на ночь и сварить заранее - время варки у нее больше, чем у картошки.

Можно приготовить все в горшочке, заложив сразу все ингредиенты и поставив в печку...
Может быть такой простой вариант подойдет для мультиварки?

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

Насколько я понял, в ней можно и пожарить что-то, и суп сварить - так?
Ну и кашу - это само собой

да, но каши Панаосник лучше варит и режимов разных кашных у него больше. Но multihotter чем привлекает, это как электроказан. Т.е. восточный стиль, сначала все запассировал, потом закидал туда же и тушишь, варишь и т.п. Плов готвоить - одно удовольствие. Даже фритюрница есть. В них даже запеканки и шарлотки делают. У них распространенная проблема есть - слишком сильно кипит на режиме варки. Панасы этим не страдают, но не жааааааарят. И поддон для пароварения у панаса лучше, но тебя это вроде мало волнует? Короче, ищи в инете по словам мульти-варка.

Сообщение от Вячеслав

Для себя я решил, меньше 700 ватт не покупать.

ну этот браун 600 вт. Надеюсь невелика разница. А для того, чтобы взбить качественно молочный коктейль (с кориандром, куркумой и тмином ес-но...), нужна не мощность, а именно скорость. 600 надеюсь будет достаточно для всего. Самый тяжелый тест, я так понимаю, размолотить сырую свеклу.

[_as_]

Сообщение от Наина Киевна

Картошку порезать кубиками или брусочками, варить в воде до полуготовности, потом добавить нарезанную капусту.

единственно, сейчас капуста такая, что начинаю с того, что сразу начинаю варить капусту ибо варится больше часа и все-равно жестковатая бывает... А вот с сезонной капуськой по осени - именно так! Кстати, из приправ для кислинки могу барбарис порекомендовать, мне нравится. Но это дело вкуса, я еще всегда уксус с чутком сахара добавляю, перед тем как свеклу бросаю пассеровать. И томат пасту, впрочем, тоже добавляю... Фасоль люблю в банках покупать. Нашел какую-то, там состав вода и фасоль. Даже соли нет - самое то, в любой момент "приспичило" и можно приготовить, не надо замачивать, долго варить и т.д. Правда дочки выпендриваются, борщ с фасолью не любят...

[Валерия+]

Сообщение от _as_

Валер, у тебя не такой?

Неее. Ты погружной покупаешь, а у меня стационарный.

Сообщение от Вячеслав

Валерия когда-то говорила, что главное в них - моща, а не скорость!

И моща и количество оборотов в минуту (или секунду, точно не помню ).

Сообщение от _as_

Самый тяжелый тест, я так понимаю, размолотить сырую свеклу.

Мой Филипс (мощность 700 Вт) свеклу, предварительно порезанную крупными кусками, мелет на раз. Я в последнее время стала в свой зелёный микс сырую свеклу добавлять. Так что теперь микс у меня не зелёный, а красный.

[snail]

Можно и томат-пасту, просто свежие помидоры мне кажутся лучше.
Всегда предпочитала как можно меньше консервов и как можно больше натурального, поэтому и свежие помидоры и фасоль сушеная... если есть свежие стручки - еще лучше.
Вообще, это только принцип.
А так - здесь простор для фантазии... кому что нравится.

[skippy]

Сообщение от Наина Киевна

Можно и томат-пасту, просто свежие помидоры мне кажутся лучше.

Не удержусь, встряну. Помидоры до закладки в борщ весьма желательно погрузить в кипяток и снять жёсткую кожицу, которая будет вязнуть на зубах, если это не сделать. А можно их отдельно протушить в небольшом кол-ве воды и протереть через сито. Времени занимает немного, но результат порадует.
Уж простите, я из Украины, у нас борщ - национальная еда, и к ней предъявляются определённые требования.

[Porque]

Сообщение от skippy

я из Украины, у нас борщ - национальная еда, и к ней предъявляются определённые требования

Я еще читала, что настоящий украинский борщ готовят староватым салом, в этом какой-то свой прикол, который со свежим не получается.

Сообщение от _as_

хде ж ты была! Я уже заказал... Отказываться чтоль?

Да ни к коем случае. Модель хорошая.

[_as_]

Сообщение от Наина Киевна

просто свежие помидоры мне кажутся лучше.

по аюрведе помидоры вообще не моя еда, так же как и уксус... Но вкуснож, поэтому и добваляю. Пасту стараюсь покупать без консервантов, крахмала, красителей, эмульгаторов и стабилизитаров. Просто не исключаю, что помидоры, которые продают у нас, гораздо вреднее тех, из которых делали пасту... Они всего-лишь гнилыми могли быть, по сравнению с химией - это ерунда по нОнешним временам...

Сообщение от Валерия1509

Ты погружной покупаешь, а у меня стационарный.

Угу, не погружной, а уже цельный комбайн... Там даже и насадка для теста есть как у миксера и венчик для взбивания и 2 резки и 2 терки и вроде какая-то резка для мяса, буду кулинарить, начиная с 4-го... Лично мне надоело покупать комбайны, которыми не пользуются. Я под себя теперь сугубо покупаю - овощерезка, она на разделочном столе под рукой стоит, рядом эту фигню поставлю, благо места не так много как комбайн занимает... да и на дачу легко с собой взять...

Делаю очередную попытку выхода на морковном соке. Добавил асафетиду. Если бы не запах, так вроде и ничего... Единственно, выпил грамм 300 сока и есть хотца...

[skippy]

Сообщение от Porque

Я еще читала, что настоящий украинский борщ готовят староватым салом, в этом какой-то свой прикол, который со свежим не получается.

Да, это действительно так. Есть такая деревянная ступка, называется кавганка. В ней растирается мелко нарезанное СТАРОЕ сало с солью и чесноком, эту заправку вводят за пять минут до готовности. Но я не рискнула сделать такое предложение на этом форуме. Всё-таки большинство - за полезную еду. А старое сало, действительно, добавляет особый вкус, совершенно не противный (хотя, пока готовится - лично меня подташнивает). В готовом блюде, как ни странно, этот вкус сходит на нет, но общий букет от этого значительно приобретает.
А вообще - сколько хозяек - столько и борщей. В каждом регионе есть свои особенности. Так, на Полтавщине готовят борщ с сухими карасями и черносливом, есть модификация этого рецепта - когда вместо томатов добавляется килька в том. соусе. Такой борщ называют "постным". Есть борщок с квасом из свеклы (очень вкусно и полезно). А вообще самый вкусный борщ получается, когда имеется голодный муж и добрая свекровь.