Записки диабетика (25+18+17+17)

[linga]

Сообщение от Alena4

Линга тихо сама с собою ведет беседу, сама себе задает вопросы, сама на них находит ответы

я так не думаю. если я не нуждаюсь в определенной информации, считаю вполне возможным попросить об этом советчика, экономя и его время и "бумагу", как Вы выразились...

[linga]

Сообщение от Alena4

пишется, что сырой можно есть стерлядь.

жаль, что у нас стерлядь почему-то не продается.

в ссылке в качестве обезвреживания еще указан способ замораживания. довольно длительный. как я поняла, в морозилке где-то минус 4, тобиж ту рыбу, что я покупаю на базаре в замороженном виде, наверно, можно считать обезвреженной? (если ее сразу после разморозки употреблять. ведь дней 10 (как указано при минус 4) она точно на базе пролежала ...)

знаю, что еще лимоном вымачивают. только не знаю, сколько времени и в какой пропорции лимонный сок по отношению к воде? (если нужно разбавлять?). где то это Василий писал ...

[Alena4]

Сообщение от linga

жаль, что у нас стерлядь почему-то не продается.

У нас тоже редко где продают, я пол Питера обегала пока не нашла на одном рынке, свежую, сырую. Так что поищите еще может и найдете.

Сообщение от linga

в ссылке в качестве обезвреживания еще указан способ замораживания. довольно длительный. как я поняла, в морозилке где-то минус 4,

Про мороженую все говорят не очень хорошие слова, но я если честно не понимаю почему, ведь едят же северные народности мороженую рыбу и ничего, очень даже здоровы

[linga]

Сообщение от Alena4

Про мороженую все говорят не очень хорошие слова, но я если честно не понимаю почему

наверно потому, что нет гарантии, что она заморожена сразу же, после вылова + что по пути к покупателю ее не размораживали\замораживали по несколько раз ...

а северные народы как словили, так сразу заморозили. а потом (что немаловажно, ИМХО) съели ее, не размораживая (нарезают, по-моему, тогкими ломтиками и кушают замороженной).

[Alena4]

Поэтому все-таки лучше свежую купить а потом заморозить...помоему

[linga]

наверно, только в киеве я не встречала свежей морской рыбы. свежая - только речная. а я такую не употребляю. она мне почему-то неприятно пахнет ...
вообще странно. никогда не думала, что сырая рыба может вызвать у меня аппетит. а в последний готовила себе запеченую скумбрию, понюхала ее сырую и у меня пошли слюни ... ничего себе - подумала я.

в другой раз я еще семгу понюхала, чуть не откусила кусочек остановилась, вспомив про паразитов...

дичаю

вообще надеюсь, что попробовав сырую рыбу, она мне не понравится настолько, чтобы долго ее употреблять. хотела бы по-скорее совсем исключить рыбу из рациона.

[Vovec]

Сообщение от linga

где может находиться сальмонелез

На вскидку:

http://www.dzhmao.ru/news/newssmi/detail.php?ID=15922
"Если яйцо хранилось более 25 дней, то сальмонеллы могут проникнуть в желтки."

http://www.agronews.ru/newsshow.php?NId=45051
"каким образом смертельно опасной бактерии сальмонелле удается попасть в яйца."

http://www.mcxpx.ru/base_gvc/vetzac/...льмонелл яиц и
Обеззараживание от сальмонелл яиц и яйцепродуктов

Сообщение от linga

почему животные могут кушать рыбу сырой

Потому что они привыкшие к такой пище, и у них иммунитет к видовым паразитам. А у кого иммунитета нет, то как пел В.Высоцкий "если хилый, сразу в гроб". Медведь с трихинеллами живёт, и ничего. А человек отведав медвежатинки может и умереть.

Сообщение от linga

отмачивать в лимонном соке

Ни в одном документе я такого метода не встречал. Стандартами для убивания паразитов установлены заморозка (-20, хватит ли -18, как в домашнем холодильнике я не знаю, но -4 МАЛО!!!), нагрев и засол.

В очередной раз рекомендую к прочтению

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 3.2.1333-03
"Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации"
http://www.dez-serv.ru/docs/3.2.1333%9703.doc

[linga]

да-а-а ... Хм, да ну ее - эту сырую рыбу ...
надо будет посмотреть в инструкци к хол-ку, сколько там в камере градусов ...
а про лимонный сок - это я на этом форуме читала. найду - дам ссылку. но это точно не были официально установленные документы, это были просто ИМХИ форумчан

[linga]

Vovec, про сальмонеллу замечательные ссылки. сделала вывод - "от греха подальще" можно просто употреблять желтки перепелиных яиц, а не куриных.
--Сальмонеллезу подвержены все одомашненные птицы (куры — лидируют), и только перепела не болеют. --

это уже от себя - где-то слышала (тобиж в не гарантирую правильность информации) такое объяснение незаболеваемости перепелов сальмонелезом - у них нормальная температура тела оч повышена, вследствие чего сальмонелла не развивается в их организме...

[глобус]

Может фермерская норвежская семга подойдет для поедания в сыром виде?Ее выращивают в садках при всем надлежащем ветконтроле.
Я ела сырую семгу именно с лимонным соком,резала на тоненькие кусочки,замачивала в лимонном соке и добавляла много зеленого лука.
А про перепелинные яйца тоже самое читала,не выживает сальмонелла при высокой температуре.
Да и сами яйца вкуснее.