Голодом по больным местам! Попытка № 2...

[Воробушек7]

[QUOTE=Sandra;548483]Короче с 30 декабря по с 9 января набрала 4 кг. То есть мои ощущения распухания жировых клеток вокруг моего тела было реальностью?! С такой скоростью я набирала вес только во время беременностей. /QUOTE]

Адипоциты (жировые клетки) накапливают не только жир, но и ВОДУ!
Если ТАК быстро набрался вес, да еще и сами сравнили с беременностью, вывод напрашивается один- перегрузили почки.

[Sandra]

Сообщение от Воробушек7

Если ТАК быстро набрался вес, да еще и сами сравнили с беременностью, вывод напрашивается один- перегрузили почки

Может быть, но пИсаюсь-то я почти как младенец. Проблем с диурезом нет. Вот в чем загадка

[Sandra]

Сообщение от Рафис

Хлеб дрожжевой - наш враг.

Сообщение от Рафис

То, что хлеб дрожжевой лучше не кушать - не врут

Отдел микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности
Источник: www.moskhleb.ru

В последнее время в прессе появился ряд публикаций (явно заказных) о якобы существующем вреде хлебопекарных дрожжей и огромной пользе "хмелевого хлеба". Не оспаривая пользы хлеба, приготовленного на хмелевых заквасках, остановимся на отдельные пунктах этих публикаций.

Мы считаем, что бессмысленно объяснять некоторым авторам таких публикаций, что дрожжи не "пожирают кишечную микрофлору", а "дрожжевых бактерий" не может быть в принципе, как не может быть пернатой щуки или крылатой овцы. Подобные высказывания говорят лишь об отсутствии элементарных знаний в области биологии. Остановимся на более осмысленных утверждениях.
В частности, авторами такого рода публикаций утверждается, что в «хмелевом хлебе» при выпечке погибают все клетки дрожжей, а в обычном хлебе — не все. Это утверждение также просто абсурдно. Если не углубляться в физико-химические подробности, то отмирание дрожжей при нагревании зависит главным образом от их вида и температуры. В процессе выпечки в центре мякиша температура достигает 95-97°С, независимо от того, по какой технологии осуществлялось приготовление теста. A что касается вида дрожжей, то в хмелевых заквасках, как известно, содержатся главным образом те же самые S. Cerevisiae что и в прессованных или сушеных дрожжах, что было доказано еще в 1937 г. В.А. Николаевым.
Кроме того, количество клеток дрожжей, поступающих в организм человека из хлебобулочных изделий просто несопоставимо с тем их количеством, которое попадает в человека с другими пищевыми продуктами. Известно, что дрожжи рода Saccharomyces выделяются с поверхности ягод винограда, слив, яблок, малины, клубники, смородины. Для изготовления вина, в производстве пива и кваса также используются штаммы Sассharomусеs serevisiae (ранее именовавшиеся S.vini, S. Carlsbergensis и т.д.) В так называемых «кефирных грибках», в других кисломолочных напитках и в сырах также зачастую присутствуют дрожжи вида S.serevisiae.

[Sandra]

Еще немного о "злых и страшных" ДРОЖЖЖЖАХХХ!
Дрожжи в хлебе — вредны ли они для человека?
Дрожжи не «пожирают кишечную микрофлору», а «дрожжевых бактерий» не может быть в принципе, как не может быть пернатой щуки или крылатой овцы. Подобные высказывания говорят лишь об отсутствии элементарных знаний в области биологии. Остановимся на более осмысленных утверждениях.

В частности, авторами такого рода публикаций утверждается, что в «хмелевом хлебе» при выпечке погибают все клетки дрожжей, а в обычном хлебе — не все. Это утверждение также просто абсурдно. Если не углубляться в физико-химические подробности, то отмирание дрожжей при нагревании зависит главным образом от их вида и температуры. В процессе выпечки в центре мякиша температура достигает 95-97°С, независимо от того, по какой технологии осуществлялось приготовление теста. A что касается вида дрожжей, то в хмелевых заквасках, как известно, содержатся главным образом те же самые S. Cerevisiae что и в прессованных или сушеных дрожжах, что было доказано еще в 1937 г. В.А. Николаевым.

Поэтому в обоих случаях дрожжи практически полностью отмирают и жизнеспособными при выпечке как «хмелевого», так и обычного хлеба могут остаться только единичные клетки дрожжей. Этот факт общеизвестен и давно уже вошел в учебники.

Кроме того, количество клеток дрожжей, поступающих в организм человека из хлебобулочных изделий просто несопоставимо с тем их количеством, которое попадает в человека с другими пищевыми продуктами. Известно, что дрожжи рода Saccharomyces выделяются с поверхности ягод винограда, слив, яблок, малины, клубники, смородины. Для изготовления вина, в производстве пива и кваса также используются штаммы Sассharomусеs serevisiae (ранее именовавшиеся S.vini, S. Carlsbergensis и т.д.) В так называемых «кефирных грибках», в других кисломолочных напитках и в сырах также зачастую присутствуют дрожжи вида S.serevisiae.

Таким образом очевидно, что дрожжи все равно попадут в организм потребителя, даже если он полностью откажется от употребления в пищу хлеба и хлебобулочных изделий.

Как действуют на организм человека дрожжи?
Дрожжи — вовсе не какая-то экзотика, «выведенная стараниями генетиков» (как это утверждается в одной из публикаций). Они являются постоянной составной частью нормальной микрофлоры человека. В организме регулярно обнаруживаются около 25-30 видов дрожжей, которые не вызывают проявления клинической инфекции. Число дрожжей в кишечнике колеблется от сотен клеток до миллионов в 1 г содержимого.

Что касается публикаций о долгожительстве абхазцев, которые «не пекут хлебов, но отличаются долголетием», то можно привести следующие факты: при исследовании нормальной микрофлоры кишечного тракта долгожителей Абхазии и членов их семей, проводившихся в 1978-1981 г.г. — дрожжи выявляли почти постоянно (в 75-100% случаев). У долгожителей были выделены в числе прочих дрожжей и S. cerevisiae, причем у этих штаммов были обнаружены сильные антигонистические свойства по отношению к различным патогенным и условно-патогенным бактериям. В литературе описаны и другие факты ингибирования роста бактерий веществами белковой природы, выделенными из хлебопекарных дрожжей.

Таким образом, утверждение авторов подобных газетных публикаций о вреде хлебопекарных дрожжей для здоровья человека являются голословными. Они бы не заслуживали особого внимания со стороны специалистов, если бы не вводили потребителя в заблуждение, сея ничем не обоснованную панику среди населения.
Ирина Матвеева, доктор технических наук, профессор кафедры технологии хлебопекарного и макаронного производств Московского государственного университета пищевых производств; она преподает уже четверть века: -уже само выражение «термофильные дрожжи» — это грубая ошибка! Термофильных дрожжей в природе вообще не существует! Есть термофильные молочнокислые бактерии, которые, приносят человеку колоссальную пользу.
В статье «Дрожжи-убийцы» упоминаются некие «бактериальные клетки дрожжей». Так нельзя сказать, это тоже грубая ошибка. Дрожжи — это грибы. По своему химическому составу они обладают ценнейшими компонентами. У нас пивные дрожжи продают в аптеках, чтобы нормализовать формулу крови и улучшить обмен веществ. А хлебопекарные и пивные дрожжи — это одно семейство сахаромицетов. Не может быть, чтобы пивные продавали в аптеках, а хлебопекарные были вредны.

Авторы антихлебных ужастиков, напомню, пугают нас искусственным происхождением пекарских дрожжей — якобы созданием рук человеческих. Однако дрожжи-сахаромицеты создал не человек. И они действительно живут везде — на поверхности овощей, фруктов, на листьях салата. Они — в йогурте, кефире, ряженке.

[Natasha.Gaiter]

Сандрочка,

Ты только не забывай, что никакие НИИ не станут утверждать обратное, то, что может нанести вред экономике. О твоем здоровье они заботятся меньше всего А нездоровые люди это же куча денег для фармацевтического бизнеса.

Хотя вот момя мама стала печь хлеб кажется на винных дрожжах. Но для меня это ничего не меняет. Те, кто работает на хлебозаводах\пекарнях прекрасно знают, что помимо пусть даже не столь убийственных дрожжей в современный хлеб добавляют столько разных добавок, что волосы дыбом, а вес растет

[Sandra]

Сообщение от Tasha_Gaiter

что никакие НИИ не станут утверждать обратное, то, что может нанести вред экономике

Ну вряд ли это касается хлеба. Его как и водку (простите за, возможно, неудачное сравнения) покупали и будут покупать, что бы там про него не писали псевдоученые. Какой смысл НИИ пиарить хлеб? Это же не БАДы.

[Рафис]

Сообщение от Sandra

вряд ли это касается хлеба.

Я рад, что Вы за хлеб и водку! Я, нет.
На хлебе и водке можно прожить сколько-то времени, но не долго.
Всё больше людей переходят на сыроедение и трезвый образ жизни.
Примеры на этом форуме имеются.

[Sandra]

Сообщение от Из_мышеловки

ЧТо сегодня планируешь?

Оля ты будешь смеяться! Вот мой воскресный рацион: утром 40 г бородинского с тонким слоем сметаны, чай с молоком. 2й "завтрак" - штук 5 кураги, обед - разъезды по делам, ужин - 4 кураги и 1 шт финик.
Вес на сегодня 76, 6 кг. Сегодня голод. Вообще планирую 1х1, но там как получится.

[Natasha.Gaiter]

Ну не скажи. Я вот хлеб покупной не ем, вся моя семья (а нас много) не ест, а это уже человек 10 И это в масштабах одной семьи. Может тебе лучше самой его печь? Ты хоть будешь знать, что добавляешь

Хотя бородинский, да со сметаной....эх, как в детстве, ещё сюда мамин борщ, чеснок и всё, я ваша на веки

Будешь каскадить? Хорошее решение Мне так тоже нравится.

[Sandra]

Вес после голодного дня - 76,1. Самочувствие вчера было хорошее, есть не хотелось. Сегодня умеренный "клёв".