Дикоросы - определяем, собираем, заготавливаем

[Евочка]

Сообщение от Fleur de sel

Подорожник, он только один сорт бывает?

Подорожник, обычный подорожник...

Сообщение от Fleur de sel

Я не могу его спутать ни с чем?))

ТЫ наверняка сможешь.

Сообщение от Fleur de sel

Лист берёзы... хмммм... Слышала про чай чай из берёзовых почек.
И про веники берёзовые. А лист... наверное, минимум куда-то добавляют?

Ну конечно, молодые маленькие листочки можно в небольшом количестве добавить в салат, старые листья уже невкусные. Ветками березы красиво украшать столы во время летних праздников. На белой скатерти длинные прутья березы с листьями, очень даже элегантно...

Сообщение от Fleur de sel

какие виды папоротников съедобны?

Про папортоники не знаю, а вот корень иван-чая белый, длинный отваривать вместо спаржи запросто.

[plush kitten]

Сообщение от Евочка

Ну конечно, молодые маленькие листочки можно в небольшом количестве добавить в салат, старые листья уже невкусные.

То же относится и к листьям липы, а цветки подойдут для чая!

По поводу кипрея (иван-чай): традиционный русский напиток, до революции многие века в больших объемах поставлялся в страны Европы, даже в Англии пили копорский, как его еще называют, чай из далекой России.

В Москве видел в магазинах ферментированный или просто сушеный. Казалось бы, растет у нас повсюду, а цена кусачая - под триста рублей упаковочка 100 гр. (а может и 50 - точно не помню)

Этим летом думаю самостоятельно заготовить.

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

корень иван-чая белый, длинный отваривать вместо спаржи запросто

Интересно! Но я могу узнать растение иван-чай по цветкам, а их пока нету. А когда корень едят? Сейчас или в конце лета?
Или уж просто спаржу есть))
Нееееет, найду корень всё равно, не съем так сфотаю

Вчера нарезала макушек крапивных, листики отделила для рисотто, а стебли запарила для ополаскивания волос.
Или я переборщила листьев, или они уже старые, но жевались они трудновато)) Наверное, это конец крапивного сезона.

[Fleur de sel]

Сообщение от plush kitten

По поводу кипрея (иван-чай): традиционный русский напиток, до революции многие века в больших объемах поставлялся в страны Европы, даже в Англии пили копорский, как его еще называют, чай из далекой России.

Здесь на форуме писали о заготовке листьев иван-чая и их ферментировании, вот тогда я рассмотрела их фото и сообразила, что вижу эти красивые растения чуть ли не из окна. Даже сфотала, но до сушки дело не дошло. Наверняка, лист иван-чая заготавливают в период до цветения, то есть сейчас. Одно плохо, у нас дождь и сырость, а собирают травы сухими.

Сообщение от plush kitten

В Москве видел в магазинах ферментированный или просто сушеный. Казалось бы, растет у нас повсюду, а цена кусачая - под триста рублей упаковочка 100 гр. (а может и 50 - точно не помню

Я тоже вижу сухие травы в БИОмагазине, упаковки по 40г, цена 4-8 евро.

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Цитата:

Сообщение от Fleur de sel
Я не могу его спутать ни с чем?))


ТЫ наверняка сможешь.

Я росла в степях, там растут ковыль, шалфей и полынь. Их я не спутаю))

[Fleur de sel]

О времени сбора иван-чая (из нета):

Полезными для народной медицины являются трава, листья, цветки и корни кипрея. Надземные части растения заготавливают в период цветения (июнь - первая половина августа), время сбора корней - осенние месяцы.

[Евочка]

Сообщение от Fleur de sel

Или я переборщила листьев, или они уже старые, но жевались они трудновато))

Думаю, у вас крапива уже переросла. Нужна для салата совсем молоденькая, 10 см высотой. Но вот эту можно высушить, пучками в сауне или где там у тебя темно и сухо, и потом добавлять во всякие соусы, супы и пр. Попозже напишу рецепт хлебцев с травами...

[Евочка]

Сообщение от Fleur de sel

А когда корень едят? Сейчас или в конце лета?

Уже сейчас нам училка показывала корни длиной примерно 30 см, белые тонкие. Мол вкусно. Я еще не пробовала.

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Нужна для салата совсем молоденькая, 10 см высотой.

Видимо, не только для салата, я вот в рисотто тушила порубленные свежие листья достаточно долго, а жевались они как малость инородное тело. Ну ладно, зато опыт

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Но вот эту можно высушить, пучками в сауне или где там у тебя темно и сухо, и потом добавлять во всякие соусы, супы

Никогда не пробовала сушёную крапиву есть. Интересно
Я уже насушила молоденькой, успела до дождей, она см 20 высотою была, я всю полянку так и срезала. Сауны у меня нет, травы сушу сначала в гараже, потом вяжу в букеты-веники, переношу в дом и досушиваю там.