Сушка овощей и фруктов

[Галина]

ROMAN, здравтвуйте, как Ваша сушка Дачник? тоже выбираю что купить. как делали пастилу?

[ROMAN]

Дело в том, что я покупал сушку уже перед новым годом, когда все заготовительные работы прошли и основной причиной покупки была подготовка к зимнему лыжному походу в Саяны. Я делал сухой борщ, сушил лимоны и подсушивал орехи и сухофрукты. Борщ получился отменным, в походе всем понравился лимоны тоже получились совсем неплохо. Но, я заметил, что в том лотке, который находится прямо над лампами, а они имеют форму трубок, сырьё больше подсушивается и имеет более коричневатый оттенок. Это, можно сказать, единственный казус на который я пока обратил внимание. Этот эффект связан с тем. что лампы включаются на всю катушку вне зависимости от того какой выбран режим и только термодатчик определяет как долго им работать.
Пастилу я не делал, т.к. она делается из пюре фруктов, но должно получиться неплохо. Я делал другое. Брал жмых после соковыжималки, лепил из него блинчики и сушил, предварительно положив пергамент. По вкусу неочень, т.к. всё вкусненькое уже выжато. Потом я пробовал добавлять туда мёд - сразу стало намного вкуснее, и джем - тоже неплохо. Так что делаю вывод, что при правильном приготовлении пастилы она будет замечательной!!!
Сейчас сезон только начинается, так что время покажет.
У меня пока положительные эмоции от сушильного шкафа. Нержавеющие поддоны, регулировка темпиратуры (жаль нет таймера), 4 лотка + верхний лоток для досушки.
Вот так, пока всё, будут вопросы, обращайтесь. И я если чего нового будет напишу...

[Галина]

заказала дачник-4 на завтра. полночи читала форум про сушилки и показалось, что эта - лучший вариант. что делать потом с сухим борщом - варить на воде? свекла морковь лук капуста картошка (кубиками?) зелень - что еще? рыбу сушеную или вяленую делали? цукаты? как она сделана - добротно? нужно ли при сушке переставлять поддоны местами, приоткрывать крышку? энзимы сохраняются при 40 град - а Вы при какой температуре сушили? прочла, что проблема будет со смородиной - пристроиться к ней надо. обязательно пишите про все продукты, которые сушили, ладно? и я буду. http://hlebopechka.ru/index.php?opti...85&topic=216.0 - ссылка на форум если надо. http://www.ezidri.com.ua/html/ask.html - здесь много полезной инфы, но сушка продается только в Украине, да нам и не надо. лимон сушили кругами или дольками? чтобы в чай класть?

Приготовление фруктовой пастилы
Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (Medium)
ВНИМАНИЕ: повышенная влажность увеличивает время сушки
Пастилу можно готовить из подслащенного, вареного или не вареного фруктового или овощного пюре. Из крупно натертых фруктов получается более толстая пастила, чем из пюре. Фрукты, которые окисляются значительно быстрее остальных (абрикосы, яблоки, груши и т.д.), лучше сначала сварить, охладить и лишь потом приготовить из них пюре.

* Чтобы пастила не прилипала к сплошному поддону, слегка смажьте его растительным маслом.
* Приготовьте густое пюре (предпочтительно из перезрелых продуктов).
* Ложкой размажьте пюре по предварительно смазанному маслом поддону. В идеальном варианте в середине поддона слой пюре должен быть тоньше, чем по краям.
* На один поддон требуется примерно 1'/2 стакана пюре.
* Осторожно поместите поддон но базу.
* Избегайте попадания пюре на базу, т.к. это может привести к повреждениям.
* Во время сушки сушилку желательно не передвигать.
* Обычно пастилу можно считать высушенной, когда в центре поддона она перестает липнуть.
* Банановая и ягодная пастила может оставаться слегка липкой.
* Чтобы пастила не получалась хрупкой и с большим количеством семян, ягоды лучше всего комбинировать с другими фруктами.
* Среднее время сушки составляет 12-16 часов.
* Пастила, приготовленная на миксере, более ровная, чем та, которая приготовлена из раздавленных фруктов. Бананы и киви лучше готовить миксером.
* Снимайте пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила храниться гораздо дольше.

ПРИМЕНЕНИЕ:
Пастила - прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком в пропорции 1 : 1 и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко можно приготовить прекрасный десерт для детей. Для приготовления джема три части пастилы залить одной частью кипятка. Очень полезна пастила из ягод.

с того же сайта.
пишите.

[ROMAN]

Лимон сушил кружочками, можно и в чай бросать и просто есть. А из 400 гр. сухого борща получается чить ли не ведро мокрого!
Спасибо за инфу! Обязательно отпишусь, когда начну сушить.

[Галина]

ROMAN, борщ вегетарианский или мясо тоже сушили? подруга еще спрашивает - на сколько воды сколько сыпать борща чтобы не оч густо и не жидко было? вроде на Дачнике готовить еще можно при 100-130 градусах - пробовали?
привезли сушку - прикольная тумбочка )) из морозилки достала клюкву, опята, брокколи, сельдерей, лимоны, добавила яблоко, грушу, банан, зеленый лук, всего понемногу и все на 40 градусов, потому что зелень может испортиться - боюсь пока. то, что из морозилки - все в воде, марля мокрая. кладу на марлю чтобы не мучиться со съемом продуктов и мытьем сеток. запах в кухне - отпад. хотя брату не нравится. может, это меня так с голоду? что получилось - напишу.

[Галина]

получилась супер-вегета. пока не пробовала, но запах отличный. насушила лимонов - бурые стали какие-то. так и должно быть или пересушила?
удобно на каждый поддон положить марлю в три слоя - удобно перекладывать на поддон для досушивания, не пачкается поддон, крошек меньше сыпется. хочу попробовать на пергаменте. с грибами ёк. опята превратились с малюююсенькие черные грибочки и намертво прилипли к марле. вывод - мороженые опята не сушить. или сушить, но не так. делаю для дочери цукаты из корок. вкусные - только из апельсиновых (я их пробую и выплевываю - выход у меня щас).

[Валерия+]

artiomix, Вы бы прочли чуть выше. Она же ясно указала, Дачник-4 у неё.

[Лилия]

Сообщение от artiomix

Скажите, не одна из таких ли у вас сушилка

Да, такая, как вверху справа. К сезону приобрела еще одну, прямоугольную, типа Дачник КС на ссылке. Сейчас у меня там высыхает малина, вишня и смородина. Смородина действительно дольше и хуже других ягод. Сушу травы, очень быстро. Часто приготавливаю теперь блюдо типа чипсов. Пророщенную пшеницу измельчаю в блендере с добавлением воды, льна, тмина (кому что нравится) и капли масла растительного в довольно жидкую кашицу. Очень тонким слоем распределяю на пергаменте и сушу. Сохнет быстро, всем нравится. Молоко оттапливаю для творога, размораживаю, чтобы свести к минимуму пользование МП.

[DaniX]

Сообщение от Лилия

У меня круглая сушилка, но если Вы еще не купили, берите квадратную или прямоугольную. В них теплый воздух распределяется равномерно на все поддоны, а в круглой их постоянно нужно менять местами.

Если нужна прямоугольная сушилка, то могу порекомендовать сушилки Биолайн http://www.rawgarden.org/dry/ и Эскалибур http://dry.naturfood.net/

Очень удобно, естественно вписываются в кухонный интерьер, малый расход энергии и большой объем загружаемых продуктов. У себя дома имеются оба дегидратора.

[Саламандра]

А вот у нас не продается "Дачник", есть только "Белочка" , но - нет таймера, температура либо минимум, либо максимум, а это под 100градусов. Поддоны - я бы не сказала, что удобные, как их мыть - трудно представить.
Есть в продаже еще две круглых с пластиковыми поддонами, название не запомнила, у одной обдув только по центру, у второй по кругу, хоть таймер есть и регулировать температуру можно. Но все что-то не то.

А так хочется сыроедного хлеба и лисичек сухих хочется попробовать, т.е нужна сушилка для сыроеда, а не лишь бы высушить.