Квас

[Владислава]

Соблазнилась,,,?
У меня проблемы с желудком и кишечником после приема, антибиотиков, посему, как вспомогательная терапия, меня убедило:
а)Способность очищать желудочно кишеный квас,
б)Восстановление эпителиальных поверхностей желудка,кишечника
В)Отступает дисбактериоз.
Основной вопрос, можно ли его хранить в холодильнике,
а то родственники утверждают, что при комнатной температуре он просто перестоит,,?

[Marsy24]

Сообщение от Владислава

Соблазнилась,,,?
У меня проблемы с желудком и кишечником после приема, антибиотиков, посему, как вспомогательная терапия, меня убедило:
а)Способность очищать желудочно кишеный квас,
б)Восстановление эпителиальных поверхностей желудка,кишечника
В)Отступает дисбактериоз.

Многие ведутся на посулы об эффекте того или другого метода. Но, полагаю, верить надо не этим заманчивым текстам, а своим глазам: выглядит "целитель" здоровым, молодым, тогда - да, не врет. А так, можно многое понаписать. Да, согласна, эти бактерии чистят поверхности, но, полагаю это недостаточный аргумент для приема внутрь. Стеклоочиститель чистит эффективнее, но мы ж его не пьем. Наша большая беда заключается в легковерии: прочли-понравилось -попробовали- через полчаса не померли, значит, будем принимать и дальше. А каков глубинный или отсроченный эффект того, что принимаем, - об этом не задумываемся. Я уж насколько все писания по ЗОЖ перечитала - многие рецепты из них для интереса перепробовала, но от того, что этот Болотов пишет, у меня волосы дыбом от ощущения бредовости. Но, опять же повторюсь, для меня главный критерий - внешний вид целителя. Здоров, строен, кудряв, несмотря на значительный возраст - значит, что-то дельное в его предложениях есть. А то как с этим "омоложенцем" Сытиным: фотка морщинистого, седого как лунь дедушки - и тут же текст о том, что, мол, ученые, проверив его внутренние органы, засвидетельствовали их соответствие 30-летнему возрасту. Это ж курам на смех! Какой ты здоровый внутри, такой будешь и снаружи!

[И.р.и.н.а.]

Ну можно быть и в старости здоровым.Только вот от старости рецептов пока не изобрели.
А квасом из чистотела знакомая врач вылечила рак груди 3й степени.Так что думайте сами,решайте сами.....

[Фотиния]

Очень хорошая и полезная тема.
Читала, что еще Суворов своих солдат, когда те заболевали, лечил голоданием на квасе.
На самом деле, у нас, славян, очень много своих методов оздоровления, которые знали наши бабушки, а мы все ищем заморское.
Неужто наша русская земля менее плодородная, или умы слабее?
Свое возрождать надо. Дома и стены лечат.

После длительного голодания выходила на квасе из чистотела. Самочувствие, состояние кожи, цвет лица - супер. С тех пор периодически делаю себе такой квас, а если нет, то пью просто сыворотку, тоже неплохое очищение.

[NNN-Туся]

второй раз в первый класс, солидарна с Вами полностью!
При всем уважении к терпению и целеустремленности г-на Асадулина в овладении таким сложным предметом, как тибетская медицина, все-таки констатирую факт. Проработала многие темы форума, посты указанного автора встречала часто, но ничего полезного для себя, а точнее, для целого букета болезней, включая онкологию, не обнаружила. Почти всегда: длинно, сложно, изобилие чересчур монографичных терминов - действительно, рискуешь отойти в лучший мир раньше, чем разберешься!
В журнале ЗОЖ "Предупреждение +" читателей консультирует спец. аналогичного профиля Чойжинимаева С.Г. Так вот она, очевидно, помнит о том, что у нее, как и здесь, самая разнообразная аудитория. Посему тексты ее предельно кратки, просты и очень информативны для нездорового человека без мед. образования, желающего работать над своим здоровьем. А одиозный пост г-на Асадулина даже как "художественную литературу" (В.Асад.), читать, извините, сложно. Разве что блеснуть... эрудицией? Да нет, не совсем точно.
Скорее, неординарностью специализации...
Относительно болотовского кваса могу сказать, что пока не пробовала, но обязательно протестирую на себе. Вернее, сделать сделала, но тоже из-за плесени пить не рискнула. А в одном из номеров ЗОЖ увидела сообщение женщины, где говорилось, что плесень у нее на квасе была до тех пор, пока она пользовалась магазинной, т.е. фабричной сметаной. А когда взяла домашнюю, утверждает, что плесени не стало. Так что теперь обязательно еще раз попробую.
И побудило меня взять на заметку пресловутый квас не мнение г-на Асадулина о Б.Болотове, не внешний вид академика - с морщинами или без - а наличие в нем чистотела, полезного при онкологии, (чего и врачи, кстати, не отрицают!), и относительная безвредность сметаны, воды и сахара, в указанных дозах, разумеется. Проверить же утверждения Б.Болотова в данном случае отнюдь не сложно, уж куда легче, нежели ломать голову над тибетско-асадулинским "чаном". Нет абсолютно никакой гарантии, что он будет полезней болотовского, а всю оставшуюся жизнь на его приготовление ухлопаешь...

[NNN-Туся]

И.р.и.н.а., еще раз благодарю.
Меня очень вдохновил Ваш пост, особенно то, что это была врач!

[Ural]

Привет всем. Хочу поговорить на тему квасов. Понимаю, что форум про голодание, но уж так сложилось, что здесь концентрат здоровых людей или людей, ведущих ЗОЖ, поэтому думаю интересно было бы обсудить именно тут, тем более квасы отлично сочетаются с голоданием.

Я начал делать это и это оказалось настолько просто, что не понимаю как я раньше до такого не додумался. А голодать на квасах просто одно удовольствие.

Хочу немного поделиться своим опытом и также поднять некоторые вопросы.

Сразу хочу сказать, что я перфекционист, и мой квас не содержит термофильных дрожжей, как это везде рекомендуют добавлять в интернете (особенно в "старинных" русских рецептах), и не содержит белого сахара, который отбеливается и кристаллизуется страшным химарём. Также я сыроед, и не принимаю рецепты типа "из ***ого хлеба", тем более поджаренного (ещё и с термофильными(!!) дрожжами) и т.п. Я считаю, что симбиотические бактерии должны питаться тем, что им предназначено, сырыми природными продуктами. Если это крупа, то пророщенная, на ней есть свои бактерии.

Я использую мёд и неочищенный буряковый сахар (коричневого цвета). На меду конечно вкуснее, но процесс сбраживания немного удлинняется. Ну и затраты мёда конечно высокие если делать много и каждый день. Поэтому можно просто найти оптом неочищенный сахар и использовать его, если нет возможности покупать мёд в больших количествах. По нему также легко определять готовность. В самом начале квас приобретает коричневый цвет от сахара, потом потихоньку "отбеливается", и видно сколько сахара съели бактерии)))

В любой квас можно добавлять синий изюм для большего количества газов.

Итак, я делал такие квасы:
1. Овсянный. Пророщенный овёс, мёд, синий изюм. 3 суток в тепло. Квас готов и имеет божественный вкус. После того как слили, добавляем воды и мёда, и заново. И так до 2х месяцев. На таком квасе я сидел всё лето, друзей поил, с собой давал, все были в восторге (с мёдом он вообще не кислый, а с сахаром кисловатый). Потом решил попробовать больше:

2. Капустный, капустно-свекольный (+морковный). Тоже шикарный напиток, хотя даже чисто капустный мне больше понравился. технология та же, никаких дрожжей, всё есть на капусте, просто нужно не менее 3х суток. (вода, капуста+..., мёд, изюм)

3. Морская капуста + гибискус сабдариффа (каркаде). Вычитал где-то в интернете, только я сделал без дрожжей на неочищенном сахаре. Тут вообще волшебство какое-то произошло. Сначала квас был не очень вкусным и больше отдавал каркаде. Но после 3-го слития-залития, квас приобрёл капустный вкус, и самое главное - ребята, какое хорошее настроение он даёт! После двух стаканов вообще плясать под deep house хочется. Позже я узнал что в морской капусте что-то там содержится, влияющее на настроение. В общем зачёт.

4. Только вчера залил, и сегодня после его пробы решил написать этот пост. В моей кухне сыроедения открыл для себя в сезон прекрасный продукт, который ел в немереных количествах - сырая сахарная кукуруза. Когда я кому-то это говорю, никто не верит, или крутит у виска, или "наверное просыраешься потом от неё". А я наоборот, не понимаю как можно сварить это итак совершенное творение природы. В общем сезон заканчивается, а с кукурузой прощаться не хотелось, и решил я сделать кукурузный квас. Сейчас пишу этот пост попивая его :) Настругал свежую кукурузу 4шт на 3л банку, кинул маленький кусок качана, мёд, синий изюм, и оставил в очень тёплом месте (об этом ниже). Просто шикарно, и эту кукурузу я могу не менять месяца 2, и то за это время её не съедят бактерии полностью. Слил, вода, мёд (или неоч. сахар), и снова в путь.

После первого слития, следующие приготовления сокращаются до 1-1,5 суток.

Сейчас у меня стоят все эти 4 банки, я голодаю уже 4-ый день и хочу просидеть на них минимум 14 дней. (+я пью ещё живую воду (pH 10, ОВП -800мВ))
Чувствую себя просто изумительно. Ломит тело от того, что мало нагрузки, приходится каждый час ходить на турник + отжиматься). Голода нет, квасы отлично насыщают. Возможно посижу и больше. Вчера в интернете узнал про человека, который хотел похудеть, и 2 месяца жил только на квасах. С 130кг похудел до 86, и чувствует себя отлично))

Про тёплое место. Мне как-бы в этом плане повезло. у меня есть коморка, и в ней постоянно включен дистиллятор 300Вт, который её хорошо топит. Я готовлю живую воду по Зеланду (дистилляция+минерализация на кремнии, шунгите, кварце, цеолите+оживляция-электроактивация+структурирование), поэтому дистиллятор заодно и ускоряет процессы брожения :)

Теперь хочу поговорить о квасах на травах, и о самих бактериях. Настолько это интересная тема, эти бактерии. Начал я интересоваться этим плотно после перехода на сыроедение. Очень яркий пример на квасах показывает нам, что есть симбиотические бактерии, они пахнут приятно, и вообще наши друзья, хотя происходит процесс брожения. Что произойдёт, если оставить варенную еду (макароны, гречку, картошку) бе з холодильника 3-е суток? Запах будет отпратительный, там патогенные бактерии. Плесень тоже к ним относится. Я узнал, что они симбиотические бактерии содержатся на всех природных продуктах, на овсе - овсяные, на капусте свои, и даже на фруктах.

Теперь о травах. Такое предлагал и делал только Болотов. И все рецепты в интернете от него и все только на молочной сыворотке или с добавлением сметаны. Я не ем животных продуктов, и засомневался в этих бактериях. Я так понимаю, что на травах нет своих бактерий, и их ещё и не совсем охотно едят, особенно ядовитые типа чистотела. Но везде пишут о бактериях и называют их молочно-кислыми, видимо все они так называются, и те что в квасе и остальные. Они закисляют продукт. Вторые это алкогольные. Но бактерии в молоке и в природных продуктах я думаю всё-же разные, хотя оба вида называются молочно-кислыми.

Все квасы на травах по болотову зреют 14 дней, в отличие от 3х обычных, и ещё и надо удалять белую плесень, когда она возникает.

Я не очень доверяю Болотову, хотя у него есть достойные вещи (отбеливание и кристаллизация сахара без химаря), но он не только идёт в разрез с традиционной медициной (так и надо), но ещё и с народной тоже. И рекомендует есть животные продукты, что тоже не особо вызывает доверия.

В общем я думаю. что туда просто нужно заселить каких-то бактерий, и я хочу попробовать сделать так: вода, мешочек с травой и камнем, и отлить по 50 грамм всех моих квасов, чтобы заселить разными бактериями, которые должны научиться жрать траву. Ну и мёд им ещё дать для размножения. Интересно, будет ли возникать в таком случае плесень, и как он вообще будет себя вести (ведь надо видимо выдержать 14 дней). Хотя я уже зарядил 6 литров со сметаной на чистотеле, уже не буду его выливать. Сделаю и так, и так, и посмотрю что будет. Что вы думаете по этому поводу? Как ещё можно сделать на травах без молока и термофильных дрожжей?

Почему это так ещё интересно, потому что симбиотические бактерии, простите срут уже готовыми витаминами, аминокислотами, по сути ферментами и всем, что у нас сразу усваивается, в отличие от патогенных. И иногда квас будет полезнее и быстрее действовать, чем заваривать и убивать траву на 100 градусах. Яркий пример с морской капустой, которая почти беЗконечно даёт нам витамины, йод и прекрасное настроение.

Я от алкоголя отказался полностью, посмотрев лекции Жданова и пару фильмов проекта "Общее дело", и квасы - отличная замена, тем более их можно сделать ИЗ ВСЕГО!!!

Если квас передержать, то алкогольные бактерии "победят" симбиотические и начнётся уже другое брожение, так что будьте осторожны. Квас не должен быть очень кислым и отдавать запахом спирта, и тем более содержать плесень. В начале симбиотические бактерии не позволяют разиваться алкогольным и те почти ничего не делают, потом начинается война и вторые побеждают))

В общем я надеюсь я вас как-то заинтересовал и в этой теме мы скоро увидим новые рецепты и результаты экспериментов разных людей. Только без белого сахара, дрожжей и хлеба, пожалуйста, иначе вообще не интересно, такого в интернете навалом. Эта тема для "идеальных" ЗОЖ квасов.

P.S. Все квасы я заливаю дистиллированной водой, настоенной и минерализированной на кремнии, шунгите, горном кварце и цеолите

[rid]

Сообщение от Ural

Как ещё можно сделать на травах без молока и термофильных дрожжей?

Термофильными бактериями - йогуртовыми, которые работают до 49С, а дрожжи в основном сдаются при 37С, белые пленки(аэробные бактерии) в моих опытах сдавались при 41С. Поэтому квасим при 42С или выше и получаем квас с запахом мёда.

Меньше сахАров, меда и не будет пищи дрожжам - не будет спирта.

Можно почитать рекомендации написанные умными людьми

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩУ БОТВЫ ОГОРОДНЫХ РАСТЕНИЙ И ЗАГОТОВКА ЕЕ ВПРОК.
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЛЕНИНГРАДСКИХ СТОЛОВЫХ,
РЕСТОРАНОВ И КАФЕ НАРКОМТОРГА СССР
Настоящая брошюра представляет собою переиздание с некоторыми сокращениями и дополнениями книги "Съедобная ботва огородных растений Северной полосы России", вышедшей в 1918 г. в издании Научно-Технического Комитета при Комиссариате Продовольствия Петроградской Трудовой Коммуны. Большой интерес населения к вопросу использования ботвы огородных растений для питания вполне оправдывает необходимость такого переиздания.

Более энергичный способ сквашинания выработан для растений, богатых клетчаткой и бедных сахаром, а потому трудно поддающихся обычному скнашиванию. Он тем более пригоден для растений, хорошо сквашиваемыx и обычный способом.
Он основан также на работе микробов. Отличием от вышеописанного обычного сквашивання являются:
1) сильная закваска в форме лактобацильного кваса, в котором имеются нужные для сквашивания молочнокислые микробы, сахар и кислота;
2) ведение начала (16-20 первые часов) сквашивания при температуре 45-48° Цельсия (горячий период сквашивания)
Кислота кваса и высокая температура предохраняют продукт от развития гнилостных микробов и одновременно благоприятствуют жизни полезных молочнокислых, как введенных с квасом, так и аналогичных микробов, моryщих содержаться во взятом материале. Благодаря этому переработка сахаристых веществ кваса и растений в кислоту идёт быстро. Введенная с квасом и образовавшаяся из сахара кислота уже и сама по себе, помимо микробов, вызывает и свою очередь в связи с высокой температурой размягчение и растворение некоторых составных частей растений, отчего перевариваемость и усвояемость, а следовательно и питательность их, увеличиваютcя.
По окончании этого короткого горячего периода сквашивания материал, как и в обычном сквашивании, оставляют дображивать при комнатной температуре или несколько выше, 20-25° Цельсия. Этот период созреваиля длится от 2 до 6 недель.
Оставшийся от первого (горячего) периода сквашиваиия раствор, если он не нужен более для нового сквашивания, не следует уничтожать, так как он содсржит много питательных и полезных для здоровья составных частей и очень сильных полезных молочнокислых микробов. Его следует налить до самого верха в чистые бутылки, закупорить прокипяченными пробками и хранить при низкой температуре. Он очень хорош для приготовления лактибациллового кваса и как добавление к кислой закваске теста, для заправки супов, соусов, салата, винегрета, а после некоторых растений представляет собой приятный напиток.

http://i-fotki.info/22/1e354b7327952...42572.png.html
Температура горячей фазы явно под Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus

[mabuta]

Весной-летом экспериментировал с берёзовым соком и квасом из него.
Рецепта в общем никакого нет, просто постоит в тёплом месе. Можно добавить изюма 1-2 штуки на литр.
Голодать на нём тоже интересно. Обратите внимание.

[Валерия57]

рН=10- это живая щелочь- в лабораториях с ней работают в перчатках- вода с рН больше 9,5 считается сильно щелочной http://lifezone.su/pokazatel-ph/
Кровь 7,36—7,44

щелочные
вещества
Морская вода 8,0
Мыло (жировое) для рук 9,0—10,0
Нашатырный спирт 11,5
Отбеливатель (хлорка) 12,5
Раствор соды 13,5
Если можете пояснить относительно Вашей воды- поясните, пожалуйста.