Рецепты от Розочки

[Розочка]

Крем-желе из кабачков с творогом.

Рецепт из книги "Секреты питания Монтиньяка".

Блюдо из серии "Что-бы такое сьесть, что-бы постройнеть?"



700 гр. свежего кабачка
400 гр. творога
5 яиц
100 гр нежирной сметаны или сливок
мускатный орех
прованские травы
укпоп-петрушка ( в половину порций ложила, думала дочка есть будет)
соль, перец.
При желании можно добавить 1-2 стручка болгарского перца.(покрошила сверху консервированый)
Кабачки очистить и натереть на мелкой тёрке.
Добавте творог, яйца (их следует предварительно взбить миксером), сметану, специи.
Массу хорошо перемешайте.
Готовим крем желе в пароварке. (Я готовила в мультиварке-кукушке на программе Пароварка 30 минут в силиконовой форме.Фото нет, так как она ещё не съедена и дожидается меня в холодильнике.)Чашу предварительно выстилаем пищевой плёнкой,
что-бы потом без проблем извлечь готовое блюдо.
Варим блюдо 45 мин-60 мин в зависимости от размера чаши .
Допускается это блюдо запечь в духовке как запеканку в огнеупорной форме, сверху можно посыпать тёртым сыром.
Когда крем-желе сварится его следует хорошо охладить, в тёплом виде блюдо сильно нежное и его не извлекёшь из формы.
Автор советует крем-желе охладить в холодильнике 6 часов.( я кушала и гарячую и остывшую, остывшая вкуснее)Вынуть крем-желе из формы, разрезатьна куски выложить на листья салата .
При желании полить свежим оливковым маслом.
Приятного аппетита!

[Розочка]

Свекольник.

Cыроедческий борщ.

Мне он показался таким вкусным!! И зачем я раньше тратила столько времени на приготовление обычного борща, когда такой супер полезный борщ занял у меня менее получаса))

Итак, понадобится:

капуста (две нашинкованных горсти)
морковь -3-4 шт.
свёкла-1-2 шт.
луковица -1 шт.
сладкий болгарский перец -1шт.
помидоры -3шт.
авокадо -1шт.
сельдерей -1-2 стебля
лимон
свежая зелень петрушки и укропа (чем больше, тем лучше)
чеснок
оливковое масло 1-2 ч.л.
морская соль
свежемолотый перец
вода

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке (одну оставить),
луковицу мелко нарезать, половинку сладкого перца нарезать соломкой или кубиками.
Всё это уже можно сложить в кастрюльку для борща.
Измельчить в блендере помидоры, вторую половинку перца, сельдерей, морковь, свёклу, чеснок(кто не любит, делайте без него) и воду.
Получается "бульон" очень красивого рубинового цвета. Заливаем им овощи в кастрюльке. Солим и перчим по вкусу, добавляем много нарезанной зелени. Авокадо режем кубиками и добавляем в борщ, очень хорошая замена картошке))
Разливаем по тарелкам, добавляем немного оливкового масла и кто любит с кислинкой - лимончик)
Вкусно!!! Приятного аппетита!!

[Розочка]

Рулетики из шпината с пикантной начинкой.

Очень вкусные рулетики! Сытные и полезные! Порадуют вас и в будний день, и на праздничном столе)



Свежие листочки молодого шпината (будьте готовы к тому, что некоторые листочки будут рваться, поэтому лучше взять немного больше))
морковь - 250г.
1 сладкий перец
грецкие орехи (я люблю фундук, поэтому взяла его) -150г.
чеснок 2-3 зубчика
морская соль по вкусу
Морковь, перец, орехи и соль, измельчить до однородного состояния (я орехи просто порубила, чтобы они чувствовались в закуске).
Полученный паштет завернуть в листья шпината (а можно и в листья салата, или в листья пекинской капусты) и приятного аппетита!!!



Я брала морковь, перец красный консервированый (свежего просто не было), а шпинат смазала баклажанной икрой, а можно просто майонезом с чесночкой - короче полёт фантазии.

Рецептик икры уже выставляла. См. выше.

[Розочка]

Горчица столовая

Вчера делала горчицу по этому рецепту. Из этого кол-ва продуктов получилось 400г готовой горчицы. Расфасовала в маленькие баночки. Обожаю горчичку ...

Ингредиенты:

100 г сухой горчицы,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли,
4 столовых ложки уксуса.

Приготовление:

Взять 100 г сухой горчицы, просеять ее через сито, положить в глубокую тарелку, заварить 5-7 столовыми ложками кипятка и хорошо размешать (чтобы получилась густая однородная масса).
В заваренную массу влить сверху 2/3 стакана горячей кипяченой воды, не мешая, накрыть крышкой и оставить ее настаиваться на 10-12 часов (чтобы удалить присущую горчице неприятную горечь).
После этого надо аккуратно слить воду (образовавшуюся сверху эмульсию), хорошо размешать горчицу и добавить 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, все тщательно размешать и развести четырьмя столовыми ложками уксуса. В случае если масса получилась очень густая, добавить немного горячей кипяченной воды и тщательно перемешать.
Приготовленную горчицу надо сложить в горчичницу (или баночку), накрыть крышкой.
Выдержать горчицу для созревания 1 день.

Да. Я делаю с уксусом. Без уксуса она и не такая ядерная. А я люблю такую, чтобы крышку черепа сносило, как башню танка от прямого попадания бронебойного снаряда! Чтобы пропотел от левой пятки и до самого темечка, и при этом вживую прочувствовал строение легких изнутри в груди! Так, чтобы как от удара Коли Валуева в нижнюю часть челюсти апперкотом. Искры, наглухо, и потом медленная реанимация и проявление сознания!!

[Розочка]

Аджика настоящая

Всем добрый день. Лет 10 назад смотрела передачу про заготовки, вел ее какой то умный дядька с Новосибирского университета пищевой промышленности. Так вот он показывал как делать аджику в ее истином (как он сказал) виде. Он сразу сказал если вы подошли к банке аджики и прочитали состав и в нем есть помидоры, то это не аджика это закуска оочень вкусная но это не аджика. Состав аджики острый перец, чеснок - это два основных компанента ложаться один к одному. И соль, семечки укропа и приправы по вкусу. острота аджики регулируется семечками в остром перце (больше семечек острее).
Мы на каждую зиму делаем так.

300 г. перца острого (семечки оставляем все только попку срезаем)
300 г. чеснока
1 чайная ложка семян укропа
1 столовая соли
специи какие-нибудь универсальные ( в этом году ложили смесь итальянских травок или хмели-сунели).

Именно этот объем входит в мой измельчитель блендера браун. Все компоненты туда и измельчаем как можно мельче. Готовый продук по банкам и в холодильник или погреб.



Я делала такую аджику в прошлом году и в этом на покушать. На зиму буду делать по позже.

[Розочка]

Скумбрия фаршированая овощами и сыром.

Рецепт с инета, мои коменты синим.
Очень уж мне нравится этот рецепт своей простотой и вкусностью. Практически диетическое блюдо. но ооочень сытное, хорошо как в горячем так и в холодном виде. Пробовала таким же образом окуня, но скумбрия вкуснее будет.



Нам нужно:

Тушка скумбрии
1 плавленный сырок или 100 г твердого сыра (я беру 2 сырка)
1 луковица

Выпотрошить скумбрию: сделать надрез по спинке и ножницами отрезать хребет от головы и хвоста, я голову не отрезаю лишь убираю жабры, мне кажется таким образом тушка лучше держит форму, удаляю все внутренние кишёчки. Хвост оставить! Посолить, поперчить по вкусу.
Нарезать лук полукольцами и обжарить на раст. масле. Натереть на крупной терке сыр. Смешать сыр и жареный лук.
Положить скумбрию на фольгу и выложить сверху смесь лука и сыра. Примять руками начинку. Фольгу плотненько завернуть, чтоб рыба оказалась Хорошо сформированной.

Запечь в духовке 15 минут. Я запекаю в АГ(гриль) 15-18 минут на 235 градусах. Так же можно готовить в духовке или в МВ,получается везде по разному.

Получается оооочень вкусно.

Я делала чуток подругому начинку.


Делала с помидорками 1 шт, сладким перчиком 1 шт, петрушкой и сЫЫЫЫЫЫром 80г

Не солила - не перчила. Если чесно - забыла. Но мне хватило и натурального вкуса овощей и рыбы.
Тем более - салат из огурчиков притрусила смесью перцев и кориандра.

Тех овощей, что приготовила - нужно ровно половина. У меня и салат ещё получился.
Я его съела ещё до приготовления рыбы.

Делала в фольге и в АГ.

С сыром, на удивление - не приторно жирно. Вкус офигенный.
Я съела всё что у меня было на тарелке, т.е. половину рыбы, а когда мыла посуду ( до сих пор ручками),
то доела и вторую половину, что б она мне не маячила.
Думала лопну, но остановиться не могла.
Утром боялась становиться на весы.
Но напрасно - утром минус 100 г.
Питание у меня сейчас почти безуглеродное. Вот только фрукты, арбуз и дыни.

[Розочка]

ПАМПЕРНИКЕЛЬ

Памперникель - чудо хлеб,
Ем на завтрак и обед!
Нежный, вкусный и румяный,
Он хрустящий, слегка пряный!
Он идет под шашлычок
И французский коньячок
Хочешь - ешь его с вареньем,
Но с хорошим настроеньем!

Фото мои, коменты синим. Хлеб очень хорош. Пеку его тоже очень часто.

Пропорции на небольшую и большую буханки:

вода 300 мл 500 мл
мука пшен в с 375 г 625 г
мука ржаная 130 г 220 г
яблочн уксус 30 мл 50 мл
сливочн масло 30 гр 50 гр
коричневый сахар ( мед) 1 ст л 1,7 ст л
соль 1,5 ч л 2,5 ч л
какао-порошок 1 ч л 1,7 ч л
кофе молотый 1 ч л 1,7 ч л
сухих дрожжей 2 ч л 3,4 ч л

Так как у меня муля,поэтому я пекла большую буханку,на 1,5 кг, средняя корочка,2-й режим-3 ч 40 мин

По вкусу очень и очень,непростой,вкуснейший, а мякиш великолепный,как у ржаного хлеба

Я пекла в ХП Панасе - Режим основной, размер средний, корочка средняя.



А это пекла на этой недели:

[Розочка]

Дамские пальчики.

Сегодня у моего мужа день рождение. Так как я побоялась связываться с надчеловеческими кулинарными рецептами, то решила прибегнуть к простому, но очень вкусному варианту. Печенье покупное и крем Тирамису тоже. Принимайте.




Нам понадобиться:

1 уп печенья "дамские пальчики" - савоярди
1 ст кофе сладкого кофе (1ч.л.кофе+1 ст.л. сахара + 1 стакан кипятка ) + 1 ст.л. коньяка или ликёра
500 мл крем сгущенка+ сметана
или можно заварной
или как у меня покупной Тирамису.

Приготовление:

Форму застелить пленкой пищевой ( я делала на блюде и плёнка ине не пригодилась),сделать кофе (в кофе я добавила ложку коньяка )
охладить.В холодное кофе опускать по одному печенью СРАЗУ ЖЕ ВЫНИМАТЬ!,так как печенье быстро впитывает и размокает,складывать печенье в форму по порядку,сверху крем и т.д пока не закончиться печенье. Поставить в холодильник на ночь. Украсить на свое усмотрение,я из глазури сделала узоры. Тортик получился очень сочным,пропитанным,всем очень безумно понравилось

[Розочка]

Аджапсандали грузинское овощное блюдо.

Запекаем овощи в духовке или гриле при тем.200-220 гр. 20 минут:
баклажан 2шт
перец сладкий 3-4 шт
лук 1-2 шт
помидоры 2-3 шт.

Режем, добавляем по вкусу кто что хочет - соль, мол.чёрн.перец, мол. кориандр, оливк.масло ( я без масла), зеленушку.

[Розочка]

Морковка 7 км.

Приправка к любому блюду.,
Фасфудная еда. Впервые я попробывала её в Одессе на рынке 7км. От сюда и название.
Мужу очень понравилось. Он всё перченое обожает.



Делаю поллитровую баночку. Расходуется быстро. Делаю круглогодично.

Морковь - 2-4 шт тонко порезать кружочками ножом или теркой
Перец горький целый - 3-5 шт - по вкусу - порезать
Чеснок - 2-3 зубочка - порезать пластинками
Зеленушка - укроп-петрушка ( зимой если нет то и не добавляю)

Заливка:

1ч.л. - соли
2 ст.л. - сахара
4 ст.л. - уксуса
200мл - воды