То, что мы готовим дома

[Habiba]

А я вот в посках нута,нашла и нут и маш и кус-кус.Последний давно давно искала.Было интересно,его едят во всем арабских сериалам. Очень даже найс.И готовить фигня-залил кипятком,подождал пять минут и все.И вкусно и очень легкая еда.Вы его уже ,наверное,все знаете.

[Nica]

Сообщение от Habiba

А я вот в посках нута,нашла и нут и маш и кус-кус.Последний давно давно искала.Было интересно,его едят во всем арабских сериалам. Очень даже найс.И готовить фигня-залил кипятком,подождал пять минут и все.И вкусно и очень легкая еда.Вы его уже ,наверное,все знаете.

Я не знаю! Это что? Оно сырое? Можно фото?

[Habiba]

http://www.youtube.com/watch?v=yCL6kHSZr6U
http://www.youtube.com/watch?v=zX1KS...eature=related
http://www.youtube.com/watch?v=xb5Xx...eature=related

[_as_]

кто-нить может дать не сильно сложные рецепты вкусных:
- хачапури
- творожные сочни.
Я этих сочней пару рецептов делал, но мне не понравилось. Может кто сам делал?

[VEGA]

Сообщение от _as_

кто-нить может дать не сильно сложные рецепты вкусных:
- хачапури
- творожные сочни.
Я этих сочней пару рецептов делал, но мне не понравилось. Может кто сам делал?

Мой рецепт хачапури:
Тесто (бездрожжевое):
100гр. масла слив., о,5 литра кефира, мука, 1 ч.л. соды с небольшой горкой. Замесить тесто, соду обязательно добавлять в конце замешивания. Тесто должно быть эластичным, мягким.
Начинка: 0,5 кг сулгуни и 75 гр. замороженного слив. масла - потереть на крупную тёрку, добавить 2 яйца.

Тесто должно "отдохнуть" max - 30 минут.
Раскатывать прямоугольнички(примерно 16х8). Положить начинку и завернуть края теста в виде небольших бортиков так, чтобы большая часть начинки была открыта.
Смазать тесто желтком.
Выпекать на смазанном пергаменте, t- 180. Не знаю сколько минут, смотрю, чтобы были румяные.
Всё...

[Alice_in Wonderland]

Хачапури. Делала позавчера по этому рецепту. Делала в блендере. Потом холодильник. И на пергамент.
As, вот если бы вчера спросили, я б даже фото добавила) Теперь не скоро повторю)
Оригинальный рецепт с кукинга:
Хачапури на мацони ( кефире ) в духовке.

Мацони (кефир) - 250 мл.
масло - 200 гр.
сода -1/3 ч. ложки
разрыхлитель - 1/ 3 ч . ложки
мука - 2,5 стакана
чуть соли

Холодное масло и муку порубить ножом ( я тру на тёрке) , добавить соль и разрыхлитель. В мацони добавить соду и размешать , добавить мацони к маслу с мукой и всё ещё раз порубить ножом . Аккуратно сформировать из теста шарик , тесто не должно быть крутое и положить в холодильник на минут на 30- 40.
Разделить тесто на 2 части , разровнять одну часть по форме в которой будете печь , положить начинку.
Тесто не мять и не месить!!!
Вторую часть разровнять на столе , перенести и накрыть первую часть с начинкой. Защипать края , смазать желтком и слегка проколоть вилкой .Выпекать в предварительно нагретой до 190 - 200 С духовке, на среднем уровне .
Пекла в форме 22 на 29см.

Если у вас кефир жидкий , а простокваша густая , то
лучше взять простоквашу... Боюсь если будет много сыворотки в кефире , тесто будет влажным...

Я делала со сметаной купленной. Она кислая и густая. Тесто было довольно жидким. Надо обязательно рубить. Поэтому пользовалась сильно охлажденным маслом и блендером. Начинка из смеси сыров и зелени, чеснока и яиц.

[Alice_in Wonderland]

И ленивый хачапури из лаваша тонкого. Его делала довольно много раз. Ну все очень просто.
Оригинальный рецепт с кукинга:
ЛЕНИВЫЙ ХАЧАПУРИ.
Рецепт такой: взять 3 листа лаваша, 250 гр кефира, 2 яйца. Сыр для начинки-у меня был адыгейский и голландский, в сыр добавила резаную зелень. Листы лаваша вымочить в кефире, в котором размешаны яйца. В форму выложить один лист лаваша, края свисают, внутрь положить начинку. Далее аккуратно укладывать мокрые листы лаваша (не отжимая от кефира!), чередуя с сыром. Верхний слой-лист лаваша, сверху завернуть свисающие края. Смазать кефиром, положить кусочки сливочного масла. Выпекать при 180 до зарумянивания.
Я примерно так же все и делаю) А вот кефир с яйцом я мешаю в меньшем колличестве и домешиваю по необходимости. Сыра беру много.

[Alice_in Wonderland]

А вот сочни, рецепт ждет своего исполнения т.е. моего настроения.
СОЧНИ
на 20 штук:

1 яйцо
200 г сахара
160 г молока
1/3 ч.л. соды
ванилин
1/4 ч.л. соли
200г маргарина, растопить

Размешать...
900 г муки ввести быстрым замесом
Тесто мягкое, эластичное...

НАЧИНКА:
350г творога
1 желток
100г сахара

Кроме того, 1 белок для смазки

Раскатать сочень, смазать белком край для лучшей склейки, выложить начинку, скрепить, пройтись вилочкой по краю и опять смазать белком
Выпекать при 200-220С минут 15-20 (до золотистого цвета)...
Девочки пишут, что выходит отлично. Я ещё не проверяла. Хотя творог в морозилке лежит.

[_as_]

Сообщение от VEGA

100гр. масла слив., о,5 литра кефира, мука, 1 ч.л. соды с небольшой горкой.

муки скока?

Сообщение от Alice_in Wonderland

взять 3 листа лаваша

лаваш я так понимаю армянский? Т.е. тонкий?

[VEGA]

Сообщение от _as_

муки скока?

Эх!
Всегда добавляю "на глаз", масло и кефир указаны точно, а в процессе замешивания всегда ясно сколько подсыпать - по консистенции теста (муку просеивать). Я никогда ничего не замеряю.