То, что мы готовим дома

[Розочка]

Крем-желе из кабачков с творогом.

Рецепт из книги "Секреты питания Монтиньяка".

Блюдо из серии "Что-бы такое сьесть, что-бы постройнеть?"



700 гр. свежего кабачка
400 гр. творога
5 яиц
100 гр нежирной сметаны или сливок
мускатный орех
прованские травы
укпоп-петрушка ( в половину порций ложила, думала дочка есть будет)
соль, перец.
При желании можно добавить 1-2 стручка болгарского перца.(покрошила сверху консервированый)
Кабачки очистить и натереть на мелкой тёрке.
Добавте творог, яйца (их следует предварительно взбить миксером), сметану, специи.
Массу хорошо перемешайте.
Готовим крем желе в пароварке. (Я готовила в мультиварке-кукушке на программе Пароварка 30 минут в силиконовой форме.Фото нет, так как она ещё не съедена и дожидается меня в холодильнике.)Чашу предварительно выстилаем пищевой плёнкой,
что-бы потом без проблем извлечь готовое блюдо.
Варим блюдо 45 мин-60 мин в зависимости от размера чаши .
Допускается это блюдо запечь в духовке как запеканку в огнеупорной форме, сверху можно посыпать тёртым сыром.
Когда крем-желе сварится его следует хорошо охладить, в тёплом виде блюдо сильно нежное и его не извлекёшь из формы.
Автор советует крем-желе охладить в холодильнике 6 часов.( я кушала и гарячую и остывшую, остывшая вкуснее)Вынуть крем-желе из формы, разрезатьна куски выложить на листья салата .
При желании полить свежим оливковым маслом.
Приятного аппетита!

[Розочка]

Рыбка запеченная в фольге в гриле.

[Розочка]

Свекольник.

Cыроедческий борщ.

Мне он показался таким вкусным!! И зачем я раньше тратила столько времени на приготовление обычного борща, когда такой супер полезный борщ занял у меня менее получаса))

Итак, понадобится:

капуста (две нашинкованных горсти)
морковь -3-4 шт.
свёкла-1-2 шт.
луковица -1 шт.
сладкий болгарский перец -1шт.
помидоры -3шт.
авокадо -1шт.
сельдерей -1-2 стебля
лимон
свежая зелень петрушки и укропа (чем больше, тем лучше)
чеснок
оливковое масло 1-2 ч.л.
морская соль
свежемолотый перец
вода

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке (одну оставить),
луковицу мелко нарезать, половинку сладкого перца нарезать соломкой или кубиками.
Всё это уже можно сложить в кастрюльку для борща.
Измельчить в блендере помидоры, вторую половинку перца, сельдерей, морковь, свёклу, чеснок(кто не любит, делайте без него) и воду.
Получается "бульон" очень красивого рубинового цвета. Заливаем им овощи в кастрюльке. Солим и перчим по вкусу, добавляем много нарезанной зелени. Авокадо режем кубиками и добавляем в борщ, очень хорошая замена картошке))
Разливаем по тарелкам, добавляем немного оливкового масла и кто любит с кислинкой - лимончик)
Вкусно!!! Приятного аппетита!!

[Розочка]

"Что-бы такое сьесть, что-бы постройнеть?"

Просто салаты.

Салат. По Анику.

Сырая морковь –на мелкую тёрку
Яблоко ½ - на крупную тёрку
Мед с сухофруктами.
Потом залила ряженкой.



Весьма вкусная штука, если нащупать нужное соотношение ингридиентов.
Вручную(не на соковыжималке!!!) трётся морковь на тёрке мелкой. Теми зубчиками, что из каждой дырки как четыре зуба торчат, а не теми, что полоски из моркови делают.
А на более крупной, именно полосками, трётся яблоко. Кислое!!!
Дробится чуток грецких орехов.
Добавляется ложечка душистого мёда.
Всё смешивается и заливается ряженкой.
Если угадать соотношение - дико вкусная вещь. Влазит хорошо. Только не переборщить с мёдом и ряженкой. Их - совсем чуток! Применяемые тёрки тоже существенны!


Салат.

Сырые морковь, капуста, корень сельдерея, зеленушка какая есть , зёрна горчицы.



Пожеланию – любая заправка – олливк.масло, подсолн.масло, майонез, йогурт …
Пожеланию – любые специи – соль, сахар, перцы, кориандр, тмин …

Салат:

Сырые свекла, морковь, сельдерей, жёлтый перец, зёрна горчицы.
Пожеланию – любая заправка – олливк.масло, подсолн.масло, майонез, йогурт …
Пожеланию – любые специи – соль, сахар, перцы, кориандр, тмин …

[mdnadin]

Розочка, спасибо. Уж больно все аппетитно выглядит. Хрен так похудеешь:))))

[mdnadin]

Это с форума кулинарного. В том году делала - понравилось.
Икра кабачковая.( почти ГОСТ)
• 1500 гр. кабачков
• 100 гр. моркови
• 80 гр. лука
• 100 гр. рафинированного растительного масла
• 75 гр.томатной пасты 30% (например Помидорка)
• 15 гр. соли
• 8 гр.сахара
• 4 гр. зелени
• 0,5 гр. черного молотого перца
• 0,5 гр. молотого душистого перца
• 25 гр. белых кореньев
1. Готовим овощи - если кабачки не переросшие, то их можно и не чистить(не снимать кожицу и не вычищать семена). Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту.Можно добавить 1 ст. ложку 9% уксуса. (от условий хранения зависит - у меня тепло, храню дома). Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут.В это время мешаем икру - но очень аккуратно, она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.
Стояла всю зиму нормально в очень теплой комнате.

[LadyTA]

Розочка, за сырой свекольник отдельное спасибо! Очень я заинтересовалась.

[LadyTA]

Сообщение от mdnadin

Это с форума кулинарного. В том году делала - понравилось.
Икра кабачковая.( почти ГОСТ)
• 1500 гр. кабачков
• 100 гр. моркови
• 80 гр. лука
• 100 гр. рафинированного растительного масла
• 75 гр.томатной пасты 30% (например Помидорка)
• 15 гр. соли
• 8 гр.сахара
• 4 гр. зелени
• 0,5 гр. черного молотого перца
• 0,5 гр. молотого душистого перца
• 25 гр. белых кореньев
1. Готовим овощи - если кабачки не переросшие, то их можно и не чистить(не снимать кожицу и не вычищать семена). Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту.Можно добавить 1 ст. ложку 9% уксуса. (от условий хранения зависит - у меня тепло, храню дома). Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут.В это время мешаем икру - но очень аккуратно, она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерилизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.
Стояла всю зиму нормально в очень теплой комнате.

Вот девченки икрой увлекаются, ты уже третья. И все рецепты аппетитные. Спасибо, Маринка. меня умилило кол-во сахара.

[Розочка]

Многие пьют сырые яичные желтки и не знают, что делать с белками.
Предлагаю рецепт зефира. Приготовьте и угостите друзей.

ЗЕФИР на агаре с желе.

Ингридиенты:

вода 200мл
агар 2 ч.л
сахар 300гр
белок 2шт
кислота лимонная 0,5ч.л
желе фруктовое 40гр

Приготовление:
Агар замочить в 125мл воды, желе залить 75мл кипятка, все оставить на 30мин набухать. Далее агар ставим на средний огонь, когда закипит добавить сахар и кипятить 5 мин. Белки взбить в пышную пену с лим.кислотой, продолжая взбивать струйкой влить сироп, потом желе. Взбивать 5 минут, не меньше. Масса должна получится густой. Полученную массу выдавить из кондитерского мешка или как я сделала в сил.форме.

[Розочка]

Иногда своей дочке я делаю вот такой мармелад.

мармелад на агаре

Берём:

Сок любых фруктов (можно магазинный) - 500мл. + 150 мл.
Агар - 1стл с небольшой горкой.
Сахар -0,5 кг (2,5 стакана гранёных)
Лимонная кислота - 0,5 чл.

Приготовление:

Замочить весь агар в 0,5 л сока на 20 -30 минут.
В кастрюлю высыпать весь сахар и залить 150мл сока.
Поставить на небольшой огонь, нагреть, постоянно помешивая.
Сироп должен закипеть и сахар полностью раствориться. Уваривать сироп не надо, нужно довести до кипения и растворения сахара.
В кипящий сироп вылить сразу весь сок с агаром ( не струйкой).
Снова размешать и довести до кипения.
Всыпать всю лимонную кислоту,и мешать, мешать.
Смесь обязательно надо прокипятить, чтобы агар полностью раскрыл свои желирующие свойства.
Кастрюлю снять с огня и остудить, помешивая, можно в ёмкости с холодной водой.
Когда смесь остынет и станет тягучей, можно заливать в формы.
Я использовала силиконовые формочки.

В холодильник ставить не обязательно.
После застывания мармелад обвалять в сахаре и выложить на решётку. Через 2 -3 часа ещё раз обвалять в сахаре. Через сутки сахарная корочка подсыхает и продукт готов!