То, что мы готовим дома

[Саламандра]

"ПерЦы"

Едем на рынок и выбираем болгарский перец , желательно красный, а не зеленый, при этом, желательна одинаковые форма и размер.
А красный - потому, что многие любят именно мягкий перец. Если в семье разные вкусы - берем и красный, и зеленый (зеленый хорошо пропекается, но не так сильно размягчен к концу приготовления)

Покупаем нежирный свежий фарш, либо готовим сами, зелень, сметану, томатную пасту, морковь, лук, чеснок, круглый рис.

Рис варим и почти доводим до готовности. Я беру пропаренный.
В это время аккуратно удаляем сердцевину у перцев, семечки вымываем водой и даем стечь.
Лук тонко шинкуем и томим в оливковом масле, добавив чуть сметаны.
Натираем морковь и томим следом за луком.
Фарш хорошенько взбиваем, добавляя в него полу-готовый рис, готовые лук, морковь и очищенные, и раздавленные (не мелко, а ножом на доске - отдаст весь аромат к концу приготовления, а не выдохнется раньше срока) дольки чеснока. Полученной массой, добавив в нее соль, свежесмолотый черный перец и итальянские травки, плотно заполняем перцы и ставим их дырками вверх в керамическое блюдо. Так плотно, чтобы не падали

Готовим соус.
Он очень простой, без заморочек в 3 части: вода, сметана и томатный соус ( Я беру местного производителя без всяких лишних добавок)
Смешиваю все и на 1/2 заливаю перцы. Ставлю в духовку, время от времени поливая перцы сверху соусом, пока томятся. В соус, за 10-15минут до готовности кидаю пучок зелени, лаврушку (связав их, чтобы затем легко высунуть и выкинуть) и несколько долек раздавленного чеснока.

Подаем с холодной сметаной.

[Саламандра]

"Рулетики от Баклажана"

Подбираем желательно одного роста и полноты баклажаны.
Шинкуем их вдоль, тонко и удалив заранее плодоножку.
Шкурку я не удаляю. Слегка просыпаю солью и оставляю примерно на 30 минут, пластины отдают лишнюю влагу, после чего я обжариваю их до коричневатого оттенка, регулярно и аккуратно, чтобы не порвать, переворачивая.
Даю остыть и стечь лишнему маслу.

Начинка: (либо-либо)

сметана, чеснок и зелень

майонез и чеснок

майонез, сыр тертый и чеснок

сметана, чеснок, зелень, брынза.

и все это дополняем долькой помидора.

Остывшие пластинки баклажана смазываем начинкой, кладем дольку помидора и заворачиваем в рулетик. А Завернув, раскладываем на плоском широком блюде, выложенном листьями салата.

все!

[Саламандра]

"Держите язык за зубами" или "жуйте закрыв рот"

Покупаем охлажденный говяжий язык, промываем и закладываем в скороварку. Слегка солим, кладем пучок зелени и корешки петрушки, лаврушку, черный перец горошком, дольки чеснока (минут за 20 до готовности) и доскоровариваем.

Разводим желатин, пропорции читаем на упаковке Развели, взболтали и ждем, пока чуть соберется. Аккуратненько сливаем (выливаем) лишнюю жидкость и размякший желатин заливаем в бульон, из которого уже выловили горяченьких языков.

Когда язык остынет, срезаем лишнее и широким ножом наискосок нарезаем его ровными пластинами.

А пока было свободное время, готовим невысокую посуду. Через сито наливаем бульон не выше см и даем застыть. Затем, приступаем к украшениям:
Здесь пойдут и клюквы ягодки и тонко-тонко, как спагетти нашинкованный вдоль огурец, яйцо отварное....вспомните, что у вас есть ручки поизощряйтесь, скрутите огурец в спиральки, хоть в узелки ну и из морковки снежинки повырезайте...
затем, на застывший слой выложив всю красоту, фигурно раскладывайте язык и вновь заливайте бульоном (через сито, чтобы перец, корешки-травки не портили прозрачность желе)
Когда все застынет, либо подаете в блюде, либо, дав постоять в тепле минут 10, подождав, пока желе отстанет от стенок, переворачиваем на другое блюдо, нарезав на порции, подаем хрен

[Саламандра]

"достать до печенки"

Раньше я готовила печеночные тортики. На этот раз поступила иначе, т.к. на большой сковороде печеночный блин не перевернешь без потерь, а маленькие блинки, пусть и сложенные в высокий торт, на большом столе выглядели бы не солидно

Итак, покупаем свежую говяжью печень, яйца, морковь, лук, зелень, майонез (жидкий, т.е. не желеобразный либо сметана)

Мелко измельчаем печень, добавляем яйцо, специи и обжариваем ее хорошенько порциями.
Выкладываем в форму с краями под прямым углом.

Выложили слой обжаренной печени. Сверху - слой тушеной моркови с луком. каждый слой смазываем обильно майонезом\сметаной, но не так, чтобы текло и прокладываем мелко рваной зеленью (не рубим - будет куцо), чтобы на края укладывались красиво лапки петрушки либо кинзы.
Так, столько слоев, сколько позволяет форма.

Охлаждаем. Затем переворачиваем на плоское блюдо, встряхнули и все Сверху украшаем рубленной зеленью, яйцом можно, выдавленным через чеснокодавку.
Уложенные в прослойке морковь и зелень смотрятся очень красиво, контрастно.

[Porque]

Саламандра, я здесь намедни к сыроедам на сайт залезла (люблю я их читать, спасение мира в сыроедение, а грех в вареке, прям "покайтесь, грешные, пока не пришел Судный День") ну и там типа тебя обсуждают, говорят, что на сайте голодания даже есть эта страничка, где рецепты жудкие, не ЗОЖевские, варенные и жаренные. Так что ты уже Звезда.

[Саламандра]

Сообщение от Porque

Саламандра, я здесь намедни к сыроедам на сайт залезла (люблю я их читать, спасение мира в сыроедение, а грех в вареке, прям "покайтесь, грешные, пока не пришел Судный День") ну и там типа тебя обсуждают, говорят, что на сайте голодания даже есть эта страничка, где рецепты жудкие, не ЗОЖевские, варенные и жаренные. Так что ты уже Звезда.

...вот и что они на моей страничке делают, слюни роняют???


Господа сыроеды, читаем, слюни капают, убирать за собой не забываем

= Какоед и какокок=

[Вячеслав]

Докладаю.
Cегодня у меня была попытка № 2 понять, что такое авокадо
Просто, в магазине увидел уже готовый к употреблению фрухт. То есть, овощ
Зрелый уже.
Пришел домой, поискал сразу рецепты. Остановился вот на этом:
http://golodanie.su/forum/showpost.p...0&postcount=26

Правда, блендера у меня нету. Зато нашел в шкафу кухонный комбайн. В паутине
Ему уже лет 20 (18 - точно!). Но он ГДР-овского производсnва, поэтому это не совсем то, что вы сразу подумали
Это нам в начале 90-х бартером сюда гнали очень много из бывшего ГДР-а...
Ну так вот. Нашел там насадку, которая, по моим прикидкам, должна была бы блэндить
Я не ошибся.
В общем, получилось очень даже неплохое блюдо.
Правда, в отличие от рецепта, у меня было чуть-чуть соли, побольше лимона, много перца - и еще больше чеснока.
В итоге получилась замечательная закусь!
Плюс ко всему - еще и антигриппозная.
Уже больше половины умял.
Сейчас еще что-нибудь протеиновое себе приготовлю - доем остальное.

В общем, я понял, что авокадо - это, действительно, вещь!
Просто, это овощ, а не фрукт
Теперь буду знать

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

В общем, я понял, что авокадо - это, действительно, вещь!

Ну! Мы ж тебе плохого не посоветуем.

[Саламандра]

Наконец-то! Теперь станешь фанатом этого плода и будешь как я носиться выпучив глаза в поисках авокадо

Если он достаточно спелый, можно и вилкой помять, а в последнее время, я разрезаю пополам, чуть соли сверху и чайной ложкой ем.

[Timon]

придется и мне попробовать авакадо что это его все так хвалят, а я не в теме