Рецепты от Розочки

[Розочка]

Вяленые помидоры - не даром потраченое время.

Рецептик взят с просторов интернета.



Берем спелые мелкие плотные помидорки - лучше сливки. Примерно 2 кг идет на одну порцию, если делать на обычном жарочном листе от обычной газ.плиты.

Моем, режим на две половинки. вырезаем попку помидора, удаляем семя.
Жарочный лист покрываем фольгой, смазываем лист подсолн. или оливковым маслом и укладываем помидорки срезом вверх.
Солим солью, советуют лучше морской.
Слегка перчим - у меня смесь перцев .
Посыпаем травками сухими и свежими - у меня ссухая смесь итал.трав.
Сверху - аккуратно поливаем подсолн. или оливковым маслом. Я использовала силиконовую кисточку - очень удобно и аккуратно.Масла пошло грамм 50.

Лист с помидорами отправить в печь на 2-3 часа, темп. 100-120 гр. Какая у меня была тем-ра - не знаю. Вялились 2,5 часа. Ложила мелкие желтенькие грушки-помидорки - их вытащила уже через час. Если помидор крупный - рекомендуют резать на четыре части. Пробывала и так. Лучше - на две половинки.

Слаживать в простер. баночки переслаивая рез.чесноком, залить прокипячёным раст.маслом, сверху лила чайную ложку укскса.

На долгое хранение - закрутить жел.крышками.Хранить в холодильнике. Понятно, что всё это я делала прошлым летом. Хранила в холодильнике.

Вот сегодня открыла последнюю поллитровую баночку. Завтра выложу фото.
Были где-то и фото приготовления - надо поискать на другом компе.

[Розочка]

Вот наконец то нашла и фото самого процесса приготовления. Я даже тогда специально для вяленых помидор прикупила красивые баночки. Сейчас в них сметанку наливаю или варенье перекладываю.

[mdnadin]

а я сушилку в этом году купила - пока только учусь. но очень понравилось из сделанного = это вяленный крыжовник

[Розочка]

Лесная поляна - грибной торт.





Необычный закусочный тортик в котором коржи состоят из грибов - вкусно и сытно.Много я всяких переделала - вот и до грибных коржей добралась.

Ингредиенты

Тесто:
500г г шампиньонов,
1 луковица,
3 яйца,
200г муки,
100 мл молока,
соль,
2ч.л. разрыхлителя.

Сырный крем:
300г. сливок,
500 г.сыра(я взяла 300г твердого и 200 плавленого),
соль,перец,лимонный сок.
Для украшения:
зелень укропа и петрушки,
яйца отварные(куриные и перепелиные),
помидоры,
свекла,морковь,майонез.

Способ приготовления:
Грибы пожарить с луком и остудить.
Смешать все составляющие для теста.
Испечь коржи,25-30мин при 170гр.Я пекла коржи в духовке(наверно можно и на сковороде,попробую в следующий раз).У меня вышло 3 коржа диаметром 25 см.
Дальше готовим сырный крем.
Сливки довести до кипения,добавить твёрдый сыр,проварить.Потом,плавленый+соль+перец+лим.сок.
Когда начнет застывать - выложить на коржи.Остудить.Украсить грибочками - это будет в тему,так как в составе коржей есть грибы.

[Розочка]

Салат Фиалка



Ингредиенты:

300гр копченого окорочка,
200 гр чернослива,
400 гр свежих шампиньонов,
300 гр свежего огурца,
200 гр корейской моркови,
майонез.

Для украшения:

крекер соленый,
листья шпината,
редис.

Приготовление:

Окорок, чернослив и огурцы нарезаем средней соломкой.

Грибы режем, солим, перчим и жарим на растительном масле.

Когда все готово, начинаем собирать салат, подготовленные ингредиенты выкладываем на плоское блюдо слоями, каждый слой промазываем майонезом:

1 слой - окорочек,
2 слой - чернослив,
3 слой - жареные шампиньоны,
4 слой - свежий огурец,
5 слой - корейская морковка.

Украшаем салат
Перед подачей на стол украшаем наш салат.
фиалки делаем из порезаного колечками редиса, покрашенного соком синей капусты, листья фиалки из шпината,

бока обложить солёным крекером.

[Розочка]

Ну очень захотелось вредностей.

П О Н Ч И К И

Ингредиенты на 20 штук:

15 г свежих дрожжей
200 мл молока
25 г сахара (кто любит послаще + 3 ст.л. сахара)
30 г растопленного сливочного масла
3 желтка
1 ст.л. бренди
около 450 г муки

Приготовление:
В теплом молоке с сахаром и одной ложкой муки разводим дрожжи и даем им постоять около 10 минут, чтобы образовалась “шапочка”.

Смешиваем молоко со сливочным маслом, желтками и бренди. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое слегка липкое тесто. Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и оставляем в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 1,5 см. При помощи формочки или стакана вырезаем круги, в которых прорезаем дырочку посередине. Даем пончикам постоять 15-20 минут.

На среднем огне разогреваем в глубокой посуде растительное масло. Жарим пончики с обеих сторон до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми или полностью охлажденными.
Я ещё использовала пакетик магазинной глазури и сахарные украшения.

Поооооооончики!

[Розочка]

Салат из запечённой тыквы и листьев свеклы.



Тыкву почистить и порезать кусочками. Запечь в аэрогриле или духовке 10-15 минут при темп. 160-200 гр. Остудить.
Порезать зелень укропа и петрушки, листья салата, руколы .
Я руколу заменила листьями свеклы, ну не было у меня руколы.
Листья свеклы последнее, что я сорвала на огороде неделю назад.
Заправку можно сделать любую
- раст.масло
-оливковое масло
- дом.майонез ...

Я делала такую:
соль, ч.м.перец, кориандр, соевый соус, бальзамический уксус, горчица, оливковое масло.

Тыкву выложить на листья зелени и полить заправкой. Сверху посыпать кунжутными семенами.

[Розочка]

Чечевица с грибами и овощами



300г грибов вешенка или шампиньонов
1 морковь, один лучок
1 стакон чечевицы (можно и зеленую и красную, у меня зеленая)
Соль, перчик чёрн. мол., мол. кориандр

Грибы порезать и отварить в 1л подсоленой воды минут 10 после закипания. Воду слить, Но не выливать, грибы остудить под хол. проточной водой.

Морковь и лук порубить и поджарить на небольшом кол-ве раст. или оливкового масла, добавить грибы и ещё жарить минут пять.
Дальше используем у кого что есть – пароварку, мультиварку или просто кастрюльку. У меня мулька. Я и овощи жарила в мульке – добавляем к ним промытый стакан чечевицы, все специи и заливаем той водичкой, в которой варились грибочки. Помним о том, что мы уже подсаливали воду! Я ставила программу мультиповар 3 минуты. На газ плите варить 15-20 минут. Да, вы же можете всегда попробовать, открыв крышку!

[Розочка]

Домашняя колбаска.

Настоящая немецкая колбаса белого цвета.




Рецепт из телика.

850г - свинины ошеек
150 - говядины

оболочка для колбас ( я покупала промышленую оболочку на рынке)

Пропустить мясо через м\р. Я брала по 0,5 кг свинины, говядины и курятины.

Добавить:

20г соли
30мл раст.масла
1/2 ч.л сахара
1/2 ч.л. мол.чёрн.перца
1/2 ч.л.кориандра
1/2 ч.л.мол.мускатного перца
1/2 ч.л.кардомон
1/2 ч.л имбирь

1 ст.л. лимоного сока

100 мл холодной воды. Всё аккуратно перемешать. НЕ мять руками. Перемешивать так. как мы соединяем тесто с взбитыми белками.

Начинить оболочку и перекрутить или перевязать на порционные сосиски.

Варить в НЕсолёной НЕкипящей воде при температуре 70 градусов 15-20 минут. НЕ прокалывать сосиски.
Сразу охладить в холодной воде. Они получаются белого цвета.
Первые я поджаривала в контактном гриле-бутерброднице, вторые в Аэрогриле. Можно на сковороде.
Подавала традиционно по-немецки - с жареной кислой капустой.

[Розочка]

Вкуснячий творожок из размороженного кефира.

Девочки, хочу поделиться интересным, до безобразия легким и вкусным рецептом крем-сыра.
Его можно использовать при приготовлении "Тирамиссу" вместо маскарпоне, при изготовлении роллов - вместо "Филадельфии", как крем в торт. Или же добавить в этот крем желатин - отличное молочное желе. Вобщем полет фантазии не ограничен.

Нам понадобиться:

очень свежий кефир магазинный - 1л (только в мягкой упаковке-кулечке!)
дуршлаг
марля для процеживания

Приготовление:
1. Берем пакет с кефиром и кладем на ночь в морозилку холодьника!

2. Утром достаем замороженный пакет с кефиром. Чуток польем горячей водой из-под крана, чтоб кефир подтаял слегка ( т.е. мог свободно выскользнуть из пакета.

3. Кладем в дуршлаг марлю, выкладываем брикет кефира, накрываем марлей сверху. И...до вечера забываем про него. Вечером вас ждет шикарнейший крем-сыр! Сруктура нежнейшая, совершенно без крупинок!!!

4. Теперь добавлем в него все по своему вкусу: чуток соли- получится "Филадельфия", сахарку с ванилькой - шикарная ванильная творожная паста. Если доваить растворенного желатина - "Молочный желейный десерт". Можно в блинчики закручивать, тортик прослоить!