Наш сад-огород

[Улька]

Дорогие мои, в ткемали не кладут сахар! Если соус получается слишком уж кислым, то добавляют сладкие сливы. Кстати, зеленый и красный ткемали делают по-разному. Травы варят вместе с алучой (алычой) с самого начала, а не потом, после отделения косточек, и воду не добавляют.
Омбало это pennyroyal, - это тем, кто не может найти, будучи за пределами России.

[Fleur de sel]

Сообщение от Улька

Травы варят вместе с алучой (алычой) с самого начала, а не потом, после отделения косточек, и воду не добавляют.

Про зелень - важно, спасибо.
Мне тоже кажется, что для долгого хранения соуса травы должны быть хорошо проварены.

А для моментального потребления, как вчера у нас)) и без длительной термообработки, думаю, можно

Кстати, соусы к мясу из кисло-сладких плодов и ягод распостранены по всему миру.
Гавайцы делают соус к мясу mango chutney.
У них слив нету А манго в избытке

Евочка вон брусничный соус ест.

У нас а регионе делают конфитюр из фиг, он идёт с фуа-гра(утиной печенью).

[Annais]

Сообщение от Улька

Дорогие мои, в ткемали не кладут сахар! Если соус получается слишком уж кислым

Спасибо огромное за ценное замечание от "носителя" рецепта, так сказать
Меня очень устраивает без сахара, так как мой муж на малейшее присутствие в рецепте слова сахар делает огромные глаза - САХАР??? - нет, есть не буду.
Приходится говорить ему, что без , очи нэ бачать - сэрцэ нэ плачэ.
Делала первый раз, поэтому от рецептуры не отходила, ну очень вкусно, теперь учту все замечания - будет еще вкуснее

Сообщение от Fleur de sel

Евочка вон брусничный соус ест.

С удовольствием попробовала бы, Евочка, поделись рецептиком, если можно, еще слышала из киви делают, но это уже сродни манго

[Fleur de sel]

Обрезала ботву на картошке, сейчас торчат коричневые столбики из сухой земли см 15 высотою.
Мне посоветовали это сделать, чтобы картошка не набралась гнилостных бактерий от ботвы.
Копать буду через 3 недели, по возвращению из отпуска.

Ещё у меня есть картофельный рядок экспериментальный, ботва там вполне зелёная.
Это я сажала обломанные картофельные ростки, штуки 4-6 в одну ямку.
Сегодня подрыла и увидела молоденькие картофанчики

Второй посев репы выглядит шикарно - ботва густая и зелёная, надеюсь, что образуются корнеплоды съедобного размера к концу месяца.

Морковка второго посева - 10 см высотою.

Редиска взошла дружно.

Клубники собираю по 500г каждое утро и очень много зелёных ягод и цветов. Жалко оставлять.....
Тоже самое с малиной. Много цветов, завязи...

Самый большой кабачок, наверное, сорву. Хочется взвесить

[LadyTA]

Улька, а дай рецепт классический.

Я тоже заготовила соус ткемали. Рецепт брала в сети. Я его к овощам добавляю, мясо сейчас не ем.

[Fleur de sel]

Сообщение от Fleur de sel

Самый большой кабачок, наверное, сорву. Хочется взвесить

Хочется - взвесим
Сорвала и пошла взвешивать, а мои деликатные кухонные весы таких поросят не калибруют))
Пришлось взвешивать на напольных - 4. 600 КГ

У кого круче? А?






Я не поливаю кабачки и тыквы, наверное, уже с месяц.
А если бы поливала, во что бы "поросёнок" вырос?))

[Евочка]

Сообщение от Annais

Евочка, поделись рецептиком

А нету рецептика. Мы банально кладем брусничное варенье рядом с мясом. Например, картоф пюре, мясные шарики, многим знакомые по Икее, и рядом ложка брусничного варенья. Объедение.

Сообщение от Fleur de sel

Самый большой кабачок, наверное, сорву. Хочется взвесить

Чисто женская логика. Если просто взвесить-то можно весы поднести к кабачку!!!

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Чисто женская логика. Если просто взвесить-то можно весы поднести к кабачку!!!

Прям вижу себя, пристраивающую напольные весы между грядок и балансирующую на них с кабачком в руках

Сорвала кабачок я ещё и потому, что хочу быть уверенной, что он не погибнет без меня, мало ли, ведь осень идёт... вдруг да холод, дожди... Это семенной экземпляр
Его братья чуть меньше размером, их с десяток, пусть выживают как смогут))

У нас днём +30С, ночью сегодня +15С Как лето жаркое...
Это нам за отсутствие тепла в мае и июне.

Малина ремонтанная, посажена весною в виде трёх чахлых прутиков:

[Annais]

Сообщение от Евочка

А нету рецептика. Мы банально кладем брусничное варенье рядом с мясом

Понято, будем делать брусничное варенье, вроде видела на рынке бруснику. У меня в этом году возродился бзик к заготовкам, хочется понаделать всего и много, хоть бы посъедали за зиму.

Сообщение от Fleur de sel

У кого круче? А?

Думаю у меня не хуже, завтра надеюсь проверить, если на дачу отвезут, муж порвал мышцу бедра, а я пока не автомобилизированная. Кабачки, что те кабанчики были, должна быть уже редька и дайкон, а вот малины у меня такой нет, обзавидовалась просто, будем сажать

[Fleur de sel]

Сообщение от Annais

малины у меня такой нет, обзавидовалась просто, будем сажать

И жёлтую ремонтанную тоже посади. Ягоды такие же крупные, как и у красной, но без кислинки, я её просто обожаю.

Про ремонтанные клубнику-малину говорят, что они менее урожайные.
А по мне - так это самое то. А то в сезон не знаешь куда эти ягоды девать, а в сентябре и поела бы - а нету.
Сейчас собираю по 500 г клубники каждое утро, для нас двоих просто идеально на завтрак.
А цветов-завязи сколько ещё... вот уже наедятся птички))