Разгадывание кроссворда Изюма

[olegas]

я думаю можно заквашивать все и без молочки как таковой. например, я покупаю сухую закваску нарине во флаконах(10 штук). из 2-х флаконов можно литр кисломолочной закваски сделать. беру пару морковин средних, натираю на мелкой терке и в литровую банку, заливаю водой теплой и добавляю 2 столовые ложки закваски, укутываю полотенцем банку, и на 12 часов к батарее. в самом начале вода по вкусу сладкая, т.е из морковки сок смешивается с водой и поэтому вода сладкая. через 12 часов, вода становится с приятной кислинкой, а сама морковка безвкусная. я так понимаю бактерии съедают все сахара, и делают молочную кислоту. насчет того, что приготовленная таким образом морковка становится турбоедой, вряд ли,-особо всплеска энергии нет. но, я с утра съедаю эту заквашенную морковку с водой, чуть позже пол литра нарине(на молоке), и мне этого хватает до вечера, при этом в течении дня периодически тягаю гантельки, отжимаюсь, т.е. легкая физкультура. вечером ем обычную еду, после которой сразу тянет в сон. от наринэ и от заквашенной морковки спать не хочется). кисломолочку употребляю с ноября. особо разительных изменений нет. улучшилось состояние языка.

так вот,можно ведь овощи заквашивать не обязательно на кисломолочной закваске. взять флакон с сухой закваской, развести ее кипяченой водой и добавить ее в нашинкованные овощи/фрукты с теплой водой и к батарее. в данном случае молоко вообще отсутствует, т.е это способ для тех кто не приемлет выделения животных)), хотя бактерии это тоже животный белок. но просто этот способ более дорогой, так как в этом случае на каждое заквашивание овощей придется по одному флакону. в коробке 10 штук, цена примерно 230 рублей. а можно сделать кисломолочную закваску, 1 флакон -пол литра закваски. она хранится около недели.
кроме нарине(а внем ацидофильные бактерии), можно попробовать другие пробиотики, например взять капсулу бифиформа, вытащить из нее порошок, развести его с водой и на нем заквасить.

[olegas]

преимущество всех этих заквасок для квашения в том, что они и будут размножаться, так как их большинство и у них фора. но, вопр в том каким бактериям приоритет отдать. может просто периодически менять их, например, месяц квасить на лакто, потом бифиды, потом ацидофильные

[Stefania]

Как мне думается, изюм пользует пивные дрожжи (наверно, не читал Аника). Вот вам и вес, и масса, и волосы, и ногти.... и т.д.

[Изучающий]

Вот тут немного практики квашения овощей молочными заквасками по Болотову
http://forum.say7.info/topic13568.html

У меня в семье пытались повторить по этой методике капусту, свёклу, но лично меня вкус не впечатлил. Возможно не совсем правильно квасили.

Сообщение от Mendel

Кисломолочная ферментация – во истину волшебная палочка- с ее помощью увеличивается количество витаминов в квашеной капусте в 20 раз,

С такими текстами поосторожней нужно, искать для проверки источники откуда такие выводы.
По вот этой ссылке - http://scilib.narod.ru/Physics/Pickles/Pickles.htm
Всё наоборот, витамин С, например, никак не приростает, а наоборот постоянно потихоньку уменьшается, чем больше срок квашения.

[РАИСА]

Сообщение от Stefania

(наверно, не читал Аника)

всяко не читал, у него авторитет один - он сам. Ну еще Ессеи, но Ессеи наверное уже вышли из доверия.

Но дрожжи применять не должен, вроде не дурак.

[Изучающий]

Сообщение от Stefania

Как мне думается, изюм пользует пивные дрожжи (наверно, не читал Аника). Вот вам и вес, и масса, и волосы, и ногти.... и т.д.

Можно и обычные хлебопекарные.:)
http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/85824/Дрожжевание
Технология интересная, как раз из нескольких ступеней в зависимости от сырья, и давно применяется для откорма животных. А вот как будет такая кормёшка в долгосрочном плане влиять на здоровье, продолжительность жизни, вопрос не однозначен. Особенно если такую жрачку сделать преобладающей в рационе.

[interesnaja]

Сообщение от Stefania

Причем здесь незаменимость? Вы квашенную капусту ели, потому что вам нравился вкус (а не потому что она была незаменима), правильно? Если нет, не ели бы. Что, например, ест Ваш ребенок? Вы сыроед, а дите, ест он квашенную капусту?

Я писала про свое детство, зимой капуста была ежедневно на столе, собственного приготовления естественно, супы, щи, салаты, борщи, разные вариации, мне нравилась, так как я привыкла. Мой ребенок никогда не пробовал капусту, вряд ли ему понравится, тут дело привычки играет не маловажную роль. Но дело не в капусте, а вообще в ферментировании любых продуктов.

[LadyTA]

interesnaja, а в клетчатке капусты может быть дело? Эник 99 писал о капусте....

[Alex747]

Билл, это который Гейтс, также как и Изюм обеспокоен этим же вопросом-

"Билл Гейтс, основатель компании Microsoft, решил посвятить себя абсолютно новой сфере, миллиардер приступил к новому проекту – выведению новых видов растений, содержащих все необходимые для человека витамины и минералы. В качестве основы для этого растения, уже получившего в мировой науке название супер-еда, выбрано сорго - злаковая культура, используемая в современном сельском хозяйстве."
http://zdorovyak-ug.ru/secret-of-longevity-open.html

[Lizabet]

Все это уже обсуждалось здесь, но еще раз процитирую часть его высказываний, чтобы видеть уже данные им ответы.
В словах Изюма есть то, что согласуется с ферментацией, кроме рецептов хороняка такой.

Но на счет детей хочу лишь напомнить знатокам, шо дети эти шоколадами да мармаладами не порченныя и прочей гадастью с зачатия не кормленныя. Вполне возможно шо обычные детки такого б не ели…

...вот жрачка эта по мне так объедение и уж как ее жрут мои сурикаты!

Эта его новая жрачка – объедение на его вкус. И дети у него не избалованы едой. Поэтому исходя из наших вкусовых запросов, все должно быть не таким вкуснючим, как мы того ждем. Проще надо быть, а то подавай им желе

И на счет моноедения, эта еда настолько сузила рацион шо я б на обычном СМЕ так не смог питаться двумя видами исходной писчи месяцами, а сурикаты так вааще практически одним

Отсутствие жора, когда в ЖКТ нет грибков и плесени, постоянно требующих еду. Можно и одним продуктом насыщаться и питаться. Опыт на форуме уже есть.

Вот они мои рудиментраныя попытки подружить ЖКТ с его топливом настоящей дружбай модели 2006 года...Ведь я ужо говорил шо я по тупасти сваей+полной зашереннасти прошел когда-то по касательнай…

Здесь уже все вычислили его - пил тогда кисломолочку, вернулся к тому опыту, но сделал все по-своему - без молока? (упоминал, что там нет выделений животных).

…эта новая еда действует анаболически - я тут же апосля ее иду хреначить железа с удвоенной силай

налился овсяным киселём по собственному рецепту – и богатырь.
Похоже, что питается ферментированными зерновыми. Делает их по-своему.

…тут все настолько все пригодно к обычноедам, и даже частичное применение этих моих "рецептав" имел бы эффект и начав с 1% в питании можно было б легка дойти до всех 100%.

При отсутствии жора, который достигается постепенным вводом такой пищи, вполне может и любой. Мы только оторваться не можем от получения удовольствия от еды…

А название этой системы все-таки куда красивее и одновременно точнисеньки отображающе звучит чем эти ваши квасоедения. И человек питающийся по этой системе куда красивей звучит и одновременно гордо

- Энзиморианец (от: Enzime-ферменты)

Осталось продукты подобрать (каждый под себя) да протестировать...